Сто тисяч тонн м'яса птиці в живій вазі - такого результату домоглася Інжавінская птахофабрика в дві тисячі дванадцятому році. Такі обсяги в Тамбовській області вироблені вперше. Всього за рік підприємство вийшло на свою повну потужність.
Більше шести мільйонів яєць від курей французької породи щомісяця закладаються в інкубатори Інжавінской птахофабрики. На підприємстві вісім майданчиків відгодівлі птиці. Буквально завтра ці курчата будуть важити на п'ятдесят вісім грамів більше. На це «працює» меню, багате протеїнами, і певний світловий режим. Завдяки новітньому обладнанню, до кінця року обсяг вироблення птахофабрики склав сто тисяч тонн м'яса птиці. Для Тамбовщини такі цифри - справжній рекорд.
Євген Скулков, в.о. генерального директора ЗАТ «Інжавінская птахофабрика»:
Коли птахофабрика тільки запускалася, головною проблемою були кадри. Пройшов рік, і це питання відпало саме собою. Сьогодні на підприємстві працює майже три з половиною тисячі чоловік - не тільки з Інжавінского району, а й з Уварово, Рассказово, Ржакси, Умёта і Кірсанова.
Євген Скулков, в.о. генерального директора ЗАТ «Інжавінская птахофабрика»:
«Люди активізувалися, вони зрозуміли, що фабрика прийшла не на один місяць, як говорили. Фабрика працює. Зараз з кадрами питання практично закритий, тому що у нас вже починають утворюватися на деякі ділянки черзі. Де, як взяти, тому що середня зарплата на фабриці 16,5 тисячі ».
Перш, ніж потрапити в цех заводу по забою і переробці м'яса птиці, всі працівники проходять відповідну санітарну обробку - приймають душ, дезінфікують спецодяг, щоб ніяка інфекція не змогла проникнути в приміщення. З Кірсанова Луїзу Мажіеву, як і всіх працівників з інших районів, забирає спеціальний автобус. За зміну через її руки проходить близько шести тисяч тушок птиці.
Луїза Мажіева, працівниця цеху упаковки напівфабрикатів:
«Я раніше підприємцем на ринку торгувала. Звідти пішла сюди. Звідти багато сюди прийшли працювати, досі навіть йдуть ».
Ніякого охолодження хлором - цей метод давно застарів. Тільки повітряно-крапельне - тушка два години їздить по каруселі та «купається» в крижаній воді, а потім в спеціальній камері ще доохлаждается до двох градусів. Потужність лінії - десять тисяч голів на годину, що становить три птиці в секунду. При таких обсягах не обійтися без сучасного екологічного обладнання.
Дмитро Богатирьов, головний технолог заводу по забою і переробці птиці:
«У нас існує голландська система очищення води триступенева - хімічна, біологічна, фізична. Тобто все автоматично подається на усреднітель, у нас є ставки, де вода проходить біологічну очистку. У нас замкнутий цикл, фактично безвідходне виробництво. Практично всі свої відходи ми переробляємо, тобто перо, кров і шлунково-кишкового тракту - ми робимо борошно ».
Саме така мука - натуральний джерело протеїнів, а не різні шкідливі добавки, лежить в основі раціону птиці. На виході тушка курчати-бройлера важить півтора кілограма. Самий «зручний» вагу для кулінарної обробки, вважають фахівці. Менше чотирнадцятої години проходить з того моменту, коли птах потрапляє в забійний цех і до того, як м'ясо курки і напівфабрикати з нього з'являються на прилавках магазинів і супермаркетів. Купити інжавінскіх бройлерів можна не тільки в Тамбові. Вони користуються великим попитом в Пензенській, Воронезької, Саратовської областях, а також в Волгограді, Краснодарі, Санкт-Петербурзі і навіть Москві. Така затребуваність тамбовського продукції в інших регіонах - кращий показник її якості.
Ольга Сергєєва, Сергій Клішина, Олена Авдєєва