продукти:
курячі стегенця (бройлерні) - 2 шт,
оливкова або рослинне масло,
сік лимона - 1 чайна ложка,
сіль,
перець
для начинки:
гриби (лісові або шампіньйони) - 200 г,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
шинка - 30 г,
сир "Моцарелла" - 30 г,
сир твердий - 30 г,
яйце - 1 шт,
рослинне масло для смаження,
сіль,
перець
Стегенця вимити, обсушити
Стегенце розрізати уздовж по всій довжині від стегна до гомілки і акуратно відокремити куряче м'ясо від кісток.
На шкірі повинен залишитися шар курячого м'яса.
Куряче філе з шкірою покласти між двома пакетами і злегка відбити.
Відбите філе натерти сіллю, перцем, скропити соком лимона, оливковою або рослинним маслом і залишити на 20 хвилин (можна залишити на ніч, прибравши в холодильник).
Лук очистити і дрібно порізати.
Гриби перебрати, промити і дрібно порізати.
На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити цибулю
Додати гриби, перемішати і смажити, помішуючи,
7-10 хвилин, посолити і поперчити.
Шинку порізати брусочками.
Моцареллу порізати брусочками, як шинку.
Твердий сир натерти на дрібній тертці.
У миску розбити яйце і злегка збити його віночком або вилкою, додавши дрібку солі.
На краєчок курячого філе покласти трохи обсмажених з цибулею грибів.
На гриби покласти брусочки шинки і моцарели
Зверху посипати тертим твердим сиром.
Трохи полити начинку збитим яйцем.
Акуратно згорнути куряче філе так, щоб начинка виявилася усередині, і перев'язати нитками.
На добре розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити рулетики з двох боків до рум'яної скоринки
по 2-3 хвилини з кожного боку.
Сковороду з обсмаженими рулетиками поставити в духовку і запікати
20 хвилин (до готовності), при температурі
