І сьогодні Діетс.ру пропонує приготувати річний курячий суп із зеленим горошком і яйцем, він дуже смачний і поживний, до вечері ви точно не будете відчувати почуття голоду.
В принципі, готувати курячий бульйон для цього супу можна за вашим бажанням, смаку і звичок. Ми ж пропонуємо приготувати суп з ароматного і наваристого бульйону запеченої курки і овочів. Такий бульйон виходить більш насиченим і вираженим.
Але, якщо часу на приготування "в обріз", або потрібен максимально знежирений бульйон - курку годі й підпікають, досить видалити з неї всю шкіру, а овочі для бульйону можна просто обпалити на сухій сковороді без масла.
Складові:
Для бульйону:
Курка (дрібна селянська) - 1/2 шт (близько 500 г)
Вода - 3 літри
Морква - 1 велика
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Стебла петрушки і кропу
Лавровий лист, перець горошком
Для супу:
Зелений горошок свіжий - 400 г
Морква - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Картопля - 2 шт
Яйце куряче - 3-4 шт
Рослинна олія - 1 ч. Ложка
Зелень, сіль, перець - за смаком
приготування:
1. Духовку прогреваем до 180-190 градусів, курку моєму і розрізаємо на частини, грудку відкладаємо в сторону, видаливши з неї всю шкіру. Моркву чистимо і крупно нарізаємо, з лука знімаємо лушпиння, розрізаємо на 2-3 частини. Укладаємо крильце, стегенце і частина спинки в деко в один шар, зрізавши з них зайву шкіру, яка звисає. Сюди ж кладемо морквину і цибулю, можна додати селеру і цибулю порей. Запікаємо все в духовці близько півгодини до рум'яності.
2. Тепер перекладаємо птицю з овочами у велику каструлю, сюди ж відправляємо курячу грудку, заливаємо все холодною водою, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки вода почала закипати, що не чекаємо бурхливого кипіння - вогонь зменшуємо до мінімуму, допустимі тільки слабкі "бульки". Кладемо в нього стебла петрушки і кропу, лаврушку, перець горошком і варимо все разом, не накриваючи кришкою, трохи більше години.
3. Тим часом підготуємо піджарку. Цибулю і моркву чистимо, обполіскувати. Нарізаємо цибулю дрібно, морква - тонкими кружечками. Обсмажуємо все в антипригарной сковороді, змащеній краплею олії, майже до готовності.
4. Готовий бульйон ретельно проціджуємо, м'ясо відокремлюємо від кісток і відкладаємо в сторону. Нам буде потрібно 1,5 літра бульйону, залишки можна прибрати в холодильник для приготування іншої страви, або заморозити. Переливаємо бульйон в 3-х літрову каструлю, ставимо на вогонь. Відправляємо туди очищений, дрібно порізану картоплю, варимо деякий час, потім додаємо горошок.
5. Сюди ж перекладаємо цибулю з морквою і варимо все до готовності. В кінці варіння додаємо в суп м'ясо птиці, солимо до смаку.
6. Відварене куряче яйце нарізаємо кубиками, зелень подрібнюємо, додаємо все в готовий суп. Щоб бульйон залишався прозорим, яйце можна додавати в суп при подачі, розрізавши навпіл.
7. Даємо супу злегка настоятися - готово!
У 100 г готового курячого супу міститься 58 ккал: білки - 4 г, жири - 2 г, вуглеводи - 6 м
