Маринад мохо - це традиційний латиноамериканський маринад, який, головним чином, є візитною карткою Куби. З цим маринадом можна приготувати не тільки курку, а й свинину, яловичину, індичку, качку, рибу і морепродукти. Можна взяти куряче філе, шматки курки з кісточками, стегенця, ніжки або замаринувати курку цілком. Цілком я не пробувала, але ось стегенця (без ніжок), які я приготувала, всім дуже сподобалися. Спробуйте приготувати і зверніть увагу, як просто вони готуються і швидко запікаються.
- 1 кг (2lb) курячих стегенець без ніжок
- 1 головка зеленої цибулі, дрібно порізати
- ½ чашки апельсинового соку
- 2 ст.л. соку лайма
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. оливкового масла (або іншого рослинного без запаху)
- 2-4 зубчики часнику, дрібно порізати
- ½ ч.л. сушеного орегано (за бажанням)
- ½ ч.л. меленого кумина
- ¼ ч.л. кайенского перцю, пластівців гострого перцю або кілька крапель соусу Тобаско (або іншого гострого соусу)
- сіль
- Чорний мелений перець
Змішати в посуді або в пластиковому мішку все інгредієнти. Додати шматки курки. Змішати з маринадом, щоб маринад покривав все шматки. Маринувати не менш двох годин, а краще замаринувати за день. Тримати в холодильнику.
Розігріти духовку 450 F (230 С) або Бройля (broil). Помістити курку на деко (можна вистелити фольгою) шкірою вниз і готувати в духовці до хрусткої скоринки 6-10 хвилин. (Готувати близько до нагрівального елементу на відстані приблизно 15 см). Перевернути шматки курки і готувати ще 4-8 хвилин. Точний час готування залежить від характеристики духовки і розміру шматків курки. Курка буде підсмаженої, як би глазурованої, і почне виділятися прозорий сік.
Зелену цибулю можна замінити на дрібно порізану ріпчасту. Взяти ¼ маленької цибулини.
Готуйте з задоволенням!
