Хочу відразу попередити - це блюдо на любителя. Соус «Дор-блю» своєю назвою зобов'язаний основному інгредієнту - вишуканому італійському сиру «Дор Блю». А це один з найпопулярніших сирів з цвіллю в Росії. «Дор блю» ще називають «блакитним золотом». Рецептура його виробництва була розроблена спеціально для любителів помірно гострих, пряних блакитних сирів на початку ХХ століття і з тих пір не змінюється. При цьому її зберігають в найсуворішій таємниці. Відомо тільки, що продукт виготовляють із пастеризованого коров'ячого молока з використанням благородною блакитною цвілі - penicillium roqueforti. А сирні головки витримують в спеціальних закритих підвалах, де підтримуються передбачені технологією температурний режим і вологість.
Густий соус «Дор Блю» ідеально підходить для овочів. А куряче філе в ньому виходить надзвичайно ніжним, ароматним і дуже смачним.
- Курку в соусі «Дор-Блю» складно віднести до якої-небудь кухні, так як поєднання таких продуктів використовують багато національностей. Ця страва має чудовим вершковим смаком з ароматом сиру з пліснявою.
Для приготування беремо куряче філе. Ріжемо невеликими шматочками, солимо, перчимо, паніруємо в борошні. Обсмажуємо на порційній сковороді з додаванням вершкового масла до напівготовності. Найголовніше тут не пересушити м'ясо! Потім додаємо дрібні шматочки сиру «Дор-Блю» і жирні вершки. Запікаємо в духовці до розплавлення сиру. Блюдо готове. При подачі прикрашаємо зеленню. Смачного!
Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.