Люблю все гостре. Ось виявив шматочок тайської кухні
Інгредієнти з розрахунку на 4-6 персон:
• 4-6 курячих грудок
• 1-2 солодких перцю
• 1 стакан обсмажених несолоних горіхів кешью
• 1 столова ложка оцту
• 1 столова ложка корічевого цукру
• 1 столова ложка устричного соусу (якщо є вибір, беріть Golden Dragon)
• 1 корінець імбиру
• 2 столових ложки кукурудзяного крохмалю
• 2 зубчики ченока
• Чорний перець
• 2 чайні ложки пасти чилі
• 1 стакан білого рису
• 1 стакан коричневого рису
• Соєвий соус
• Рослинна олія
Ріжемо імбир на тонкі смужки з розрахунку на три столові ложки
У чашці змішуємо столову ложку оцту, 2 столові ложки коричневого цукру, пів-чайної ложки рослинної олії, 1 столову ложку устричного соусу, чверть склянки соєвого соусу і 1 столову ложку імбиру. Додаємо 2 (три-чотири) чайні ложки чилі пасти або 1-2 чайні ложки крупно меленого перцю чилі. Гострота буде від mild до medium в тайському ресторані
Ріжемо курку на невеликі шматочки і перчимо. Солити не треба, солі достатньо в соєвому соусі
Ставимо варитися білий і коричневий рис. Коричневий рис вариться довше, так що варити їх треба окремо
Обсмажуємо курку на сковороді до скориночки
Поки курка смажиться, ріжемо смужками солодкий перець.
Курка готова? Прибираємо в сторонку.
Перевіряємо рис, десь в цей час білий рис повинен бути готовий. Промиваємо і залишаємо в друшляку
Чистимо-моєму сковороду і пасеруємо на ній імбир і солодкий перець. Буквально хвилинку-другу, щоб перець злегка хрустів
Вливаємо приготовлену суміш, додаємо назад курку, горіхи кеш'ю і трохи води, тільки щоб не пригорає
Поки рідина википає, змішуємо 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і чверть склянки соєвого соусу.
Вливаємо цю суміш в сковороду, додаємо трохи менше півсклянки води
Все перемішуємо і випаровуємо, щоб зробити соус погустіше.
Десь в цей час буде готовий коричневий рис. Промиваємо, змішуємо з білим рисом і добре розігріваємо в мікрохвильовці.
Можна назвати до столу!