Як зробити квас з березового соку? Рецепт корисного для людського організму березового квасу містить зібраний в лісі сік від беріз. Квас з березового соку в домашніх умовах отримують шляхом бродіння з ячменем, родзинками, медом, сухофруктами, наполягають зібраний напій на родзинках з лимоном або в заграв сік додають чорний хліб, як в класичному квасі.
Сік беріз, правильно зібраний, вживається в їжу людиною в основному як самостійний напій, роблять на основі березового соку квас з дріжджами, без дріжджів, вино. варять солодкі сиропи. влітку готують окрошку, холодні супи, заготовляють банки з корисною рідиною на зиму для тривалого зберігання.
У кулінарних кухарських книгах рецепти квасу з березового соку, перші згадки в літературі про те, як зробити квас в домашніх умовах, з'явилися порівняно недавно, в ХХ столітті, і з кожним роком популярність смачного цілющого напою серед людей, що вживають корисну їжу, продовжує зростати.
Приготування квасу з березового соку - це один з надійних і перевірених способів збереження рідини берези на тривалий час. Заготівельникам, яке збирає навесні самостійно в лісі природний нектар від молодих берізок і щорічно п'є цілющу рідину, відомо, що велика кількість видобутого соку складно зберегти в свіжому вигляді - напій швидко закисає.
Порада від Чудо-Кухарі. Класичний квас з березового соку роблять з дріжджами і без дріжджів - з ячменем, родзинками, медом. Технологія приготування домашнього напою схожа з приготуванням звичайного хлібного квасу на заквасці і без використання закваски.
Березовий квас з ячменем
Щоб правильно приготувати березовий смачний і корисний квас із соку з ячменем за цим рецептом, краще за все користуватися скляним посудом. Скляна банка ємністю 3 літри для заквашування соку з ячменем підійде в самий раз.
- березовий сік - близько 3 літрів;
- дріжджі сухі - на кінчику чайної ложки;
- ячмінь - 3 ст.л .;
- житні сухарі - 150 г;
- цукор-пісок - 2 ст.л.
Рецепт квасу з березового соку з ячменем і дріжджами
Аромат ячменю робить березовий домашній квас на соку не тільки смачним, але і досить темним, з приємним хлібним присмаком справжнього квасу з ячменем. Ячмінний квас ідеально підходить для приготування класичної окрошки з докторською ковбасою, освіжаючого березового свекольника.
- У велику емальовану каструлю з пластикових пляшок, пакетів, скляної банки виливаємо приблизно 3 літри соку попередньо процідженого, підігріваємо його на плиті, але не кип'ятимо.
- Потім на сухій сковороді обсмажуємо до рум'яного кольору шматочки житнього або бородинского хліба. Викладаємо їх у каструлю.
- Зерна ячменю чи пшениці таким же способом прожарюємо на розігрітій сухій сковороді.
- Всі підготовлені інгредієнти додаємо в сік, перемішуємо, щоб розчинився цукор.
- Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо березове сусло при кімнатній температурі для бродіння на 1-2 дня.
- Після чого готовий квас від гущі проціджуємо в чисту скляну ємність, закупорюють кришкою і зберігаємо березовий еліксир в холодильнику. При вживанні додаємо в склянку скибочку лимона.
Ячмінь і хліб годі й обсмажувати, але варто врахувати, що тоді колір квасу буде набагато світліше.
Квас з березового соку з родзинками
Квас із соку берези традиційно готують з родзинками, ягоди родзинок надають квасу різкість, для аромату господині додають в напій листочки м'яти, меліси, смородини, лимон. З соку роблять квас з родзинками і хлібом, лимоном, сухофруктами, додають в березовий нектар мед.
Інгредієнти і склад
- сік берези - близько 3 літрів;
- цукор-пісок - 150 грам;
- родзинки - близько 15 ягід.
Рецепт березового квасу з родзинками без дріжджів
Колір і сорт родзинок впливає на зовнішній вигляд готового квасу без дріжджів з родзинками. Прозорий і освітлений виходить з білого родзинок, а з чорними ягодами колір в напої насичений і темний.
- Сік проціджують через кілька шарів марлі в чисту простерилізованих банку.
- Після цього висипаємо цукровий пісок і перемішуємо до повного розчинення.
- Додаємо в банку промиті родзинки, зав'язуємо горлечко банки марлею.
- Ми залишаємо банку з вмістом в теплому місці на 4-5 днів для бродіння. Якщо в квартирі жарко, то досить буде і 3 доби для завершення бродильного процесу.
- Потім перебродило сусло ще раз проціджуємо від гущі і розливаємо по чистим банкам або пляшках, закриваємо щільними кришками.
Виносимо банки в прохолодне місце або поміщаємо в холодильник. Через 1-2 дня нектар набере сили, а його можна пити щодня з лимоном, медом або ж залишити на тривале зберігання.
Цукор в рецептах приготування замінюють на мед, смак готового бальзаму від цього тільки покращується і стає м'якше, ароматні.
Користь і шкода березового квасу
Зібраний в лісі і перероблений будинку сік беріз в квас, приготовлений своїми руками корисно пити всім. Нашкодити еліксир взятий зі стовбурів беріз може тільки людям, що страждають на алергію на березову пилок.
Для всіх інших березовица - це корисний натуральний вітамінний комплекс, що складається з цілого ряду корисних мікроелементів і солей, необхідних для повноцінної життєдіяльності людини.
Натуральний продукт містить вітаміни групи В6, В12, калій, магній, виводить зайву рідину з організму, стимулює роботу печінки, жовчного міхура, має легкий сечогінний ефект, сприятливо впливає на травлення.
Якщо є можливість і бажання, то сходіть в ліс, поки не закінчився сезон збору соку, і обов'язково наберіть побільше літрів цієї корисної, цілющої рідини, яку нам дарують білі берези кожної весни.
Ми сподіваємося, що Вам сподобалися рецепти квасу з березового соку в домашніх умовах, приготувати зібраний своїми руками в лісі корисний, смачний, освіжаючий напій - просто і швидко, якщо слідувати інструкціям в рецепті.