У статті:
1. Чим сквашувати молоко
2. З чого і що готувати
3. Як правильно заквашувати молоко в домашніх умовах
Сьогодні будь-якій людині відомо про незаперечну користь кисломолочних продуктів, що стали для людини гарантією відмінного самопочуття і завжди гарного настрою. Відомості про них прийшли до нас з сивої давнини, коли кочівникам Сходу потрібно було зберегти молочну їжу довше.
В умовах жаркого клімату молоко квасять, перетворюючись в корисний освіжаючий напій.
Чим сквашувати молоко
Пам'ять про кочівників стерлася в століттях, а молоко продовжують сквашувати і понині, отримуючи різноманітні кисломолочні страви, що володіють високою засвоюваністю.
Якщо раніше для приготування сиру, кефіру, сметани господині заквашували молоко за допомогою ложки сметани або лимонного соку, то тепер достатньо придбати закваски VIVO - унікальні колонії живих кисломолочних бактерій.
Це найкраща альтернатива готовим продуктам, особливо коли в сім'ї з'являється маленька дитина.
Гарантовано свіжа їжа, приготована на заквасках, здатна наситити організм, що росте білком, фосфором, кальцієм, а також іншими важливими елементами. Людей дорослих живі лакто і біфідобактерії заквасок захистять від розвитку гнильних процесів в кишечнику, дисбактеріозу.
Домашні ласощі стануть справжніми ліками проти інфекції та запальних процесів, розвитку атеросклерозу, захворювань серця і нервової системи
З чого і що готувати
Для приготування в домашніх умовах особливо корисних кисломолочних страв знадобиться молоко. Один з варіантів буде домашнє, але його доведеться кип'ятити. Можна скористатися пастеризованим молоком, але стерилізоване з тривалим терміном зберігання брати не варто, в ньому знищені всі речовини - як шкідливі, так і корисні.
Найчастіше за допомогою заквасок будинку готують живий кефір VIVO, що допомагає нормальному функціонуванню шлунка, який рятує від запорів. Великою популярністю користується ніжний йогурт VIVO, однаково улюблений дітьми і дорослими. Крім того, лінійка живих заквасок включає інші найменування для приготування смачних продуктів з набором лікувальних і дієтичних властивостей.
Як сквашувати молоко будинку
Однією порції закваски вистачає для сквашування одного-трьох літрів молока, яке слід закип'ятити, потім остудити приблизно до 40 градусів. Після розведення заквасочних культур теплим молоком, суміш виливають в вихідний продукт, визначивши ємність в тепле місце для дозрівання на 6-8 годин
Для приготування їжі вдома технічний прогрес подарував господині безліч корисних пристосувань. Якщо раніше молоко квасять в каструлях і банках, то тепер готувати кефір або йогурт можна в мультиварці, а також йогуртниці. Процес приготування не займає багато часу і сил, адже до упаковки заквасок додається детальна барвиста інструкція, готувати з неї навіть цікаво.
В мультиварці готуємо кефір
Буде потрібно літр молока низької жирності, а також закваска під назвою кефір VIVO, що містить лактобактерії, дріжджі і болгарську паличку. Готовий кефір допоможе відновити обмін речовин, впорається з високим рівнем холестерину, забезпечить виведення шлаків. Послаблюючу властивістю володіє лише одноденний напій. у триденного напою з'являється кріпить ефект.
Зігрівши закваску до кімнатної температури, її з'єднують з молоком, нагрітим в мультиварці в режимі «Гасіння». Після ретельного перемішування, каструлю з заквасок сумішшю закривають кришкою і переводять в режим «Мультіповар» або «Йогурт» на шосту годину при 35 градусах. Готовий кефір зберігають в холодильнику максимум три дні.
Закваска йогурт Vivo