Квасоля в томатному соусі
«Сидіти на бобах» можна дуже навіть смачно! Домашня квасоля в томаті не йде ні в яке порівняння з банкової магазинної. А готувати її простіше простого. Можна їсти і теплою, і холодною, як гарнір або самостійне блюдо.
- Квасоля відварна - 3 скл. (В сухому вигляді близько 350 г)
- Морква - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Томатна паста - 2 повні ст. л. (70 г)
- Цукор - 1 ст.л. з гіркою
- Сіль - 1 ч.л. з гіркою
- Часник - 3-4 зубки
- Бульйон або вода
- Масло для смаження - 2-3 ст.л.
- Спеції - за смаком
Замочити квасолю в холодній воді на добу.
Краще поставити її в холодильник, так як навіть непомітне закисание погано позначиться на квасолі при варінні - вона стане більш жорсткою.
Поміняти воду і варити квасолю до повної готовності. Чи не солити.
Час залежить від сорту. Зручно робити це в мультиварці на програмі «Гасіння».
Я готую квасолю про запас, заморожуючи її в готовому вигляді, тому вага в сухому вигляді дала приблизно.
Я варю відразу кілограм, розкладаю по пакетиках і використовую в салати, супи і т.д.
Цибулю нарізати і обсмажити в маслі до легкого рум'янцю.
Додати моркву і теж трохи обсмажити.
Підлити трохи води або бульйону і готувати до повної м'якості овочів.
Кладемо томатну пасту, цукор і сіль, спеції за смаком.
Пару ложок квасолі розім'яти.
Іншу квасоля кладемо в соус.
Додаємо воду в якій варилася квасоля або бульйон, щоб рідина була врівень з квасолею.
Додаємо розім'яту квасолю - вона додасть густоту соусу.
Доводимо до кипіння і варимо хвилин 5.
В кінці кладемо пропущений через прес або різаний часник і вимикаємо плиту.
Подавати в теплому або охолодженому вигляді, як закуску, гарнір або вегетаріанське другу страву.
