Інтерв'ю ресторатора Індіри Дзагоєва і су-шефа Юрія Тригубенко
Що може зіпсувати молодятам враження від весілля? Тільки підготовка торжества. Саме тому все більше популярними в оренбурзькій весільної індустрії стають комплексні пропозиції. Ресторан La vie de Chateau представляє оренбуржцев одне з найактуальніших пропозицій для організації весільного торжества. Ресторатор Індіра Дзагоєва і су-шеф Юрій Тригубенко максимально докладно відповіли на питання щодо весільного торжества в ресторані La vie de Chateau. Вони переконані, що успіх ресторану - це не тільки ексклюзивна пропозиція і блискуча репутація: образ закладу складається з тисячі дрібниць, і кожна з них має величезне значення.
Найчастіше весілля в La vie de Chateau проходять в класичному стилі. Ви консервативні або молодята не хочуть нічого змінювати у витонченій обстановці ресторану?
Ми дійсно досить часто проводимо класичні весілля. І, як правило, молодята, побачивши наш інтер'єр, вже не хочуть вносити нічого свого. Адже, не секрет, рішення часто приймає наречена. А зали La vie de Chateau - я думаю це помітно - оформляла жіноча рука. І весілля у нас проводяться так, як хотіла б їх провести я для своїх дітей. Думаю, що молодята відчувають це і залишаються тут. Наш зал по-справжньому натхненний весільним настроєм, ми готові подарувати свято кожного гостя весілля.
Якщо не торкатися кухні (це розмова окрема), у нас дуже велика програма - від провідних і музики до фото та розваг. Але при цьому ми охоче приймаємо будь-які пропозиції молодят. За роки роботи ресторану тут пройшли тисячі весіль, і багато хто з них ми пам'ятаємо досі.
Я, наприклад, ніколи не забуду весілля в стилі «Аліса в країні чудес» - це було неймовірне видовище. Були і весілля в східному стилі: як то раз на кухню занесли величезний азан для плову. А в цілому, ми часто можемо запропонувати молодятам таке, чого вони самі часто і не придумають. Адже весілля сьогодні - це не стандартні «їжа-танці». Це унікальне незабутня подія. Ми продумуємо кожну дрібницю - від того, як молодоженипріезжают в ресторан, до моменту винесення весільного торта.
Які пари до вас приходять частіше: молодь або дорослі люди?
Ми відкриті для всіх, і можемо сформувати програму на будь-який смак. Наші менеджери відразу роблять молодятам приблизний список того, що вони можуть побачити на своєму весіллі. Як правило, вони від подібних розкладів в захваті - це знімає з них необхідність метушитися, організовувати дрібні нюанси. Крім того в La vie de Chateau можуть надати найбільш комфортні умови практично для будь-якого гостя. Для чоловіків є Сигарний кабінет. Якщо під час весілля гості хочуть поговорити в спокійній обстановці - до їхніх послуг справжній камінний зал. Наш SPA-комплекс допоможе нареченій і її подружок в останніх приготуваннях перед весіллям. Молодята завжди можуть зарезервувати в нашому готелі стільки номерів, скільки необхідно для їх гостей. А від нас завжди отримують в подарунок один номер, яким вони можуть користуватися в день весілля і ніч після неї.
У нашому ресторані немає байдужості, ми - професіонали своєї справи і ставимося до весільних торжеств як до неймовірного, унікальної події в житті людини. Я б сказала, що ми вчимо одружитися по-новому. І нашим гостям це подобається. Недарма багато молодят приходять до нас відзначати річницю весілля. До речі, парубочі і дівич-вечори часто також проводять у нас - в самому ресторані або ж в SPA або кафе. Це теж частина комплексу послуг, які ми пропонуємо молодятам. Приходячи в La vie de Chateau молодята можуть взагалі забути про організацію весілля. Ми готові зробити для них все - від початку і до кінця. При цьому відкриті для будь-яких пропозицій - якщо у пари свій фотограф, ведучий або свої музиканти, ми завжди підтримаємо їхню ідею.
Наш ресторан стає для людей місцем, де проходять головні події в житті. Спочатку люди тут одружуються, потім відзначають річниці весіль, часто святкують народження дитини, призводять батьків, щоб відзначити золоту або срібну весілля. І все це - наші постійні гості.
Яку роль на весіллі грає кухня? З огляду на грандіозність події, чи має це взагалі якесь значення?
Я не раз говорила, що все складається з дрібниць. Те, що на тарілках у гостей має величезне значення! Якщо ви не запам'ятали страви, яке подавали на весіллі - це, вибачте, не весілля. Свято при одруженні повинен бути і на сцені і на столі.
Весільне меню ми намагаємося вписати в загальну концепцію вечора. Багато страви можуть супроводжуватися ефектною подачею. На гостей справляє незабутнє враження, коли раптово в зал виходять кухаря і влаштовують своє міні-шоу.
Страви - це прекрасний асоціативний ряд. Уявіть, що нареченому чи нареченій подають страву, яке вони дуже любили в дитинстві. Наприклад, мамині налисники або страви які готувала бабуся - це яскравий спогад практично для кожної людини. На молодят це справляє неймовірне враження. Крім того я б хотіла акцентувати увагу на нашому солодкому столі. Всі без винятку елементи солодкого столу - від торта (який, зрозуміло ми придумуємо разом з молодятами) до маленьких кондитерських «штучок» готується тут - в ресторані. Ми нічого не замовляємо на стороні. Все робимо самі.
У нас є елементи молекулярної кухні, незвичайні десерти - цілий калейдоскоп солодощів. Морозиво в рідкому азоті - ще одна «фішка» весілля в La vie de Chateau. Окремий рядок в меню - наш винний льох, який, не будемо приховувати, відомий далеко за межами Оренбурга. В цілому ми пропонуємо збалансоване меню для весілля.
Розповідаючи про нашу кухню, я не можу не звернути увагу на самий серйозний підхід до якості продукції. Наші продукти ультрасвіже, ми приділили значну увагу постачання, зберігання, технології приготування, свого торгівельного обладнання.
Про які ще «приємних» дрібницях ми не знаємо?
Наприклад, будь-яке весілля починається з фуршету на вході. Це невід'ємний атрибут свята. Для молодят ми можемо також запропонувати стіл з ролів, для романтиків - спеціальне квіткове оформлення, окрему програму для дітей, яких батьки взяли з собою на весілля. Зазначу ще що посуд, кторой сервірується стіл, проведена в Європі, і є однією з кращих посудних марок Старого Світу.
Ми бачили в залі рояль. Це елемент оформлення?
Це чудовий музичний інструмент, який міститься в ідеальному стані. На ньому грали Хворостовський, Мацуєв і Башмет. Наш «Беккер» отримав високу оцінку легендарних музикантів, і ми цим пишаємося. Грають на ньому регулярно. Якщо наречений хоче виконати для нареченої композицію під акомпанемент рояля - ми тільки за.
Дивлячись на всю пишноту, мимоволі замислюєшся про ціни. Найчастіше ресторани вважаються важкодоступними для багатьох пар.
Це більш ніж надумано. Я рекомендую молодятам не соромитися, а просто зателефонувати в La vie de Chateau, а краще приїхати особисто і все обговорити. Як правило, після першої зустрічі з нами, питань у молодят не залишається.
Стиль і оформлення від FESTA DECOR GROUP