Лабораторія фактичного харчування

Наукова тематика лабораторії

2. Оцінка і профілактика порушень детоксикаційної та антиоксидантної систем, вітамінно-мінеральної насиченості організму працюючих.
На підставі вивчення стану детоксикаційної та антиоксидантної систем організму працюють на шкідливих і небезпечних виробництвах буде обгрунтований метод профілактики порушень цих систем, заснований на включенні в раціони лікувально-профілактичного харчування вітамінно-мінеральних комплексів-антиоксидантів.
В ході виконання теми планується освоїти методики дослідження ферментів монооксідантной системи організму, провести дослідження з оцінки стану детоксикаційної, антиоксидантної систем і вітамінно-мінеральної насиченості організму в осіб, що працюють в умовах впливу ряду шкідливих виробничих факторів.

3. Розробка рекомендацій щодо зниження ризику порушень харчування учнів загальноосвітніх організацій і школьнообусловленних захворювань.
Планується на основі вивчення харчового статусу школярів і гігієнічної діагностики факторів в системі «здоров'я - середовище проживання» розробити і обґрунтувати алгоритм моніторингу стану харчування учнів загальноосвітніх організацій.
Будуть розроблені регіональні оціночні таблиці морфологічних показників харчового статусу (ПС). Обґрунтовано і проведена комплексна гігієнічна діагностика ПС школярів в системі «здоров'я - середовище проживання» з виділенням протективного факторів і факторів ризику, покладених в основу системи управління станом харчування учнів загальноосвітніх закладів.
Будуть виявлені сучасні тенденції стану здоров'я міських школярів за такими показниками: захворюваність за зверненнями, захворюваність за даними поглиблених медичних оглядів, комплексна оцінка стану здоров'я, показники фізичного розвитку та функціональні резерви.
Своєчасне виділення груп ризику формування школьнообусловленной патології може служити основою для розробки комплексу диференційованих профілактичних і оздоровчих заходів.

4. Розробка методу визначення вітаміну К1 в харчових продуктах.
В даний час відсутні атестовані методики визначення вітаміну К1 в харчовій сировині, тоді як даний вітамін відіграє важливу роль у формуванні та відновленні кісток, сприяє попередженню остеопорозу, бере участь в окисно-відновних процесах організму і надходить в організм виключно з їжею. Передбачається розробка методики визначення вітаміну К1 в харчовій сировині методом високоефективної рідинної хроматографії.