Основна інформація Опис
Вплив на організм
Допустиме добове вживання лактат амонію не визначене. Однак лактати не рекомендують використовувати в дитячому харчуванні. Небезпеки по гігієнічним нормам відсутні. Молочна кислота є основним джерелом вуглеводів для нашого організму. Адже від цього буде залежати робота нашого мозку і нервової системи. Також це дуже необхідно для наших м'язів під час фізичних навантажень, навіть не дуже посилених. Численні дослідження довели, що у людей похилого віку кількість лактатів знаходиться на підвищеному рівні.
застосування
На території Російської Федерації вживання лактат амонію заборонено. У харчовій промисловості Е-328 виконує роль регулятора кислотності, замінника солі, а також як поліпшувач борошна в хлібобулочних, борошняних та кондитерських виробах або інших харчових продуктах. Е328 застосовується також як замінник повареної солі. А завдяки антиокислювальним властивостями лактат амонію використовується і з іншими антиоксидантами в заморожених виробах з великим терміном зберігання для того, щоб запобігти можливій окислювальному псуванню жирів. Також Е328 широко застосовують як влагоудерживающий агент у виробництві косметичних препаратів і тютюну. Лактат амонію знаходиться в багатьох фруктах, кислій капусті, кислому молоці, а також утворюється в м'язах під час фізичних навантаженнях.
Походження: Невідомий
Тип: Харчова добавка
Дозволено в країнах:
- Ammonium Lactate
- лактат амонію
- Молочнокислий амоній
- амонієва сіль молочної кислоти
Лактат амонію або Е-328 - це харчова добавка, яка відноситься до групи антиоксидантів. Міжнародна назва добавки - Ammonium Lactate. Хімічна назва харчової добавки - 2-гідроксіпропіонат амонію. Хімічна формула добавки - С3Н9NO3. Молекулярна формула - СН3СН (ОН) СООNН4. До складу лактат амонію входить сіль кислоти молочної та аміак, який взятий за основу добавки. Синонімами харчової добавки є амоній молочнокислий, сіль амонієва кислоти молочної та 2-оксіпропіонат амонію. На вигляд Е328 - це кристали білого кольору. Харчова добавка Е328 добре розчиняється в спирті і воді. Молочна кислота добре засвоюється організмом з виділенням близько 3 ккал / г тільки після того, як під дією рацемази D-молочна кислота перетворитися в L-молочну кислоту. Отримати лактат амонію можна за допомогою молочної кислоти з додаванням домішок: солей полімолочной кислоти і карбонатів.
Відгуки про добавку
Рівень довіри користувачів:
