Якось Ігоря Бухарова, президента Федерації рестораторів і готельєрів, запитали: «Ваша дружина, актриса Лариса Гузєєва, і її мама - обидві чудово готують. На яких ролях ви вдома? »
Бухаров відповів:
- На ролях точильника ножів. Мені Лариса сказала: «Ти в ресторані господар, а в домі господиня я. Мені подобається готувати самій ». Мене на кухню не пускають. Якби Лариса була шеф-кухарем, то вона була б великим шеф-кухарем. У неї рідкісний дар - вона складає смак страви в розумі. Я ремісник, я не можу скласти смак страви апріорі, я повинен спробувати, щоб зрозуміти, які інгредієнти туди входять.
- Бізнес вас вже привчив вибирати ролі виходячи з комерційних інтересів?
- Ви ніколи не боїтеся називати свій вік, чому?
- У травні мені виповнюється 48 років. І приховувати свій вік я не має наміру. Адже це маячня, всі знають, скільки кому років. Жінка приховує свій вік лише від ущербності. Мені ніколи не була зрозуміла ситуація з російськими жінками. Адже тільки в нашій країні їм соромно назвати свій вік. У всьому світі ніхто цього не соромиться.
- Як облаштований ваш ресторан?
- Ви коли-небудь звертали увагу на різницю підходу до ресторанів у відвідувачів за кордоном і у нас в Росії? За кордоном люди не звикли вдома витрачати час на приготування їжі, для них звично снідати, обідати і вечеряти в ресторані. Для російської людини похід в ресторан - дуже часто свято. Тому я вирішила, що в нашому ресторані має бути красиво і розкішно. Це вимагало великих витрат, але ми все-таки зважилися. Поєднання м'яких затишних канапок з рідними цегляними стінами будівлі (зрозуміло, відмитим і відшліфованими) - моя ідея. Це гарно. Я намагалася облаштувати ресторан на власний смак, так, щоб ніщо не дратувало очей. У гостей повинні бути тільки позитивні емоції.
- Що допомагає конкурувати на ресторанному ринку?
- У нас європейська кухня. Продукти тільки з кращих ринків Європи, все свіже. А ціни - більш ніж делікатні. Зараз навчилися будувати хороші ресторани. Але при цьому майже всі готують одні й ті ж страви з одних і тих же продуктів. А я знаю точно: люди вибирають той ресторан, де вище якість і нижча за ціну, де хороше обслуговування.
- Ваші критерії хорошого ресторану?
- Гарне обслуговування, атмосфера, зручне розташування, парковка. Все дуже важливо. Якщо в ресторані хороша кухня, але хамуватий офіціант, який обрахував гостя, ніхто вдруге туди не прийде.
- Вам подобається те, чим ви зараз займаєтеся?
- Зізнаюся, відчуваю останнім часом радість: мало того, що я добре виглядаю, я ще майстерності набралася, стала яскравіше, професійніше. У мене з'явилися характерні ролі, режисери стали запрошувати не тільки на дітей, що плачуть красунь, вони побачили в мені актрису. Адже мене в інститут брали як характерну актрису, але особа збило з пантелику.
- Так, напевно, і «Жорстокий романс» збив з пантелику багатьох режисерів і на багато років?
- Я щаслива, що цей фільм у мене був. Без «Жорстокого романсу» у мене б по-іншому склалася доля. Правда, потім за мною довго тягнувся шлейф героїні, але таке буває з багатьма актрисами. Однак вважаю, що склався імідж руйнувати не варто, все приходить само і в свій час. А героїню в хорошому проекті я і зараз зіграти не відмовилася б.
- «Жорстокому романсу» вже більше 20 років. Як ви сприймаєте це число?
- Слава Богу, я нормально сприймаю, що життя весь час рухається вперед. І я разом з нею крокую назустріч майбутньому. Ось зуміла ж виїхати після 20 років життя в Петербурзі в Москву, знову почати працювати, кардинально змінити своє життя.
- У Петербурзі ви прожили багато років, як ставитеся до цього міста?
- Я обожнюю це місто, я його благословляю. Коли звідси їхала, то, без всякого брехні, цілувала стіни в моєму домі. Я цілу це місто! На жаль, зараз приїжджаю сюди рідко. У мене двоє дітей, чоловік, багато роботи, я доросла жінка і розумію, що зобов'язання перед сім'єю - це святе.
- Ви весь час в роботі, а як же тихі вечора в колі сім'ї?
- Я прекрасно розумію, що будинок і сім'я - це головне і краще в моєму житті. Тому дотримуюся принципу: мої діти повинні бачити мене кожен день і кожну ніч вдома.
- А ваш чоловік все ще не хоче, щоб ви все кинули і присвятили себе тільки вдома?
- Він, напевно, хотів би цього. Але при цьому прекрасно розуміє, що без професії я тут же похнюпився і завяну. А Ігор хоче бачити поруч красиву і енергійну жінку, тому мириться з усіма моїми творчими проектами.
- У вас чудовий вигляд, але пластичну операцію не робили. А адже це зараз модно.
- Поки мені це не потрібно. Досить дотримуватися режиму, користуватися хорошою косметикою. А то, що всі зараз роблять пластичні операції, - молодці. Адже це входить в нашу професію, в частину нашого хліба. Ми повинні добре виглядати. Ми ж не ходимо з гнилими зубами, ми лікуємо їх. Поступово звикнемо і до цього. Нам платять гроші, щоб ми добре виглядали і одягалися пристойно, щоб ми не хамили з екранів телевізора. Загалом, якщо вже вибрав таку професію, будь добрий, відповідай їй. Якщо не хочеш бути людиною публічною, значить, потрібно працювати в бібліотеці.
- Поділіться рецептом своєї молодості.
- Та ніякого рецепта немає! Хороша косметика, масажисти і так далі. Потрібно висипатися, що не смикатися через дрібниці і щоб в будинку був мир, щоб ніхто не сварився. А будинок свій я обожнюю. Після будь-якого найважчого дня мене там приводять до тями. Правда, створювали його чоловік і моя мама. Але вони врахували абсолютно всі, щоб мені і дітям там було добре.
Блюдо, приготоване Ларисою Гузеевой в телепередачі «Кулінарний поєдинок»
Необхідні продукти: Cердце індички - 250 г, олія оливкова, цибуля - 2-3 шт. зелень, часник, баклажан - 1шт.
печінку індички - 250 г, лимон - 1шт.
Серце індички нарізати і обсмажувати на оливковій олії під кришкою. Додати туди ж подрібнений в процесорі цибулю.
Баклажан нарізати уздовж смужками і обсмажити в оливковій олії.
У сковорідку з серцем і цибулею додати шматочки печінки і продовжувати обсмажувати. Посипати перцем і довести до готовності під кришкою.
У процесорі порубати будь-яку наявну в будинку зелень разом з часником. Обсмажені печінку і серце індички викласти на тарілку, полити лимонним соком і посипати сумішшю із зелені і часнику. Поруч викласти готові баклажани.