Всього з декількох овочів угорці готують дуже смачну, соковиту і апетитну закуску, яку можна їсти просто так (з хлібом, наприклад), можна подавати з гарніром, а можна і зовсім консервувати на зиму. Рецепт при цьому дуже простий і зрозумілий, а інгредієнти доступні і дешеві. Йоганнес Брамс дуже любив угорське лечо! Як ви вже здогадалися, готувати ми будемо саме це блюдо. І назвемо його "Угорські танці". Танцювати будуть баклажани з помідорами і цибулею!
Отже, в нашому рецепті беруть участь:
Підготуємо всі інгредієнти заздалегідь - лечо готується швидко, тому в процесі приготування нарізати інші інгредієнти ви можете не встигнути. Отже, перець очистимо від насіння і мембран, наріжемо великими кубиками.
З помідорами чинимо так: розрізаємо їх навпіл, одну частину нарізаємо кубиками, з іншої частини віджимаємо томатний сік. Цибулю нарізаємо тонкою соломкою.
Баклажани очищаємо від шкірки і нарізаємо великими кубиками. У сковороді розігріваємо трохи олії, кладемо туди баклажани і обсмажуємо їх на середньому вогні. Потім додаємо цибулю і перець, продовжуємо готувати до м'якості перцю. Коли перець стане м'яким, знижуємо вогонь до середньо-слабкої, додаємо в сковороду м'якоть помідорів і видавлений (або дрібно натертий) часник. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо. Додаємо в сковороду томатний сік і тушкуємо до готовності.
Лечо з баклажанами - традиційне угорське блюдо, мати рецепт якого у власному кулінарному арсеналі дуже корисно. Відмінна овочева закуска, яка не зіпсує навіть святковий стіл. Угорці знають толк в овочевих стравах, і лечо з баклажанами - яскраве тому підтвердження. Друзі, якщо ви хочете порадувати своїх близьких, приготуйте їм на сніданок "Угорські танці", і день пройде легко і весело!
До речі, коротко про лечо:
Батьківщиною "дунайського салату" - лечо - вважається Угорщина. По складу інгредієнтів і способу приготування воно нагадує інше вегетаріанське блюдо французької кухні - рататуй, а також італійське чи іспанське овочеве рагу. Спочатку основними інгредієнтами лечо були: солодкий болгарський перець, помідори і ріпчасту цибулю. На сьогоднішній день склад блюда може змінюватися в залежності від рецептури. У лечо можуть додавати морква, картопля, кабачки і баклажани, патисони та огірки, квасолю або боби, мед і зелень, прянощі, часник і імбир, м'ясо і ковбасні вироби, гриби, курячі яйця та інше. Відповідно змінюється і смак від солодкого до кисло-солодкого і солодко-гострого. Подається до столу в гарячому вигляді, як самостійне блюдо, і в холодному, як салат, закуска або гарнір до м'ясних або рибних страв.
Основний червоний колір страви визначається наявністю в складі помідорів або томатної пасти. А в залежності від кольору основного інгредієнта - солодкого перцю (червоного, зеленого або жовтого) - може виглядати по-різному. Як правило, в лечо додають болгарський перець всіх кольорів разом, що надає страві особливу яскравість.