Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як минулої неділі відвідала чудовий кулінарний майстер-клас іспанської кухні в ресторані «Тапліані».
Я часто думала про те, що було б здорово відвідувати кулінарні заняття, і, переглядаючи фото-звіти з подібних столичних заходів, завжди трохи заздрила. Тому, коли я дізналася, що нарешті-то такі заходи проводять і у нас в місті, була безмежно рада.
Ну що ж, саме час розібратися у всіх деталях.
Кулінарне заняття проводиться в окремому невеликому залі, що дуже важливо, так як всі учасники знаходяться в віддаленості від гостей ресторану, і за час заходу створюється особлива атмосфера. Ведуча майстер-класу, Олександра Іванівна, - приємна жінка, слухати її і спостерігати за нею під час процесу приготування - одне задоволення!
Все продумано до дрібниць: кожному учаснику виділять робоче місце і нададуть одноразовий фартух, папір і олівець для запису, воду з лимоном для ополіскування рук, рушники, дошку, ніж і кілька різних мисочок, в загальному, все, що необхідно починаючому майстрові ножа і вилки ;)
Для початку ведуча присвятила нас особливо іспанської кухні і коротко розповіла про страви, які ми будемо готувати. А спокусилися ми на:
Кукурудзяний бездріжджовий хліб
Вам знадобиться (вихід 400 гр): 150 гр кукурудзяної муки, 100 гр пшеничної муки, 1/2 ч.л солі, 200 мл теплого молока, 1 ст.л. оливкового масла, щіпка розпушувача, цибулю і часник (за смаком).
У суміш борошна додайте молоко, потім сіль, розпушувач, оливкова олія, дрібно порізану цибулю. Тісто має вийти густе. Протягом декількох хвилин розімніть тісто і сформуйте буханочку. Випікати в духовці при температурі 200 протягом 15 хвилин, після виключення духовки дати постояти ще 10 хвилин.
Цей хліб можна спекти швидко і легко, без дріжджів (що так популярно останнім часом), до того ж його завжди можна урізноманітнити всілякими начинками.
Олександра Іванівна заготовила тісто для всіх, розповідаючи про всі особливості цього процесу, після чого кожен сам сформував свій хлібець. Я вибрала класичну форму, і він відправився випікатися.
Коли хліб був нарешті готовий, нам принесли його. Це неймовірно смачно! Я обов'язково повторю цей рецепт будинку і не раз, придумуючи все нові і нові начинки!
Вам знадобиться (вихід 2 літри): 2 лимона, 2 невеликих апельсина, 1 грейпфрут, лайм, мінеральна вода або сік, лід, при бажанні ром Bacardi. Ви можете додати і інші фрукти за смаком. Ми не стали класти грейпфрут, зате додали грушу.
Для приготування цієї страви ми розділилися на команди, і, мені здається, у нас з дівчатками вийшла чудова сангрия!
Робиться це так. Апельсини необхідно очистити від шкірки і по можливості видалити мембрани. Лимон і грушу на ваш розсуд, ми залишили з шкіркою. Фрукти порізати невеликими однаковими шматочками, скласти в глечик і залити соком або мінералкою, вичавити сік лайма, додати ром і залишити настоятися хвилин на 10. Після цього додати трохи м'яти, порвати листочки на дрібні частини, додати лід і мінеральну воду. Сангрія готова, можна розливати по келихах і насолоджуватися цим чудовим освіжаючим напоєм!
Вам знадобиться: 1 курча, 100гр сирокопченої ковбаси (в ідеалі іспанська чоризо), 3 шт. зеленого перцю, 3 помідори, цибуля, часник, перець чилі, 200 мл вина.
Курчати необхідно порізати на великі частини, ми замість курчати використовували стегна. Видалити шкіру і зайвий жир, дати підсохнути, щоб не було зайвої вологи. Обсмажити шматки курчати на сильному вогні з двох сторін, використовуючи оливкова олія. Чи не соліть курчати, інакше при обсмажуванні буде зайва рідина і обсмажити його у вас не вийде. Відкладіть курчати в окрему страву, і в останньому соку обсмажте порізані овочі: перець, цибулю, помідори. Додайте часник, трохи перцю чилі (обов'язково видаліть насіння), вино і потім сирокопчену ковбасу.
Покладіть обсмажені шматки курчати по горщикам, зверху закладіть овочі. Запікати в духовці при температурі 220 градусів протягом 30 хвилин. Потім після виключення дати постояти ще 30 хвилин. Курча готовий!
При приготуванні цієї страви кожен учасник сам підготував свій шматок курчати, а для нарізки овочів ми знову розділилися: хтось підготував цибулю, хтось перець, а хтось ковбасу. В результаті спільними зусиллями у нас вийшов відмінний курча чиліндрон. Якщо вам здалося трохи дивним додавання сирокопченої ковбаси до курчати, то обов'язково приготуйте цей рецепт будинку, і тоді, покуштувавши цей смак, ви все зрозумієте! Мені здається, це відмінне блюдо як для гостей, так і для сімейної вечері. Цікаве приготування, здавалося б, звичайного курчати.
Севіче з форелі
Вам знадобиться: форель, лимон, лайм, перець червоний або помаранчевий, помідори, зелена цибуля, оливки.
Форель порізати брусками, залити соком лимона, поперчити і відкласти в сторону. У цей час порізати зелену цибулю пір'ям і трохи підсолити, щоб цибуля пустила сік. Дрібно порізати перець. Помідор обдати окропом, очистити від шкірки і порізати кубиками. Оливки порізати на ваш розсуд, я вибрала кільця. Перемішати форель з овочами, скропити соком лайма. Севіче готово! Подавати це блюдо рекомендується порційно і бажано протягом максимум 30 хвилин після приготування.
Ця страва кожен учасник готував сам, слухаючи настанови Олександри Іванівни і спостерігаючи за її діями.
