Земляна груша (топінамбур) прийшов до нас з Північної Америки, з провінції Топінамбур. Його назвали "чудом землі". Ця рослина листям схоже на соняшник, а плоди схожі на картоплю, оскільки народить топінамбур бульбами. Колір бульб буває білий, жовтий і червоний. Зимувати топінабмур воліє в землі, тому бульби використовують для лікування і харчування восени або взимку.
Топінамбур - джерело вітамінів. в ньому містяться вітаміни В і С, солей заліза в три рази більше, ніж у картоплі. Також в ньому багато кальцію, калію, натрію, магнію, кремнію, фосфору, цинку, марганцю, хрому, міді та що дуже цінно - полісахариди і рослинний інсулін, який прекрасно засвоюється організмом людини.
Включаючи топінамбур в свій раціон ми допомагаємо роботі серцево-судинної системи (при недокрів'ї, гіпертонії, порушенні кровообігу, аритмії). Також ця рослина прекрасно зміцнює нервову систему, особливо після тривалих депресій. Топінамбур прекрасний проносний і сечогінний засіб.
Без топінамбура не обійдеться сезонне лікування і профілактика гастриту з підвищеною кислотністю. Особливо добре він допомагає при печії. Можна провести профілактичний курс виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Ефективніше лікування топінамбуром виразковій хворобі шлунка при підвищеній кислотності шлункового соку, для цього потрібно: 1 чайну ложку зелені або подрібнений корінь рослини залити 1 склянкою окропу, приймати 4-5 разів на день за 15 хвилин до їжі, також можна використовувати сік зелені рослини.
Топінамбур допомагає при нудоті і болях в області шлунка і кишечника; при тривалих і погано піддаються лікуванню запорів. Для цього рекомендується використовувати сік рослини: приймати по 1 столовій ложці 2-3 рази на день між прийомами їжі.
Давно, коли ще не було антибіотиків, довго незагойні рани лікували соком або кашкою із зелені і стебла топінамбура.
Топінамбур містить всі необхідні вітаміни і мікроелементи, тому його просто необхідно включити в осінній раціон кожної людини. В цьому випадку організму буде легше перенести зимовий період, не виникне авітаміноз і не буде турбувати весняна слабкість, до того ж земляна груша допоможе уникнути осінньо-весняних епідемій грипу.
Основним призначенням топінамбура є лікування цукрового діабету. Хворим на цукровий діабет слід освоїти страви, які не тільки урізноманітнюють щоденний раціон, але і допоможуть лікуванню цукрового діабету, особливо якщо лікування включає ін'єкції інсуліну.
Можна приготувати вінегрет з топінамбура, яблук, буряка, моркви, квашеної капусти з рослинним маслом. Цей салат дуже ніжний, з м'яким смаком.
Також топінамбур можна смажити, як картоплю. Можна і засолити: 1,5-2 столові ложки солі на 1 літр кип'яченої води. Топінамбур нарізати шматочками (великими), посолити і зверху покласти гніт. Залишити в теплі на 2-3 дня, потім зберігати в холодильнику або на балконі. Топінамбур буде готовий через 17-21 день. Прекрасний гарнір до м'ясних страв або добавка в вінегрет.
Можна і посушити топінамбур. Для цього його потрібно очистити, нарізати кружечками і посушити. Щоб визначити готовність зігніть кружечок, якщо він ламається, то готовий. Готовий сухий топінамбур можна вживати з кавою, чаєм, компотом.
З топінамбура виходять дуже смачні оладки: їх можна зробити солодкими (додавши родзинки, курагу, горіхи, мед) і солоними.
Це варто почитати:
Будемо Вам вдячні, якщо Ви розповісте про нас друзям!