Листову гірчицю, яку часто називають салатної можна вирощувати практично в будь-яких умовах. Але, незважаючи на це в нашій країні подібне рослина мало користується популярністю у дачників. А ось на своїй батьківщині в Китаї листову гірчицю розводять з великим ентузіазмом, та й в дикій природі рослина можна зустріти і по сей день.
Листова гірчиця це однорічна рослина трав'янистої типу, відноситься до сімейства хрестоцвітних. Листя рослини досить великі, часто мають різну форму, зверху поверхню всіяна злегка колючими ворсинками. Черешкові листя у самого кореня утворюють велику чашеподобную розетку. Листя деяких сортів листової гірчиці мають сильно розітнуту форму і хвилясту поверхню. Залежно від виду рослини відрізняється і його висота, так японські різновиди часом досягають 60 см, а в той час як вітчизняні сорти мають більш скромні розміри.
Гірчиця листова є скоростиглим рослиною стійким до низьких температур і досить невибагливим до вибору грунту. Уже через 20-30 днів після посіву з'являються ніжні молоді паростки. При цьому насіння можуть проростати, навіть якщо температура тримається не більше 1-2 градусів вище нуля. Добре переносить тимчасове відсутність вологи, але для отримання багатого врожаю все ж потрібен регулярний рясний полив.
На сьогоднішній день налічується всього декілька сортів гірчиці листової. Найпоширеніший вид, який можна зустріти на прилавках магазинів і в городах це Волнушка, що є лідером серед рослин даного типу. Розетка гірчиці трохи розлога зазвичай досягає розмірів 25 см в діаметрі. Листя подовжені овальної форми з приємною світло-зеленим забарвленням. На смак Волнушка освіжаюча з пікантним присмаком, в кулінарії використовується в основному в якості одного з інгредієнтів для овочевого салату. Крім того популярністю користується Салатная 54, Скоростигла і Краснолістовая.
Найголовнішою відмінністю листової гірчиці є її приголомшливий смак, він дивним чином поєднує присмак зеленого салату, гострої гірчиці та хрону. Саме це властивість рослини дозволяє надавати готових страв нотку пікантності і замінювати звичну гірчицю рідкого виду. Листя рослини прийнято вживати в свіжому вигляді, вони є відмінною основою для зеленого або овочевого салату. Пройшовши короткочасну теплову обробку, листова гірчиця відмінно доповнює будь-які рибні або м'ясні страви.
Склад і корисні властивості
Говорячи про користь листової гірчиці, варто звернути увагу на її великий вітамінно-мінеральний комплекс. Тут можна знайти вітаміни груп А, С, В, К, Е і РР. У соковитою листі містяться різні мінеральні солі і каротин, які несуть виняткову користь для людського організму. У рослині також міститься велика кількість такої речовини, як гірчичне масло. Це дозволяє використовувати листову гірчицю в якості відмінного засобу, яке збуджує апетит і підвищує секрецію шлункового соку. Крім того, відзначено, що рослина має антисептичні та протизапальні характеристиками природного походження.