Традиційна шведська кухня славиться великою кількістю рецептів рибних страв. Лосось є одним з найбільш популярних видів риби, що вживаються шведами як для повсякденного харчування так і для святкового столу. Лосось в горщику, пропонований вашій увазі, є результатом поєднання шведської традиції запікати цю рибу з моїм незламним бажанням споживати якомога більше овочів.
Треба сказати, що до переїзду на північ Швеції мені не вдавалося є так багато цікавих рибних страв, особливо, з лосося. Ними славилися тільки дорогі ресторани Вільнюса. До речі, вже тут в Швеції я змогла відчути різницю між смаковими якостями «дикого» лосося і вирощеного на рибних фермах Норвегії.
Звичайно, колір м'яса вирощеного лосося більш яскравий, з насиченим червонуватим відтінком, однак думка, що цей апетитний відтінок досягається за рахунок барвників, що входять в корм риби, не викликає ентузіазму. Ймовірно, не випадково вагітним жінкам не рекомендується часте його вживання.
Як зародилася думка готувати лосось в горщику
На щастя, мій чоловік є великим ентузіастом рибної ловлі, особливо любить він риболовлю на лосося спінінгом на перекатах річки Калікс. Його захоплення приносить дуже хороші результати, наші морозильні камери бувають забиті шматками філе «дикого» лосося.
Знайомлячи мене зі стравами традиційної шведської кухні, він запікав рибу декількома способами, подавав з різними соусами, які були дуже жирними, на основі сметани, вершків або масла. А адже лосось - сам по собі, дуже жирна риба. Захотілося знизити калорійність смачного рибного страви.
Ось тоді я згадала про горщиках, що дозволяють приготувати рибу у власному соку з невеликим додавання рибного бульйону, звареного з кісток, які залишаються після розділу рибної тушки на філе.
Щоб приготувати чудове блюдо під назвою «Лосось в горщику» нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 200 - 250г філе лосося
- 1 велика картоплина
- 1 велика цибулина
- 1 середніх розмірів морква
- 1/2 солодкого перцю, взимку можна використовувати заморожений перець
- 100 - 150г цукіні
- кілька ложок рибного бульйону
- сіль, лимонний перець для риби і улюблені приправи для овочів
- оливкова олія
Всі зазначені складові нарізаємо шматочками і «завантажуємо» горщик, на дно якого ллємо кілька крапель оливкової олії, шар цибулі, моркви, половину кількості цукіні, картоплі, солодкого перцю.
Додаємо приправи для овочів, посоленную і поперченную рибу, потім - решта цукіні, картопля, перець, приправи, вливаємо кілька ложок рибного бульйону.
Горщики закриваємо кришками, відправляємо в розігріту до температури 200 градусів духовку на хвилин 40 - 45.
Крім того, використання цукіні і невеликої кількості рибного бульйону робить це рибне блюдо легким і ніжним на смак.
Відпадає необхідність використовувати жирні соуси, тобто ви фактично отримуєте дієтичне блюдо, зниженої калорійності і дуже смачне.
Про те як проходить цікава рибалка на лосося зі спінінгом на перекатах річок півночі Швеції, про спійманих рибин, що досягають ваги 15 - 20 кг, читач може ознайомитися, прочитавши статтю
Можливо, Вас зацікавлять наступні статті:
Рибний суп з лосося, справжнє ласощі
Рибний суп з лосося готується менше півгодини. Завдяки наявності овочів суп виходить яскравим, апетитним, має м'який, цікавий смак. Ви отримаєте справжнє задоволення покуштувавши його.
