Дієтичне харчування може бути дуже смачним і різноманітним, при цьому воно буде сприяти здоровому схудненню і очищенню організму. Важливу частину щоденного раціону людини для збереження міцного здоров'я повинна становити риба в будь-якому вигляді. Найкраще, якщо це буде червона риба, так як вона містить максимальну кількість корисних речовин і ненасичених жирних кислот. Дуже цікавий смак має риба, запечена з грибами і зеленню, так як їх аромати ідеально поєднуються і доповнюють один одного.
Лосось, запечений з зеленню і шампіньйонами, є дуже ситним, корисним і приголомшливо смачним блюдом, яке прикрасить будь-який стіл, включаючи самий урочистий, і обов'язково сподобається всім, навіть тим, хто не любить рибу. Крім того, це блюдо абсолютно не зашкодить фігурі в будь-який час дня. У цій статті ми розповімо вам про харчову цінність лосося, запеченого з зеленню і шампіньйонами, а також поділимося двома найпопулярнішими рецептами його приготування.
Харчова цінність лосося, запеченого з зеленню і шампіньйонами
Харчова цінність лосося, запеченого з зеленню і шампіньйонами, становить 250 кілокалорій на 100 грам, тобто це блюдо є досить калорійним. Але так як воно містить багато тваринного білка і легко засвоюється, його можна вживати людям, які стежать за своєю вагою або страждають захворюваннями травної системи.
Основним інгредієнтом цієї страви є лосось або будь-яка інша червона риба. Вживання м'яса лосося в їжу вкрай корисно для організму, так як воно є справжнім джерелом корисних речовин. Це вітаміни Е, С, Р, групи В, калій, фосфор, хром і фосфорна кислота. Ці речовини відповідають за повноцінне функціонування нервової системи і головного мозку, міцність кісткової тканини, оновлення клітин в організмі. У червоній рибі міститься дуже багато корисних ненасичених Омега-3 жирних кислот, які незамінні для людського організму. Вченими було встановлено, що вживання в їжу продуктів, що містять Омега-3 жирні кислоти, суттєво подовжує молодість шкіри, прискорює обмін речовин і налагоджує правильний ліпідний обмін. Крім того, лосось містить велику кількість легкозасвоюваного тваринного білка, який життєво необхідний для організму, будучи основним «будівельним матеріалом» клітин. Регулярне вживання м'яса червоної риби в їжу здатне ефективно оздоровити організм, наповнити його енергією, вітамінами, мінералами, продовжити молодість і зберегти стрункість тіла надовго.
Крім лосося, в це блюдо входить різноманітна зелень, гриби, цибуля, лимон, вершки і сир. Всі ці продукти підвищують його харчову цінність і містять багато вітамінів, мінералів, білків і жирів. Зелень і лимон мають властивості покращувати травлення і засвоєння їжі, а також підвищувати швидкість метаболізму. Вершки і сир ідеально поєднуються зі смаком червоної риби і є джерелом кальцію і вітаміну D, які забезпечують нормальний ріст і розвиток організму, служать профілактикою багатьох захворювань. Спеції, що входять до складу цієї страви, збільшують вироблення слини, полегшують процес перетравлення їжі та покращують кровообіг. Властивості всіх цих продуктів в сукупності роблять це блюдо дуже поживним, ситним, смачним і корисним. Його можна вживати людям, що стежать за своїм здоров'ям і фігурою, як обіду або вечері.
Рецепт лосося, запеченого в вершковому соусі з зеленню і шампіньйонами
Для приготування трьох порцій лосося, запеченого в вершковому соусі з зеленню і шампіньйонами, вам знадобиться:
- Філе або стейк лосося 500 гр .;
- Лимон 1 шт .;
- Печериці 300 гр .;
- Лук-порей 1 шт .;
- Часник 1 зубок;
- Оливкова олія 1 ч. Л .;
- сіль;
- Мелений чорний перець, сушені прованські трави;
- Зелень кропу і петрушки;
- Вершки 15% жирності 250 мл .;
- Вершкове масло 1 ст. л .;
- Філе або стейк лосося ретельно промийте та висушіть на паперовому рушнику.
- Часник придушити і намажте їм філе лосося.
- Ретельно натріть рибу сіллю і сушеними прованськими травами, побризкайте її оливковою олією і соком лимона. Дайте їй промаринуватися протягом 30 хвилин.
- Запечіть рибу в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин.
- Поки риба запікається, приготуйте соус. Для цього помийте і поріжте середніми по товщині пластинками цибуля-порей і печериці. Покладіть їх в сковороду і злегка обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору.
- Після того як гриби і цибулю підрум'яняться, вилийте в сковороду вершки, додайте мелений чорний перець і сіль за смаком, все ретельно перемішайте. Гасіть соус на протязі 15 хвилин.
- Зелень кропу і петрушки промити, обсушити і дрібно нарубати.
- Додайте зелень в соус, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- Запечену рибу розріжте порційно і покладіть на тарілки. Полийте її вийшов вершковим соусом з грибами і зеленню. Подавайте до столу, прикрасивши, часточкою лимона, зеленню і половинками помідор черрі. Лосось, запечений з зеленню і шампіньйонами в вершковому соусі готовий!
Рецепт лосося, запеченого з зеленню і шампіньйонами під сиром
Для приготування трьох порцій лосося, запеченого з зеленню і шампіньйонами під сиром, вам знадобиться:
- Філе лосося (або інший червоної риби) 600 гр .;
- Печериці 300 гр .;
- Зелень кропу і петрушки 1 пучок;
- сіль;
- Лимон 1 шт .;
- Твердий сир 200 гр .;
- Мелений чорний перець.
- Філе лосося помийте і обсушіть на паперовому рушнику.
- Рівномірно натріть рибу сіллю і меленим чорним перцем на ваш смак.
- Побризкайте філе лосося соком лимона і поставте в холодильник маринуватися на 20-30 хвилин.
- Печериці помийте і поріжте тонкими пластинками.
- Зелень кропу і петрушки помийте, обсушіть і дрібно нарубати.
- Сир натріть на дрібну тертку.
- Покладіть філе лосося на деко або в форму для запікання, зверху на нього рівномірно викладіть шампіньйони, потім посічену зелень. Посипте все тертим сиром.
- Запечіть рибу в духовці при температурі 200 градусів протягом 20-30 хвилин до утворення легкої золотистої скоринки на сирі. Подавайте це блюдо з рисом або картопляним пюре, прикрасивши лимоном і зеленню. Лосось, запечений з зеленню і шампіньйонами під сиром готовий! Ця страва містить небагато калорій і жирів, тому воно ідеально підійде в якості дієтичного харчування для тих, хто стежить за своєю вагою.
Філатова Анна, дієтолог