Сучасна медицина використовує бактерицидні властивості цибулі при лікуванні дизентерії, при стрептококових інфекціях, навіть при лікуванні туберкульозу. Особливо корисний цибулю при запаленнях порожнини рота, дихальних шляхів і отитах.
Пізніше, вже в кінці XX століття був виявлений і протираковий ефект лука, зобов'язаний присутності потужного антиоксиданту кверцетину. Миші з щепленим раком шлунково-кишкового тракту при добавці кверцетину в їжу показували зупинку зростання ракових клітин і зменшення числа пухлин.
Спостереження над пацієнтами з поліпами в шлунку і прямій кишці, протягом 6 місяців брали овочі, багаті кверцетином, показали на 60% зниження числа поліпів і на 50% зменшення їх розміру. Ефект значно посилювався при добавці в дієту куркумина (основного компонента турмерика). У літературі наводиться довгий список ракових захворювань, ризик виникнення яких знижувався в межах від 80% -88% (рак гортані, стравоходу, простати) до 10-45% (рак грудей, нирок, прямої кишки та ін.) При включенні в дієту великих доз цибулі і часнику. Порівняння проводилося з тими, хто не їв або їв тільки зрідка цибуля, брокколі, шпинат, чорницю та інші джерела двох флавоноїдів кемпферол і кверцетину. Найбільше кверцетину міститься в червоному цибулі.
Народна медицина давно застосовувала лук також і для лікування діабету, однак тільки недавно вдалося встановити механізм зниження цукру крові у осіб, які страждають на діабет як першого, так і другого типу. Але спочатку трохи історії.
Перші письмові свідчення про лук знайдені в Китаї і відносяться до 5000-х років до нашої ери. В Індії та в Стародавньому Єгипті вирощували цибулю вже в 3500-х роках до нашої ери. Там же в молитвах часто згадувався лук як символ вічності життя. Вважали, що кругла форма цибулини і шаруваті повтори її форми символізують зміну людських поколінь. На стінах пірамід є зображення цибулевих пучків. Рамзес IV, який жив в XII столітті до нашої ери, був похований з цибулинами, вставленими в очниці. Стародавні греки, учасники перших Олімпіад, їли і втирали в тіло цибулю, справедливо вважаючи, що цибуля захищає від недуг.
Римляни, вирушаючи в свої далекі провінції Німеччини і Англії, обов'язково брали з собою цибулю, а їх вчений-енциклопедист Пліній Старший (той, що загинув при виверженні вулкана в останній день Помпеї) лікував цибулею дизентерію, виразки, собачі укуси, порізи і навіть захворювання очей. В Біблії часто згадується лук, який ізраїльтяни їли в єгипетському полоні.
Відомо більше двохсот сортів цибулі, такі, як ріпчаста, цибуля-порей, цибуля-батун, цибулю-шалот, цибуля-шніт, цибуля-слизун, і інші. За смаковими властивостями розрізняють три типи цибулі - гострий, солодкий і напівгострий. Лук займає друге місце після томатів на світовому овочевому ринку. Середній американець з'їдає в рік близько 9 кг цибулі, в азіатських і африканських країнах його споживання значно вище, близько 30 кг в рік.
Крім сказаного, відзначимо ще раз, що цибуля містить велику кількість хрому, мінералу, який грає важливу роль в підвищенні чутливості всіх клітин до інсуліну. Для діабету 2-го типу характерна низька чутливість клітин до інсуліну. Хром підвищує цю чутливість і ефективно сприяє засвоєнню цукру. Ці два фактори - збереження додаткового незруйнованим інсуліну і підвищення чутливості клітин за рахунок хрому - роблять цибулю настільки важливим продуктом при лікуванні діабету 2-го типу. Клінічні випробування показали, що хром в продуктах харчування значно знижує рівень цукру крові, сприяє зниженню тригліцеридів (тобто жирів) крові, а також зниження холестерину в цілому і в той же час підвищує рівень, хорошого холестерину (холестерин ліпопротеїдів низької щільності).
Так що, дорогі читачі, то, що раніше знала народна медицина, тепер достовірно підтвердила і сучасна наука - цибуля знижує цукор крові! Додаємо пару цибулин в тиждень до своєї звичної трапези і за цукор не хвилюємося!
доктор хімічних наук.