А. Єгорова, доктор сільськогосподарських наук, головний науковий співробітник, селекційний центр ВНИТИП
Цілі селекційної роботи визначені вже давно, і потрібно лише пристосовуватися до вимог сучас-ного ринку. Сьогодні селекція експериментальних кросів грунтується на обліку великої кількості ознак (понад 70). Це тривалий процес. Толь-ко через 4-5 років зміни, досягнуті в початкових лініях, будуть помітні у фінального гібрида в усло-віях виробництва. Тому для селекціонера дуже важливо вивчати тенденції розвитку ринку і вчасно вносити зміни в селекційну програму.
На сучасному етапі надають великого значення вихідним лініях, від продуктивності яких залежать показники батьківських форм і гібридів.
Якщо говорити про м'ясної птиці, то селекція направ-лена на швидкість росту, оплату корму, високий вихід їстівних частин тушки відповідно до вимоги-ми переробної промисловості, торгівлі і споживача, а також на пристосованість до умов-ям виробництва. Крім того, лінії м'ясних курей отбі-рают по відтворювальної здатності батько-ського поголів'я.
Основний напрямок в селекції м'ясних курей - це підвищення швидкості росту молодняку в ранньому віз-расте. В результаті відбору племінної птиці за цією ознакою спостерігається постійне підвищення живої маси бройлерів.
Першу бонітування селекційного молодняка на заводах проводять в 5-тижневому віці.
Найбільш суворі вимоги за живою масою, обмускулённості грудей, ніг пред'являють до породи корниш, менш суворі - до плімутрок.
Після першого відбору в 5 тижнів селекційний мо-лодняк переводять на режим обмеженого годую-ня, птицю прабатьківської і батьківського стада можна переводити в 3-4 тижні.
В процесі вирощування молодняку вельми важливо, щоб його жива маса відповідала стандарту, так як в дорослому стаді птах буде відрізнятися високою несучістю і запліднених яєць.
Аналіз матеріалів зі зміни живої маси з віком свідчить про відмінності молодняку різного терміну виведення. Птах весняно-літнього терміну виведення має живу масу на 3,5-5,5% вище, ніж осінньо-зимового. Ці відмінності спостерігаються з перших тижнів життя.
Оцінку при перекладі в цех дорослого стада починаючи-ють з півнів. Відбір проводять за живою масою, Екстер-єру, станом ніг. Відстежується також процес ювенальної линьки, яка у птахів проходить мед-леннее. До 119 дням у них залишаються 4-6 незаменённих махових пір'їн. Контролюються також грудні мис-ці, які повинні бути досить виконані, але не перерозвинені.
При переході на обмежене годування племен-ного молодняка велику увагу приділяють однород-ності стада по живій масі. У зарубіжній і отечест-кої літератури ця ознака характеризується чис-ловим значенням, вираженим у відсотках, яке коливається від 80 до 100%, залежно від віку птиці.
Слід сказати, що одні фахівці визначають однорідність стада при відхиленні ± 15% від середнього показника маси, інші - ± 10 відсотків.
Рівень відхилення може бути обраний будь-який, але в одному господарстві завжди потрібно користуватися постійного-ним. Природно, що при різних рівнях відхилень величини однорідності значно відрізняються.
У селекційній роботі при оцінці варіабельності стада по живій масі користуються коефіцієнтом через мінливості (Cv). Дослідниками встановлено, що коефіцієнти однорідності (К0) при величині сви-ше 90% відповідають коефіцієнтам мінливості до 10%, а при К0. рівній 80-90%, Cv - понад 10 про-центів.
У стадах з хорошою практикою вирощування птиці Cv повинен бути не вище 10 відсотків.
Відібрану птицю переводять в день бонітування з цеху вирощування в цех дорослих курей. Її розміщують по секціях з урахуванням виравненності по живій масі і співвідношення живої маси птахів і курей.
Найбільш суворі вимоги висувають до ПЕТу-хам. При відборі віддають перевагу самцям з довжин-ними ногами і яскраво пофарбованої клоакою.
Селекція на підвищення живої маси молодняку породи корниш передбачає головним чином збільшення виходу грудних і ножних м'язів, тобто обмускулённості.
Дуже важливим періодом у розвитку курей є вік статевої зрілості - знесення першого яйця. Він в значній мірі визначає рівень яйце-несучості.
Вік статевої зрілості варіюється в значитель-них межах. Кури одній лінії досягають віку статевої зрілості з різницею в 40 днів.
Середній віком м'ясної птиці знаходиться в преде-лах 180-1 90 днів; у птахів він настає на 1,5 мі-ца раніше.
Встановлено, що середній вік статевої зрілості курей в стаді відповідає інтенсивності несучості на рівні 30-40 відсотків. Вказаного рівня яйце-несучості кури батьківського стада бройлерів долж-ни досягати в 26 тижнів.
При більш ранньому або пізньому дозріванні кури мають низьку несучість.
При дуже ранній статевої зрілості збільшується кількість двухжелтковие яєць, що знижує їх вихід. Такі яйця кури несуть переважно в перші ме-сяци яйцекладки.
Велика увага приділяється селекції м'ясних курей по несучості. У курей породи корниш вона направле-на на підтримку стандартного рівня (100-120 яєць за 60 тижнів життя), а у породи плімутрок - на по-щення несучості, яка в даний час складає 150-160 яєць.
Дуже важлива однорідність яєць за масою, що забезпе-чує високий вихід племінних.
Слід підкреслити, що зважування дорослих курей - досить трудомісткий процес, вилов птиці діє на неї як стрес-фактор, знижуючи вихід ін-кубаціонних яєць.
У той же час головним показником при утриманні дорослого поголів'я є племінні яйця.
Доцільність оцінки однорідності дорослого стада по масі яєць, а не по живій масі, пов'язана з тим, що більшість стрес-факторів впливають на обидва ознаки одночасно.
Велика увага в селекції м'ясної птиці приділяють показниками заплідненої яєць, в лініях як від-цовской, так і материнської форм, оскільки вони суще-тиментом чином впливають на вихід курчат від несучки.
Збільшення живої маси птиці відбувається при раз-особистої інтенсивності приросту окремих органів і тканин.
Успіх бройлерного виробництва обумовлений качест-вом як батьківських стад, так і продуктивністю бройлерів.
Підвищення середньодобового приросту бройлерів на 1,0 г дозволяє збільшити вихід м'яса від однієї роди-тельской пари на 4,0-5,5 кг, що в розрахунку на 1000 наявного го-лов становить 4,7 т м'яса.
Принципи відбору такі: при першій Боніто-ровке увагу фокусується на найважчому ПЕТу-хе без яких-небудь дефектів, при другій оцінці найважчі і легкі півні підлягають вибракуванню, а з середньою масою, хорошим статурою і без дефектів залишають для подальшої роботи . Бройлер-ний селекційний ринок Росії вибирає кросів з великим виходом м'яса. У світовому виробництві бройлери з білим оперенням переважають завдяки швидкому зростанню і високій оплаті корму. Однак недо-торие фірми почали створювати медленнорастущие кольорову птицю, прагнучи зайняти ті ніші, які пред'являють особливі вимоги до її благополуччю і смаковими якостями м'яса.
Реалізація генетичних задатків курей можлива лише при цілеспрямованої племінної роботи, будів-гом дотриманні поживності кормів за віковими періодами, а також режимів годівлі та утримання, ветеринарних заходів відповідно до рекомен-дуємо нормативами.
Генетичний потенціал вітчизняних та закордон-них кросів практично однаковий, і ефективність роботи з кожним з них залежить від чіткого дотримані-ня зоотехнічного закону «генотип # 223; ----> середовище ».