Розведення свиней вигідно тільки тоді, коли м'яса від кожної свині виходить більше, ніж сала. Таке можливо тільки при правильному годівлі, змісті і догляді за тваринами, а також тоді, коли свині призначені виключно на м'ясної відгодівлю. Слід сказати, що абсолютно м'ясних порід не буває, заводчикам вдалося тільки значно скоротити тягу тварин до накопичення жирових клітин, при неправильному годуванні свині набирають жир таким же способом, що і звичайні сальні породи.
Великі породи свиней
Головною відмінністю свиней м'ясної породи є подовжена форма туші, причому голова і передня частина у таких свиней маленькі, а задня частина досить велика, щоб давати при забої відмінної якості окосту. Явно виражена філе. У свиней м'ясної породи м'язова тканина накопичується і зростає швидше, ніж жировий прошарок. Свиня вагою в 100 кілограм видає близько 60-70% чистого м'яса і приблизно 25-30% сала. Ребра округлі, але не занадто. У Росії поширені свині наступних м'ясних порід:
Перераховані породи свиней відрізняються великими розмірами, великою швидкістю зростання, в 6 місяців порося свині важить близько 100 кілограм, тоді як вага дорослої свині може перевищувати 250-300 кілограм. Виняток, мабуть, становить лише в'єтнамська вислобрюхая свиня, зростання і розмір якої не підходить під параметри великої.
Ландрас - що необхідно знати про породу
Свині породи ландрас були виведені шляхом схрещування декількох порід свиней в Скандинавських країнах. До Росії потрапила зі Швеції, в залежності від типу відгодівлі може проявляти як м'ясні, так і беконні властивості. Породу характеризує подовжена форма тіла, добре розвинена задня його частина і м'ясисті окосту. Колір шкіри свиней абсолютно білий, будь-які вкраплення виключені, вони вірна ознака браку. Молоді свині на хорошому якісному відгодівлі, додають у вазі з винятковою швидкістю, на виході даючи тушу вагою не менше 150 кілограмів чистого м'яса і всього лише тонким прошарком підшкірного жиру. На даний момент ландраси розлучаються не стільки для отримання великої кількості високоякісного м'яса, стільки для поліпшення продуктивних і м'ясних якостей інших порід.
Свиноматка в дорослому стані досягає ваги в 230 кілограм, даючи за один приплід близько 11 поросят. Вага поросят до двомісячного віку практично дорівнює 20 кілограмам.
У порівнянні з настільки популярними свинями білої породи, ландраси мають краще будову внутрішніх органів, що дозволяє їм уникнути багатьох хвороб, в тому числі і таких поширених як легеневі захворювання. Крім того, вага свині породи ландрас значно перевищує вагу свиней інших порід. Тварини цієї породи мають більшу кількість хребців, здатні на цілих 7% краще засвоювати азотисту частина кормових раціонів харчування. Кількість енергії в жирі ландраса відкладається менше, ніж у звичайної свині.
Дані якості дозволяють говорити про популярність цієї породи, перш за все, у промислових заводчиків, цілеспрямовано поліпшують породу після кожного успішного схрещування.
Уржумська порода
Вперше виведенням уржумской м'ясної породи зайнялися в Кіровській області, проведені випробування закінчилися успіхом, і в 1957 році виробникам тваринницької продукції було оголошено про появу нової більш продуктивної породи, призначеної для беконного і м'ясної відгодівлі. Але займатися розведенням абсолютно нових свиней почали перед самою війною, саме тоді вперше була представлена свиня уржумской породи вагою понад 350 кілограм. Уржумська порода свиней характеризується довгим тілом, великими довгими вухами і білої шкірою. При вазі 100 кілограм свиня уржумской породи дає тільки кілька кілограм підшкірного жиру, решта незбиране, якісне і смачне м'ясо.
За один опорос Уржумська свиноматка дає приплід в 10-14 поросят. За своїми розмірами Уржумського свині схожі зі свинями білої великої породи, вага кнурів дорівнює 310-330 кілограмам, а вага маток приблизно 260 кілограмам. Найчастіше свині цієї породи використовуються для схрещування зі свинями великої білої породи.
Литовська біла свиня переваги породи
Назва порода отримала по найменуванню колишньої Литовської РСР, в якості експериментальних тварин використовували свиней великої білої, німецької короткоухих і довговухої порід. Затвердження породи сталося тільки в 1967 році після декількох років безперервних схрещувань і наполегливої роботи над підвищенням м'ясних якостей тварин. Литовська біла свиня відрізняться великим тілом, міцним кістяком, прямою спиною і добре розвиненими окостами. Довжина тулуба дорослого кнура досягає 175 сантиметрів, свиноматки 155 сантиметрів. Свині мають негусто середньої довжини щетину, колір її білий, також як і колір шкіри свині. Заводчики вважають, що головними недоліками породи є свіслий крижі, недостатньо сильні бабки і оволосіння. Для розведення породи на м'ясо в домашніх умовах перераховані недоліки не відіграють істотної ролі, оскільки ваги в 100 кілограм поросята досягають до напівроку, дорослі, же кнури важать приблизно 280-300 кілограм, що не може не говорити в їх користь при виборі породи для домашнього та фермерського змісту.
Українська степова порода свиней
Була виведена відомим радянським вченим, академіком Івановим М. Ф. з метою поліпшення вже наявних місцевих українських порід свиней шляхом схрещування їх з кнурами білої породи. В результаті вийшла окрема порода, названа української степової. В ході її виведення застосовувалося родинне спаровування на даний момент практично не практикується, доведено, що схрещування з близькими родичами послаблює породу. Спочатку порода була визнана м'ясо-сальної, але в даний час ухил робиться, перш за все, на підтримку її м'ясних якостей. Доросла свиноматка української степової породи свиней досягає ваги в 250 кілограм і може при такій вазі давати приплід в 12 голів поросят за один опорос.
Естонська порода свиней
Робота над м'ясними якостями свиней цієї породи були розпочаті в Естонської РСР, при цьому проводилися досвідчені схрещування місцевих довговухих свиней з кнурами великої білої пороли, німецької поліпшеною і свинями породи ландрас. Визнання отримала нова порода свиней в 1961 році. Характерними її особливостями, що збереглися і через півстоліття, є:
- Біла масть;
- Довге, глибокий тулуб;
- Порода показує відмінні відгодівельні, а потім і м'ясні якості.
Ваги в 100 кілограм свиня досягає в 6-6.5 місяців, при цьому на 1 кілограм живої ваги витрачатися 4 кормові одиниці. Основне призначення породи - беконний відгодівлю, але в останні роки її все частіше розводять як одну з м'ясних порід.
Мангал - м'ясна порода свиней, отримана шляхом кількаразового схрещування західноєвропейського кабана з карпатської мангалица. Виведена штучним шляхом порода визнана однією з кращих за м'ясними показниками. Велика частина корми, одержуваного свинями, йде на нарощування м'язової маси, і тільки невелика частка на відводитися на накопичення жирового шару, настільки тонкого, що він практично непомітний. Дорослі свині можуть досягти ваги в 250 кілограм, при цьому частка жиру буде мінімальною. Свині рано дозрівають і стають дорослими. У 5-7 місяців свиноматок можна парувати з кабаном, і через 114 днів очікувати здорове потомство, чисельність якого може доходити до 16 поросят за один опорос.
Найвигідніші породи свиней на м'ясо
М'ясні породи свиней відомі всім, їх відрізняє помітний вага і розмір тулуба, але багато недосвідчених в свинарстві фермери цікавляться яка, же з описаних вище порід найбільш рентабельна в плані отримання великої вигоди з продажу м'яса. Правильної відповіді немає, все залежить від особистих переваг кожного початківця свинаря, адже по більшій мірі кожна з описаних порід, за винятком свиней породи мангал, свиней була схрещена і отримана шляхом схрещування зі свинями білої великої породи. Таке схрещування означає, що спільне у поведінці, ставленні до корму і приросту м'яса у цих свиней все одно присутній.
Єдина порода, яка кардинально відрізняється від всіх інших - в'єтнамська вислобрюхая. Саме її рекомендують фахівці для розведення на м'ясо. Зовнішній вигляд в'єтнамської свині досить незвичайний для наших країв: чорна волохата свинка, з мопсовідность мордою і короткими ніжками не викликала раніше особливої довіри у фермерських та домашніх господарств. Положення змінилося відразу після того, як було з'ясовано, що свинка мало їсть, харчується в основному пашею і сонному, але при цьому видає до 100 кілограм через 5-6 місяців. Перший приплід можна також отримати через 6 місяців після покупки молочного поросяти. Для утримання свиней не потрібно міцних загонів і свинарників, вони не риють ям, підкопів, не кусають одне одного. Одна свиноматка дає від 5 до 15 поросят за опорос. М'ясо в'єтнамської породи вважається дієтичним, тому особливо цінуватися на м'ясному прилавку. Ростити свинку просто, зростання у них маленький, характер поступливий, свиноматка вкрай обережно ставитися до свого потомства, намагаючись не придушити і ні сісти ні на одного з численних поросят. Лагідна вдача зробив свинку не тільки найбільш прийнятним варіантом для розведення на м'ясо, а й домашнім вихованцем для деяких багатих людей.
При вазі в 100 кілограм в'єтнамська свиня дає близько 80 кілограм м'яса і тільки 20 кілограм сала, чого не можна домогтися ні від однієї іншої породистої свині. При цьому слід пам'ятати, що будь-який відхід від графіка годування, неправильно збалансований корм, або подача його в більшій пропорції - прямий шлях до ожиріння свинки, оскільки у в'єтнамських поросят немає гена блокуючого процес ожиріння і переносить всю зайву енергію в м'язову масу, як це можна спостерігати у ландрас, або української степової породи.
З цієї причини розводити на м'ясо в'єтнамських поросят необхідно обережно, хоча це дуже вигідне з фінансової точки зору захід. В'єтнамські свині їдять вдвічі менше звичайних, в якості їжі для них ідеальні сіно і свіжоскошена трава. На такому кормі з додаванням тільки невеликої кількості сухих сумішей і мешанок свині можуть жити все літо і осінь, підрости, досягти потрібної ваги і піти на забій, займає весь процес вирощування свиней на м'ясо від 3 до 5 місяців, отримавши прибуток можна задуматися про наступну невеликий партії поросят.
Отже, в світі налічується разом з дикими понад 100 порід свиней, але тільки деякі з них, виведені в ході копіткої людської праці, можуть вважатися м'ясними і служити одним з кращих джерел м'яса.