Москва і Московська обл.
М'ясо по праву можна зарахувати до списку тих унікальних продуктів, які на протязі всього існування людства обов'язково входили в щоденний раціон харчування людей різного віку і станів. Якщо йти за визначенням, яке дають фахівці харчової промисловості, м'ясо - це ніщо інше як скелетні м'язи різних тварин. Причому до м'яса відносять не тільки філе, але і жирові, а також сполучні тканини і кістки.
У зв'язку з цим м'ясо підрозділяють на безкісткове м'ясо або філе, а також м'ясо на кістках. Примітно те, що велика частина споживаного сучасними людьми м'яса отримують завдяки вирощуванню спеціальних, так званих, "м'ясних" порід домашніх тварин. Однак, і в наш час в їжу вживають м'ясо диких ссавців тварин, рептилій або амфібій. М'ясо грає важливу роль в процесі життєдіяльності людського організму.
Тому так важливо включати м'ясо в свій раціон харчування. М'ясо вважається хорошим джерелом тваринного білка, а також багатьох корисних вітамінних і мінеральних сполук. У сучасній загальносвітовій кулінарної традиції м'ясо, Поряд з рибою вважається одним з найпопулярніших і широко поширених інгредієнтів для приготування різноманітних кулінарних виробів. М'ясо обсмажують, варять, запікають, перекручують на фарш, а також виготовляють багато видів м'ясних виробів.
На основі м'яса варять супи і бульйони. Найчастіше в якості основного або головної страви подають м'ясо. М'ясні інгредієнти входять до складу салатів, а м'ясні вироби відмінно підходять для закусок. М'ясо, як різні м'ясні вироби стали невід'ємним атрибутом раціоном харчування сучасної людини. У широкому сенсі під м'ясними вироби розуміють цілий пласт продуктів харчування, які виробляють в харчовій промисловості з різних видів м'яса.
Види м'ясних виробів
До основних видів м'ясних виробів або м'ясної продукції можна зарахувати такі продовольчі товари:
- свіже або заморожене м'ясо;
- м'ясні напівфабрикати;
- м'ясна гастрономія (копченості, м'ясні консерви, ковбаси, м'ясні делікатеси);
- готові страви з м'яса або м'ясна кулінарія.
У вузькому сенсі під м'ясними виробами розуміють певний вид м'ясної продукції, яка відрізняється своєю підвищеною поживністю і відмінними смаковими, а крім того споживчими характеристиками. М'ясні вироби можуть вживати в їжу як самостійну страву.
Крім того, багато м'ясні вироби використовують як інгредієнт при приготуванні салатів, супів або основних страв. В даний час в будь-якому вітчизняному продовольчому магазині можна придбати такі види м'ясної продукції як: копченості, балик, бекон, шинку і буженину, грудинку, карбонат, сальтисон, ковбаса, сосиски і сардельки і т.д.
Калорійність м'ясних виробів 510 кКал
Енергетична цінність м'ясних виробів (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 12% | 88% | 0%