Пошук з цього розділу
Ви можете скористатися пошуком по цьому розділу.
Підпишіться на щотижневу розсилку питань та відповідей.
Микола пише:
Вітаю! У мене питання дуже важливий для моєї сім'ї. Скажіть, будь ласка, у Вас на сайті кухня без м'яса і написано чиста, здорова їжа. Значить м'ясо це нечиста і нездорова їжа? Як правильніше харчуватися? Як Ви харчуєтеся? У мене з дружиною з цього питання суперечки. Якщо правильніше харчуватися без м'яса, чи можна дитині йому 1 рік і 3 місяці не давати м'яса і ростити без вживання м'яса?
Вітаю Вас, Брат Микола!
Ви торкнулися питання занадто болюче для деяких людей. Однак слід зрозуміти основоположні принципи, а потім прийняти самостійне рішення про харчування відповідно до принципів здоров'я і індивідуальних вимог організму.
По-перше нам слід розділити поняття "чиста" і "здорова" їжа. Справа в тому, що під "чистої" їжею мається на увазі саме м'ясна, але від певних видів тварин, птахів і риб. Перелік чистих тварин наводиться в Біблії в Левит 11 гл і Второзаконня 14 гл. Перша заповідь про чистих і нечистих тварин дана ще Ною перед потопом (Бут 7: 2,3, 8 і 8:20). І хоча там не названі відмінні ознаки чистих і нечистих тварин, з контексту видно, що Ной чітко розрізняв одних від інших. І тому, коли в Побут 9: 3 Господь дозволяє вживати в їжу м'ясо тварин, ми розуміємо, що це дозвіл включало в себе ТІЛЬКИ чистих тварин. А слова "все рухається, що живе" мають на увазі не будь-яке жива істота, а тварина, яка не була хворим або померлим самостійно на момент його лову для вживання в їжу. Про це свідчить наступний вірш, який забороняє вживати м'ясо з кров'ю - кров швидко згортається в мертвому тілі, якщо їй не дати витекти відразу ж після вбивства тварини. Більш конкретно про це сказано в законах Мойсея і апостолів: Лев 17:13; Втор 14:21; Єз 4:14; 44:31; Дії 15: 20,29; 21:25. Тому слова "все рухається, що живе" позначають здорове чисте тварина. У Біблії немає заборони вживати в їжу м'ясо чистих тварин. Сам Господь Ісус Христос напередодні розп'яття їв пасхального ягняти з учнями своїми (Мк 14: 18,20), а після воскресіння, будучи вже в прославленому тілі, їв рибу (Лк 24: 42,43) і пригощав учнів тим же (Ін 21: 13,14).
Однак чиста їжа, як ми розуміємо, може виявитися не здоровою! Спочатку Господь визначив людині в їжу тільки те, що є здоровим. Сьогодні медицина підтверджує, що тільки ті тварини, риби і птиці, які в Біблії є такі як чисті, не приносять шкоди людині. Однак це визнання ідеальне. Тобто не завжди м'ясо чистого тваринного або чистої риби залишається здоровим. Так само як і не завжди рослинна їжа здорова. Тому ми в наших відповідях неодноразово говорили про принципи здорового харчування. І перш за все, потрібно щоб їжа була мізерною і містила всі необхідні людині поживні елементи. При цьому важливо, щоб ці поживні елементи були також здоровими.
Ось кілька основних принципів харчування:
- вживане м'ясо чистих тварин, птахів і риб має бути здоровим; сьогодні практично не залишилося здорових тварин, птахів і риб, і тим більше забитих з можливістю закінчення крові, які було б безпечно вживати в їжу, тому нам варто поступово повністю відмовитися від вживання в їжу продуктів тваринного походження. Але ми це робимо не з принципів східного вегетаріанства або тим більше веганства, а виключно з принципів здоров'я. Якщо Вам проповідують принципове веганство, знайте, що перед Вами фанатик, який знає принципів здорового харчування.
- відмова від м'яса чи зниження його споживання повинно обов'язково супроводжуватись компенсує вживанням білкових продуктів, в першу чергу молочних, а потім і рослинних. Сьогодні Ви зустрінете дуже багато проповідей проти молока, заснованих на якийсь вплив лактози та інших компонентів молока на організм людини. Це все - маячня все тих же фанатиків-веганів, грунтують своє вчення на язичницьких віруваннях і принципах, але ніяк не на біблійних. Єдиною причиною відмови від молочних продуктів може бути лише причина хворих тварин або індивідуальна непереносимість організму людини. Повторю: індивідуальна! А індивідуально людина може не приймати будь-який, здоровий вигляд їжі. Після молочних продуктів ідеальним джерелом білка є фрукти, горіхи, бобові, зернові та гриби. Але всі ці продукти бажано вживати з мінімально допустимої переробкою - я говорю не про грибах, а здебільшого про бобових. Справа в тому, що досить популярний серед веганів структурований соєвий білок є порожній млявої субстанцією, отриманої після важкої біохімічної обробки соєвих бобів. Це несмачний продукт, який необхідно надмірно наповнювати різними спеціями для додання йому смаку, що ще більше погіршує його шкода, тому що надмірне вживання спецій шкідливо саме по собі. Структурований соєвий білок ніколи не був і не може називатися повноцінною їжею, а тим більше заміною м'ясу. Сама повноцінна заміна тваринного білка знаходиться в суміші фруктів, зернових і горіхів з мінімальною обробкою. Тобто, шматок чорного хліба з борошна грубого помелу з фруктами і невеликою часткою горіхів дасть незрівнянно більш здоров'я і поживних речовин, ніж будь-які соєві продукти.
- вживані продукти повинні переважно виростати в місцевості Вашого проживання. Екзотичні продукти можуть бути приємними і навіть корисними, однак Вам вони можуть завдати навіть шкоди тому, що вони вносять дисбаланс в набір споживаних поживних речовин. Продукти в кожній місцевості містять свій повноцінний набір поживних речовин. Наприклад, для північних країв ягоди, коренеплоди і гриби в сумі дадуть той же, що для середньої смуги зернові з фруктами і овочами, а для південної - цитрусові з бананами і рисом. Але якщо хто самостійно забажає скласти свій раціон, наприклад з поєднання журавлини, яблук і бананів, то склад поживних речовин в такій їжі може виявитися з дефіцитом одних речовин і надлишком інших. Для разового споживання це може виявитися і не зовсім шкідливим, але регулярне незбалансоване харчування може привести до серйозних порушень в організмі.
- сьогодні практично всі промислові продукти напхані хімічними речовинами - барвники, ароматизатори, консерванти, підсилювачі смаку, ідентичні натуральним компоненти. Все це є джерелом серйозних захворювань. Необхідно, наскільки це тільки можливо, зменшити вживання продуктів з такими хімічними добавками.
- фрукти і овочі також можуть бути хворими, а тому неприйнятними до вживання в їжу. Підгниле яблуко може бути більш шкідливим для здоров'я, ніж кисле молоко. Вирощені на хімікатах овочі можуть бути приємними на вигляд, проте смак їх залишає бажати кращого, а про їх корисні властивості і говорити не доводиться. "Здорова їжа" також повинна бути насправді здоровою, щоб вона виявилася придатною для вживання.
- дуже важливо дотримуватися помірності і різноманітність у харчуванні. Надмірне захоплення одним продуктом на шкоду іншому може викликати серйозні відхилення в організмі. Вегани, надмірно захоплюються соєю, дуже хворі люди, і все тому, що вони використовують цей важкий продукт надміру, нехтуючи іншими важливими продуктами. Але не тільки надмірне вживання сої може призвести до захворювань. Будь-яка крайність шкодить людині. Тільки в якості обмеженого лікувального процесу під наглядом лікаря можна відмовлятися від якогось продукту, або навпаки, використовувати тільки якийсь один-два продукти з метою постійного живлення.
- можна говорити і про низку інших принципів, таких як сумісність продуктів, час харчування, обсяг порції, вживання рідкої їжі, вживання напоїв, солодощів, про місце чистої води в харчуванні, про окропі і про льоді, про гарячих і холодних стравах, про методи приготування їжі - варінні, смаженні, запіканні, про користь і шкоду різних дієт, і так далі.
Але вважаю, що варто дати більш прямий і конкретну відповідь на Ваше питання: "Якщо правильніше харчуватися без м'яса, чи можна дитині йому 1 рік і 3 місяці не давати м'яса і ростити без вживання м'яса?"
Ми не говоримо, що правильно харчуватися без м'яса. Ми говоримо, що якщо ПРАВИЛЬНО ХАРЧУВАТИСЯ, то можна обійтися без м'яса. Але найбільша проблема в тому, що люди часом не бажають вчитися харчуватися правильно, а ті, хто проповідують повну відмову від м'яса, часом разом з цим вчать саме неправильного харчування, пропонуючи неправдиві принципи, підтасовуючи факти і замовчуючи правду. Коли відмова від м'яса стає центром релігії, то така релігія свідомо помилкова. І перш ніж відмовитися від м'яса, потрібно навчитися повноцінно замінювати його - не соєвим сурогатом і новоявленими стравами з дивною смаком, приготованими за заморським рецептами, а нем'ясних стравами з продуктів своєї регіону, якими споконвіку харчувалися в місцевості Вашого проживання.
При цьому важливо відзначити ще одну обставину: перехід до харчування без м'яса повинен бути поступовим. Звичайно, Ви задаєте питання про початок життєвого шляху дитини, коли немає сенсу говорити про перехід. Однак якщо Ваша сім'я стоїть перед таким питанням, то це свідчить про те, що ви, батьки, ще не повністю перейшли на вегетаріанський спосіб життя. І не варто експериментувати на дитині, а треба починати з самих себе. Ви знаєте, як готувати повноцінні блюда без м'яса? Я маю на увазі дійсно повноцінні страви! Якщо так, то Вашій дитині м'ясо не буде потрібно. А якщо ні, то деякий час м'ясного харчування, з урахуванням, що м'ясо - від здорової тварини або птиці, не зашкодить. Але Ви повинні поставити мету навчитися харчуватися ЗДОРОВОГО їжею. Здорової м'ясної їжі сьогодні мізерно мало, а соєве дієта здорової не є за своєю суттю взагалі. Годувати дитину соєю в такому віці - це скалічити його.