Якщо ви хоч раз пили свіжозаварений м'ятний чай, то знаєте, який у нього чудовий освіжаючий аромат і смак, як він бадьорить і додає сил.
І всі ці властивості йому додає м'ята, невибаглива рослина, трава, легко вирощується в будь-якому саду і городі, і навіть на підвіконні! Хоча рідко хто замислюється про вплив цього непомітного багатолітника на людське життя, використовується вона досить широко, а також м'ята має корисні властивості.
М'ята: опис та історія споживання
опис м'яти
М'ята - Méntha arvénsis
Лугова або польова м'ята - багаторічна трава, що належить до сімейства ясноткових, або губоцвітих.
Рослина має гострі, яйцевидно-ланцетні, зубчасті листя і чотиригранні гіллясті або прості стебла. Листя нерідко опушені тонкими «волосками». Листя і квіти м'яти містять ефірну олію з переважанням ментолу, а також інші корисні компоненти: ефіри, терпени, ясмон, пінен і ін.
М'ята має своєрідний запах, який не вдасться сплутати ні з яким іншим. Аромат у цієї рослини мають навіть коріння!
Ще один плюс цієї рослини: зростає воно практично скрізь, в будь-якому куточку Росії, за винятком хіба що зовсім бідних родючим грунтом зон, але особливо улюблені польовий м'ятою місця біля водойм, на берегах річок, у вологих лесах.Чаще всього в промислових цілях використовується м'ята перцева (Méntha piperita), що досягає 1,2-1,3 метрів у висоту. Звичайна м'ята досягає висоти 15-45 см.
Всі сорти м'яти. польовий і виведеної шляхом гібридизації дикоростучих видів, вважають за краще рости на родючих легких грунтах з хорошим сонячним освітленням. А сортів і різновидів налічується близько п'ятдесяти!
Історичні корені м'яти
Історія споживання цієї рослини йде в далекі часи, коли люди почали пробувати в кулінарних цілях різні дикороси. Відчуваючи рослина на смак, вони отримували той чи інший ефект, від якого залежало, чи придатне воно для вживання в подальшому.
Сподобався м'ятний запах і освіжаючий смак - перетворимо м'яту в пряність або чайну сировину, перестала боліти голова або вляглися шлункові кольки - додамо м'яту в домашню аптечку! Рецепти м'ятних зілля і добавок до їжі передавалися з покоління в покоління.
- Єгипетські лікарі призначали прийом м'яти як добавки до їжі ще 1500 років до нашої ери. До речі, м'ятна ефірна олія вперше отримали теж в Єгипті.
- Японці застосовували м'яту у вигляді прянощі з незапам'ятних часів.
- А Mentha цю траву назвали стародавні римляни на честь богині струмків, гір і лугів. Перед приходом гостей римляни натирали листям м'яти святкові столи і обприскували повітря м'ятною водою, щоб створити приємну дружню атмосферу.
- У стародавніх греків своя легенда, згідно з якою в м'яту перетворилася красуня - німфа Мінта. На неї наклала закляття богиня Персефона, яка помітила, що до тієї небайдужий її чоловік Аїд. Ось чому на Середземномор'ї і Криті зокрема зростає так багато м'яти.
- У Європі першої м'яту оцінила Англія. Саме там в XII столітті почалося активне споживання цієї трави в кулінарних цілях і з'явилося наукове опис даної рослини.
- У Росії м'ята з'явилася в пору поширення «аптекарських городів», і особливо активно її стали заготовлювати в 1654 році. Городи вперше розбили в столиці, в Німецькій слободі і за М'ясницька воріт у Кремля. Найбільше м'яти вирощували за Петра I.
Ось кілька фотографій м'яти, які допоможуть візуально познайомитися з цим чудовим рослиною.
М'ята: фото в горщику М'ята: фото квітів рослини
Як виростити м'яту
М'яту можна вирощувати як в городі (саду), так і в горщиках - прямо вдома!
Як виростити м'яту в городі або саду
- Очищаємо ділянку з пухкої родючим грунтом (бажано в сонячному місці) від бур'янів і вніс мінеральні та органічні добрива.
- Якщо ділянку і так удобрений, робити це необов'язково, просто сіємо насіння, засипаємо і проливаємо грядку.
Доглядати за м'ятою не складно: регулярно прополюємо бур'яни, рихлимо землю і поливаємо у міру висихання грунту. Під час набору зеленої маси не завадить підгодівля азотно-фосфорними добривами.
Восени, перед заморозками, гарненько мульчіруем грунт сухою землею, або вкриваємо соломою.
Як виростити м'яту в горщику
Існують два способи вирощування м'яти на підвіконні: розсадою (купуємо розсаду м'яти і розсаджує по горщиках відразу ж після покупки) і живцями.
Вирощуємо м'яту з живців
- На гілочках свіжої м'яти відрізаємо верхівки (залишилися невеликі стеблинки можна використовувати в чай), які ставимо в воду.
- Тримаємо живці м'яти на сонячному теплому місці, поки не з'являться білі корінці. До появи корінців на держаку, час від часу підливати і міняємо воду в ємність.
- Як тільки коріння досягнуть 5 см, можна розсаджувати живці по горщиках діаметром не менше 30 см - м'ята любить простір.
- У денці має бути дренажний отвір (якщо немає, робимо його гарячою голкою).
- Грунт можна вибрати піщаний або суміш піщаного і звичайного. Заповнюємо ємність грунтом на третину і поміщаємо туди відросток, обережно згорнувши корінці, якщо вони сильно розрослися. Досипаємо землю, щоб держак міцно стояв і не крениться.
Як доглядати за м'ятою в горщику
Тримайте горщики з м'ятою на східному підвіконні. Взимку їх краще прибрати від сонця, інакше верхівки рослин почнуть відмирати.
- Використовувати горшечную м'яту починаємо, коли листя стануть великими, набуваючи при цьому більш насичений аромат.
- Обрізати за один раз більше ніж третину листя не варто.
- Чи не дозволяємо м'яті цвісти - цвітіння уповільнює зростання зеленої маси.
- Поливати рослину треба в міру висихання грунту. У спекотну погоду може знадобитися частіший полив - кілька разів на день.
- Розділяти м'ятні кущики треба через пару років, розрізавши вміст горщика на чверті і розсадивши їх за різними ємностей. Якщо не проводити розсадження, листя будуть дрібними з слабким ароматом.
Як зберегти м'яту на зиму
При правильному зберіганні м'яту, не втрачає властивостей протягом двох років. Існує три способи зберігання м'яти: в сушеному і свіжому вигляді і в якості сиропу.
Як засушити м'яту
Засушуванні підлягають зрілі рослини: в цей період в них міститься максимум ефірних масел.
- Збираємо м'яту без коренів в пучки і розвішуємо в сухому місці, куди не проникають промені сонця.
- Можна сушити м'яту, розклавши стебла на картоні і не забуваючи час від часу перевертати м'ятна сировину.
- Коли трава висохне, розсипаємо її по скляних банках і закриваємо щільними кришками, або фасуємо по мішечках з льону або бавовни.
- Приберіть сушену м'яту в темне, прохолодне і сухе місце.
Сушити м'яту також можна в сушарці для фруктів. Вибираємо в агрегаті самий щадний режим - він збереже всі корисні речовини. Сушка при високій температурі забере у рослини більшу частину ефірного масла і корисних властивостей.
Як зберегти м'яту в свіжому вигляді
- Промиваємо зібрану сировину, сушимо паперовими рушниками.
- Розміщуємо в контейнер, що не трамбуючи і складаючи листочок до листочка,
- Прибираємо контейнер в морозилку.
- На наступний день виймаємо ємність, швиденько ущільнюємо заморожені листя, щоб вони не встигли відтанути, і поміщаємо контейнер назад.
Зберігання м'яти в кубиках льоду:
- рослина нарізаємо відразу і заморожуємо, щоб потім не трамбувати;
- подрібнюємо м'яту, складаємо в формочки для льоду, заливаємо чистою водою і ставимо в морозильник.
Завдяки такому зберігання корисні властивості м'яти збережуться надовго і будуть давати той же ефект, що і свіжі рослини.
Як зберегти м'яту у вигляді сиропу
Для цього знадобиться: 200 г перцевої м'яти, половинка лимона, 300 г цукру і 300 мл води.
Як зварити м'ятний сироп
- Перебираємо і промиваємо м'яту в декількох водах, якщо вона зібрана на ділянці. Якщо м'ята куплена в магазині, досить одного разу.
- Обриваємо листочки, викидаючи потемнілі. Стебла теж підуть в сироп.
- Подрібнюємо стебла і листя, засипаємо в каструлю з товстим дном.
- Обполіскуємо лимон в теплій воді з використанням щітки: потрібно ретельно прибрати восковий наліт. Нарізаємо половинку лимона разом з цедрою тонкими скибочками і додаємо в каструлю.
- Заливаємо м'ятно - лимонну суміш холодною водою, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
- Знімаємо каструлю з плити, ставимо в прохолодне місце для настоювання на 12 годин (коли охолоне, відразу прибираємо в холодильник).
- Проціджуємо відвар через 4 шари марлі.
- Вливаємо його в каструлю, всипаємо цукор, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Сироп трохи загусне, посвітлішає і стане прозорим.
Розливаємо гарячий сироп в стерилізовані банки, закочує залізною кришкою і залишаємо «догори ногами» до повного охолодження. Зберігати сироп з м'яти треба в прохолодному темному місці не більше року.
Як бачите, у вирощуванні м'яти і в її заготівлі на зиму немає нічого складного. Вирощують м'яту, пийте ароматні чаї і ви забудете, що таке поганий настрій!