Маховик (іноді пишуть по-іншому: моховик) - гриб, який має приємний смак і просто чудовим запахом, що викликає бажання скоріше спробувати його.
замість передмови
Повинно бути, немає такої людини, яка б не любила гриби. Існує маса рецептів їх приготування: смажені, варені, сушені, солоні гриби додають як інгредієнт у найрізноманітніші страви: в котлети, відбивні, різні види піц, супи, пиріжки і т.д.
Однак до грибів завжди слід ставитися уважно. Адже крім їстівних грибів є і отруйні. Крім того, навіть їстівний, але неправильно приготований гриб може стати причиною харчового отруєння. Тому важливо не тільки знати рецепти приготування грибів, а й розрізняти їх.
Мабуть, одним з найбільш маловідомих, але тим не менш дуже смачним при правильному приготуванні є гриб маховик. Зовні цей гриб дуже схожий на підберезник і відрізняється від останнього капелюшком, яка більш світлого кольору і менш правильної форми - вона як би пом'ята. Ніжка у маховика кілька товщі і коротше, ніж у підберезники. Зростає він в основному в зарослих болотах або болотистих місцевостях. Основним недоліком маховика є нестійкість до перевезення - гриб швидко темніє і кришиться.
Існує безліч рецептів приготування маховиків. Розглянемо деякі з них.
Маховики тушковані з медом
- 0,5 кг грибів;
- 2 столові ложки меду;
- 2 столові ложки гірчиці;
- 2 зубчики часнику;
- 1 пучок петрушки;
- 2 ложки оцту.
Гриби, попередньо вимивши і просушивши, нарізаємо невеликими шматочками. У разі якщо грибочки мають невеликий розмір, досить просто відокремити капелюшок від ніжки. Часник тиснемо, петрушку дрібно нарізаємо і перемішуємо з медом, гірчицею і оцтом до утворення однорідної маси. Потім масу викладаємо в банку і заливаємо отриманим маринадом. Посудина щільно закриваємо і ставимо в холодне місце на кілька годин, гриби повинні просочитися маринадом, потім виливаємо весь вміст банки в глибоку сковорідку або невелику каструлю і тушкуємо на невеликому вогні протягом 30-45 хвилин.
Готову страву краще подавати з гарніром, наприклад, з картоплею. Можна подати з м'ясом.
маховики солоні
- маховики - 500 грамів;
- розчин оцту 9% - 100 грамів;
- сіль - 5 столових ложок;
- 2 невеликі цибулини і інша зелень за смаком.
Очищені від гілочок і іншого лісового сміття грибочки ретельно промиваємо під струменем холодної води. Залежно від розмірів, гриби нарізаємо на шматочки, в разі, якщо маховики молоденькі - можна їх солити цілком.
Маховики, приготовані за цим рецептом, виходять дуже смачними і хрусткими. Подавати до столу їх можна як окрему страву, так з вареною картоплею або м'ясом.
