Майстер-клас «Поморські козули терського берега» для дітей і батьків підготовчої групи
Організація: МБДОУ №136
Населений пункт: Мурманська область, м Мурманськ
Виховання дитини в традиціях вітчизняної народної культури і культури малої батьківщини, формування дбайливого ставлення та любові до неї.
- Продовжувати збагачувати знання детейнароднимі традиціями, обрядами і звичаями свого народу;
- Продовжити знайомити дошкільнят і батьків з музичним фольклором малої батьківщини;
- Розвиток пізнавальних здібностей дітей;
- Розвивати емоційну сферу дитини, його сенсорні здібності;
- Сприяти розвитку творчої діяльності з освоєння елементів народної культури в виготовленні терських козуль;
- Розширювати взаємодію з батьками по вивченню традицій рідного краю.
- Проведення циклу занять в Музичній вітальні «З любов'ю до рідного краю:« Помори - північний народ »,« Композитори Заполяр'я »,« Люблю тебе, мій рідний край »(фольклор Терського берега); «Зустріч з дитячим фольклорним колективом« Потешенкі »;
- Лялькова вистава за казкою Терського берега «Медвёдь на кулиги»;
- Екскурсія в міні-музей ДОУ (Експозиція «Поморська хата»);
- Екскурсія з вихованцями підготовчої групи і батьками в обласний краєзнавчий музей по темі «Помори - хто вони?»;
- Майстер-клас з дошкільнятами та батьками в обласному краєзнавчому музеї з виготовлення нитяною поморської ляльки-оберега.
МАТЕРІАЛИ І ОБЛАДНАННЯ:
Перед початком майстер-класу звучать в запису поморские пісні у виконанні фольклорного ансамблю «Поветерь». Батьки сідають з дітьми за столи.
Музичний керівник: Доброго дня, дорогі хлопці і гості! Сьогодні у нас з вами незвичайне заняття - ми будемо всі разом виготовляти терську козулю.
Все заняття супроводжується слайдами.
Терський берег - південна частина Кольського півострова, омивається водами Білого моря.
Козуля - будь то півень, гусак, бик, олень, корова або тюлень- це мініатюрна скульптура з тіста. Їстівна скульптура, якщо хочете. А точніше - козел, півень, корова, гусак, баран, олень, випечені з житнього тесту і приправлені чорної патокою, гвоздикою і корицею. Збережені писемні пам'ятки свідчать про те, що ще в XII столітті русичі ліпили з тіста фігурки тварин і з'їдали їх. Вважалося, що це захищає будинок від різних напастей.
У Росії, на Україні і в Білорусії їстівні скульптурки називали «козулями»: «там, де коза ходить, там жито родить; там, де коза з рогом, там жито стогом ». Коза в поданні древніх була символом родючості і заможності.
Перед святами в дихають жаром російських печах готували цілі стада хлібних тварин, потім їх поїдали на колективних трапезах-братчинах. Чим більше на святі козуль, тим більше надій на те, що добре божество віддячить людей рясним врожаєм, приплодом худоби, вдалим полюванням. Але з плином століть обряд цей втратив свій початковий сенс, і козули поступово перетворилися на предмет дитячої гри. Зібравши цілу колекцію биків, коней, баранів і птахів, селянський дитина гралася з ними, як в ляльки. Зараз звичай випікати козули майже зник, і зустріти його можна на Мезені, в сім'ях старих поморок. На Терском березі козулями обділяє ряджених дітей, які ходять з поздоровленнями і добрими побажаннями від хати до хати.
Терські "Козулі" - ліпні хлібні фігурки тварин, в основному рогатих: олені, бички, корови, коники, кізоньки, пташки, тюлені. Рогу символізують родючість і багатство.
Прийоми ліплення однакові для всіх фігурок. Рухи відточені віками, зайвих немає. Порізів ножа не більше сімнадцяти. Ця вимога виконувалося всіма поморськими майстрами і було пов'язане з магічними дією. Для фігурок характерні умовність і узагальненість. Лише роги і хвостики виліплюються по-різному, все образи в минулому мали сенс - символ Сонця, Достатку, Здоров'я, Доброти.
Терські Козулі не розписувалися, колір самого хліба був надзвичайно доріг предкам, як і нині живе людині. Щоб іграшки виглядали більш святково, їх вибілювали: майже готові хлібні фігурки виймають з печі і занурюють в киплячу воду, а потім ставлять у гарячу піч, деякі майстри повторюють цю процедуру не один раз. Тоді козуля стає світліше і набуває блиск. Такі козули високо цінувалися. Недарма в Варзуге досі збереглася приказка «Світла особою, як козуля», тобто дуже красива.
«У нас на Півночі помори пекли козуль. Їм особливо раділи діти. Хлібні фігурки оленів, коней, тюленів, риб служили для терчан талісманом (оберегом) від злих сил, недуг і хвороб. Господині залишали одну - дві козули в будинку, щоб Щастя не покинуло його. Берегли їх на чистій серветочці у божниці.
Простий рецепт приготування тіста для козуль: вода, сіль та житнє борошно, але таїнство кожного компонента безперечно. Вода - Життя, сила, очищення. Борошно - Хліб, здоров'я, багатство. Сіль - оберіг від нечисті всякої. «На воду, сіль і хліб супостата немає» - так казали ».
Вірячи в чудодійні сили козуль, помори дарували їх, супроводжуючи особливими словами з призначенням. Олені і коні віщали дому багатство в Новому році, здоров'я кожному від малого до великого. Нареченим і молодим дівчатам дарували коней з заплетеною в потрійну косичку гривою - як символ Віри, Надії, Любові. Олень так само несе довголіття і щастя - тут все залежить від того як роги у нього зроблені.
Зцілення наступало від дворогого оленя. «Пободаться» його ріжками хворі місця і дуже повірити в його силу: Із того ліжка піднімався неходячіх, відступала біль, були сили, «ноги і руки слухалися», піднімався настрій, хліб насущний, хотілося в роті потримати, а чай і солодші за мед ставав.
Коза вважається символом достатку і достатку в домі, корова - гарного врожаю, постійного родючості.
Якщо дарують «Тетерів з пташенятами», бажають материнства і здоров'я дітей. Тетерки дарувалися особливо дорогим гостям. А неугодним гостям вручали житній калачик.
Мисливці на Різдво отримують нерпу або тюленя - символ успіху в їх важкій справі. Тюленів, птахів дарували рибалкам, щоб їм супроводжував багатий улов риби в літню путину, щоб море було привітно, спокійне, а звірів і птахів по більше водилося.
Вибираючи для подарунка козулю, враховують, кому вона призначена і що людині найкраще побажати в цей день.
Терські "козули" не прикрашалися. Єдиними їх прикрасами були підсмажені рожкі.Фігуркі терського берега зберігають народну мудрість, викликають повагу до самобутнього мистецтва.
Пропоную для батьків кілька варіантів рецептів.
1. Рецепт: на один стакан води -три-чотири склянки борошна, поки тісто не стане дуже крутим, сіль за смаком, одну столову ложку рослинної олії. Тісто замішують на ніч, вранці випікають. Починати розгортати тісто можна вказівним і середнім пальцями - вийдуть відразу три великих деталі: голова, ноги, тулуб. Потім опрацювати дрібні деталі.
2. Рецепт: Тісто замішується з борошна, солі і води. Борошно - будь-яка, але краще житнє. Воду для замісу використовують холодну. У миску налити води, кинути дрібку солі (за смаком) і жменями сипати борошно, рівномірно помішуючи. На один заміс береться 7 жмень борошна. Тісто з миски викласти на стіл і продовжувати місити довго, підсипаючи борошно. Воно повинно бути еластичним, і не липнути до рук. Перевірити, що тісто достатньо вимішене можна так: скачавши ковбаску середньої товщини тримати за один з кінців вертикально - ковбаска не повинна гойдатися. З одного замісу можна отримати до 20-ти козуль.Насчітивается 12 варіантів таких козуль. (12 фігурок)
А тепер приступимо до виготовлення:
Добре замішане тісто розкачати в ковбаску і нарізати шматочками. Щоб не сохло, покладемо в поліетиленовий мішок. Сохне дуже швидко, тому і ліпити потрібно швидко. Поруч з кожним є блюдця з водою і в процесі ліплення можна «обглажівать», вирівнювати Фігурку вологими пальцями.
1. Береться невеликий шматочок тесту і розкочується в кулю, потім потрібно прокатати його в "грушу".
2. Де було потовщення, обережно, подушечками пальців розминаємо на дві частини. Виходить "рогатулька" з трьох частин.
3. Визначаємо, де будуть тулуб з ногами, а де голова з ріжками. Ставимо фігуру на уявні ніжки. Для того щоб зробити ноги коника, оленя, БАРАНЧИКУ, корівці, два кінця заготовки розрізають ножем. Отримуємо стоїть на чотирьох ногах фігурку.
4. Тепер робимо роги. Вони повинні бути зеленим. Третю вершину заготовки витягуємо, розрізаємо навпіл і розсовуємо. Вийшло два роги. Якщо ліпити оленя, то кожен ріг треба розрізати ще навпіл. З кожним надрізом ріжки поправляють (заокруглені) пальцями.
Виліплені фігурки раніше виносили в сіни, заморожували, (якщо на вулиці тепло, можна морозити в морозилці).
Для батьків, які будуть пекти козули будинку:
Ставимо на 40 хв. в піч при температурі приблизно 180 градусів (духовка повинна бути розігріта добре - температура може бути і менше - тут потрібно пристосуватися)
На вогонь ставимо каструлю з окропом. Окріп можна підсолодити, можна - НЕ сластить. І можна взагалі в окропі не купаються.
Заморожену фігурку занурюємо в окріп з допомогою шумівки (швидко, не кип'ятити! На кілька секунд),
Після цього присипавши ніжки борошном, ставимо фігурки на деко.
І відразу в піч - козули що не промокає, а вода з них як би скочується, а зверху вони вигладжуються.
Допікаємо фігурки хвилин 15 при тій же температурі.
Якщо потріскаються - не біда. Наступного разу можна змінити
температуру в печі.
Є ще варіант, але він без морозу:
Просто козули стоять якийсь час на повітрі, кілька годин, підсихають, а потім випікаються при температурі приблизно 150 градусів години півтори, купаються, і знову в ту ж піч ще на годину-півтори.
У процесі ліплення дошкільнята з батьками слухають в аудіозапису поморський фольклорний ансамбль «Поветерь» з народними піснями Терського берега.
Після ліплення все козули складаються на деко і запікають на кухні дитячого садка в духовій шафі.
Зразок диплома за участь в конкурсі
