Сьогодні перший день спеки. При температурі навколишнього повітря в 32 градуси Цельсія мені не просто хочеться випити щось освіжаюче. мені хочеться жерти лід ложкою :) Хоча треба визнати, що вживання льоду в чистому вигляді, насправді не таке вже цікаве заняття, на відміну від заморожених коктейлів.
Класичним варіантом для "заморозки" є всілякі Маргарити. І хоча мою Чудову Маргариту я віддаю перевагу виключно straight up, її фруктових сестер я рекомендую спробувати в замороженому вигляді. Сегодя ми готуємо Динну Маргариту, Кавунову Маргариту і Яблучну Маргариту, все три frozen (заморожені).
Frozen Melon Margarita (Заморожена Динна Маргарита)
45 мл текіли
30 мл динного лікеру Мідорі
60 мл суміші світ енд Соур
Розмолоти все в блендері з достатньою кількістю льоду до однорідності. Сервіруйте в бокалі маргарита, прикрасьте коліщатком лайма.
Це, де факто, перший коктейль, який я зробив саме в замороженому вигляді (frozen). Раніше я якось цурався таких коктейлів, побоюючись, що вони будуть водянистими і несмачними. Але насправді це коктейль має дуже м'який, легкий, прозорий смак. Дійсно, він не так виражений як у коктейлю straight up, але саме в цій крижаній прозорості і полягає те, що відразу полонила мене, мою дружину і моїх друзів. Цей коктейль представляє собою чудове морозиво з легким смаком текіли, солодкістю мускатною дині і легкою кислинкою. Він зберігається крижаним дуже довго, як ніякий інший коктейль, і дуже добре охолоджує. Насправді такий коктейль дуже просто може захотітися їсти ложечкою :)
Frozen Watermelon Margarita (Заморожена Кавунова Маргарита)
45 мл текіли
30 мл кавунового лікеру
60 мл суміші світ енд Соур
Розмолоти все в блендері з достатньою кількістю льоду до однорідності. Сервіруйте в бокалі маргарита, прикрасьте коліщатком лайма.
Чудовий і дуже ошатний коктейль. Я використовував кавуновий лікер фірми DeKuyper, що володіє яскравим штучним кавуновим смаком і кольором :) Коктейль вийшов яскравим, кавуновим і охолоджуючим. Взагалі Кавунова Маргарита - це один з найпопулярніших серед моїх гостей коктейль, заморожена версія також прекрасна.
Frozen Apple Margarita (Заморожена Яблучна Маргарита)
45 мл текіли
30 мл яблучного лікеру (або шнапсу)
60 мл суміші світ енд Соур
Розмолоти все в блендері з достатньою кількістю льоду до однорідності. Сервіруйте в бокалі маргарита, прикрасьте коліщатком лайма.
Яблучна Маргарита - це та річ, яку я вже давно хотів приготувати (не останню роль в цьому зіграли дві битулкі DeKuyper Sour Apple Pucker дісталися майже задарма на розпродажі;)). У замороженому вигляді вона прекрасна (мені здалося, що навіть краще, ніж straight up, але температурна поправка в 15 градусів не дозволяє вважати це відчуття достовірним). Текіла дивно добре поєднується з кислуватим яблучним смаком в цьому коктейлі. Цей коктейль я готував як з згадуваним яблучним пакером так і з Marie Brizard Manzanita, обидва варіанти цілком гідні. Взагалі, треба визнати, в цих крижаних коктейлях нюанси смаку не відчуваю :)
Головне, що треба розуміти при приготуванні таких коктейлів, що їх принадність у специфічній консистенції м'якого фруктового морозива. Смак заморожених коктейлів дуже м'який, причому він елементарно стає водянистим при нестачі льоду. Секрет в тому, щоб взяти оптимальну кількість льоду і отримати на виході з блендера щось типу крижаного пюре. Якщо льоду буде мало, то на виході буде щось рідке і невиразне, так що краще льоду покласти з запасом. У свій блендер я завантажую кубики льоду в такій кількості, щоб він (лід) був вище рідини приблизно на 1,5 см. І потім мелю все це протягом 15-20 сек до отримання однорідної, пюреобразной маси. З приводу льоду і консистенції у мене з'явилося таке емпіричне спостереження, приготований коктейль не повинен сам виливатися з Сака блендера, правильно приготований коктейль доводиться діставати ложкою, якщо ж коктейль тече - значить льоду було мало і коктейль буде водянистий на смак.
Ще пара підказок - непогано охолодити стакан блендера перед приготуванням коктейлю, те ж саме стосується і келиха подачі. Для замороженої версії, очевидно, не варто використовувати дуже вже дорогу і прерасно текілу, я випробував в "заморожуванні" просту Jose Cuervo Classico Blanco, Jose Cuervo La Rojena і Leyenda Del Milagro Silver (100% agave), всі варіанти були однаково прекрасні.
P.S. Ну і якщо ви забули (ніколи не пам'ятали) що таке світ енд Соур мікс - це суміш рівних частин соку лимона (або лайма, або їх суміші, я особисто використовую суміш рівних частин свіжовичавленого соку лимона і лайма) і цукрового сиропу.