Особливий віскі Maker's Mark має свій особливий смак - це підкреслюється різними PR-матеріалами. У чому виражається ця особливість, звідки вона походить, а також чим все-таки на ділі цікавий і примітний Maker's Mark - про це, а також про свої враження про смак і про запах віскі Maker's Mark я розповім нижче в своїх суб'єктивних нотатках.
Головна відмінність винокурні Maker's Mark, на мій погляд, в тому, що тут дійсно виробляють віскі в тому вигляді, в якому ми його купуємо в магазинах. Навряд чи це унікальний випадок для Америки, але він виглядає дуже гідно на тлі того, що деякі відомі марки віскі випускаються компаніями, які просто купують чужі спирти або розміщують їх виробництво на інших винокурнях. Крім власне вироблення і витримки спиртів, на винокурні Maker's Mark здійснюється і розлив віскі в кінцеву тару, тобто в ті найоригінальніші незграбні пляшки з високим горлом, жовтувато-коричневої етикеткою «під старовину» і патьоками червоної субстанції, схожої на віск. Таким чином, винокурня Maker's Mark в кращих, але вже давно застарілих традиціях виконує весь цикл операцій з виробництва віскі, перетворюючи зерно і воду в вантажівки з коробками віскі Maker's Mark.
Але слідування традиціям - це не завжди запорука успіху. Як вийшло так, що об'єктивно невелика винокурня успішно насичує ринок своїм віскі - так успішно, що цей віскі купити також просто, як і продукцію гігантів на кшталт Jim Beam? І як віскі Maker's Mark вдається завойовувати і утримувати чималу частину контингенту любителів бурбона?
Таким чином, у Maker's Mark все спирти йдуть на виробництво віскі однієї марки. Рішення це очевидно, але, на мій погляд, у нього є свої «підводні камені». Можна і потрібно точно витримувати склад початкової засипу 1 (це, до речі, 70% кукурудзи, 16% пшениці та 14% ячмінного солоду), жорстко контролювати якість і сортову приналежність вихідного зерна, дотримуватися технологію вигонки спиртів. Але як компенсувати нерівноцінні умови витримки спиртів в бочках, що зберігаються вище або нижче в стелажах або в різних місцях складу? На перший погляд, було б нерозумно припускати, що в однакових бочках з дистилятом однієї і тієї ж вигонки, що зберігаються в центрі складу і з краю, можуть визріти різні на смак спирти. Але досвід показує, що це так, і ніякої купаж ситуацію не виправить. Інші компанії виходять з положення, використовуючи різні за якістю і смаком спирти для виробництва віскі під різними марками. У Maker's Mark такої можливості немає. Але вони застосували простий і дуже традиційний спосіб механічного переміщення бочок по складу протягом всього терміну витримки, який, до речі, триває від шести до семи років. Бочки «гуляють» по складу, подібно хересу в solera-системах. Навряд чи це дозволяє випускати з року в рік віскі з ідентичним смаком, але напевно допомагає згладжувати його неминучі зміни.
Тут я впритул підходжу до іншого питання - як Maker's Mark вдалося сформувати армію шанувальників, яку вони тепер утримують описаними вище способами, в тому числі? Очевидно, що тільки випуском віскі з особливим смаком. Дійсно, засновник компанії T. William Samuels хотів виробляти віскі з м'яким смаком і з цією метою експериментував з якісним і кількісним складом засипу і, врешті-решт, відмовився від використання жита, на загальну думку, що надає віскі сухий і гострий смак з спірітуознимі відтінками в гіршому з випадків. Замість жита Вільям Сем'юелс використовував озиму пшеницю, що не було новинкою, але застосовувалося нечасто через те, що, знову ж таки, на загальну думку, внесок пшениці у смак бурбона також неоднозначний.
Так чи інакше, але засновник Maker's Mark зробив вибір на користь пшениці в спробі отримати віскі з м'яким рівним смаком. На цю ж мету працює і перегонка в високих колонах, що оберігає кінцевий дистилят від попадання в нього важких маслянистих фракцій.
Чи досяг, врешті-решт, Вільям Сем'юелс своєї мети? По всій видимості, досяг в повній мірі.
Хороший чи вийшов у нього віскі? Кожен вирішить сам, і я, як пересічний споживач бурбонів, нижче наводжу свою думку.
Цю думку я сформував після двох дегустацій, які, як правило, я проводив увечері в спокійній домашній обстановці, наливаючи віскі в невеликій сніфтер 30-40 мл і даючи йому «подихати» кілька хвилин.
Технічна частина: Maker's Mark - це американський кукурудзяний віскі, традиційним способом вироблений і витриманий в штаті Кентуккі. Після витримки він розбавляється і бутилюють з об'ємною часткою спирту 45%.
Зовнішній вигляд: бурштинового кольору з золотим відливом. Маслянистий, але не дуже: збовтаний, він утворює на стінках келиха тонку плівку, яка незабаром збирається в рівні тонкі «ніжки», що стікають вниз.
Запах: запарених кукурудзяна мука, дріжджі і окислюються нарізані яблука. За ними помітна ваніль, досить боязка поруч з яблуками. Ваніль, в свою чергу, приховує за собою трохи зерновий солодощі і сліди сухофруктів.
Запах в цілому більше нагадує молодий віскі: зерно і фруктові відтінки домінують, а ось спецій в запаху замало.
Тіло зразково-показове: м'яке, округле, де потрібно - щільне, але жодного разу не важке. Печіння слабке для такої фортеці, і розгорається воно ближче до післясмаку, де залишається приємно пощипували і зігріваючим.
Смак очікувано м'який і солодкуватий. Особливої багатства відтінків немає: ті ж солодкуваті зернові - кукурудзяні, здебільшого - відтінки, але тепер вдало підсушені дубом. В глибині смак стає більш пряним, хоча, крім ванілі, більш нічого не ідентифікується.
В присмак вперед виходить трохи кориці, підфарбованою алкогольними нотами і відтінками заварених сухофруктів.
Післясмак приємне і довге, але на смак не вражає. У ньому ті ж зернові та трохи спецій.
Після збору такого мізерного фактичного матеріалу залишається все-таки визнати, що Maker's Mark - хороший віскі. Більше сказати про нього мені нічого. Цей віскі хороший для бездумного пиття в дружній компанії, з ним вийде змішати пристойний коктейль. Але, боже мій, як же він нудний в чистому вигляді в порівнянні з багатьма американськими «однокласниками»! І яким безликим здався мені зроблений на його основі Manhattan ...
Безумовно, мені не підходить «пшеничний» Maker's Mark. Він м'який і безтілесний в порівнянні з багатьма «житніми» Бурбонами, в сніфтер нецікавий, в коктейлях то легко поступається призначений для нього п'єдестал, то раптом брикає там, де від нього не вимагається нічого особливого.
Очевидно, що Maker's Mark потрібно просто пити, швидко пропускаючи його кукурудзяний солодкуватий, трохи пекучий смак, простий і доброзичливий в стосі і м'який, спокійний в Old Fashioned.
Мільйонам шанувальників Maker's Mark цього достатньо.
Спробуйте, можливо, не все так погано.
5 thoughts on "Maker's Mark Kentucky Straight Bourbon Handmade Whisky"
Так Maker's Mark - хороший бурбон, простий і зрозумілий, і до того ж ще і порівняно дешевий з оглядкою на його зализати якість. Нудний - ну це з якого дзвіниці подивитися. Маючи багатий досвід вживання бурбонів, такий як у тебе, Олексій, та він буде нудний і нецікавий. Де ж йому змагатися з 4 Трояндами Сингл барелів, або Елпйжа Крейг 12-ти вічком. Але це і продукти абсолютно на іншу аудиторію націлені. А ось позмагатися з Джим Бімом чорним або тими ж 4 Трояндами жовтої етікеточкой, це для Maker's Mark цілком під силу, і на їх фоні Maker's Mark чи не здається абсолютно таким вже нудним. А по цінниках - ці бурбони десь поряд зовсім живуть, в районі 20-30 євро якщо дивитися за цінами Д'юті Фрі. Так що Maker's Mark цілком собі такий барний бурбон. Толі справу Maker's Mark 46. Там вже все серйозно і весело!
Ну а Manhattan - тут немає меж досконалості, це так! Я ось теж уже давно цей коктейль на Maker's Mark не готую, хоча спочатку мені така конструкція досконалістю здавалася. Тепер все більше жито, чиста жито і як можна більш породиста :-)!
А Maker's Mark у Джулеп і всього делов!
На цьому тлі дуже цікаво спробувати Mark 46. Але не везуть його!
А взагалі, продукт дійсно досить посередній. Навряд чи куплю ММ ще раз ...
погоджуся з Олексієм, зовсім не бюджетний віскі у нас принаймні, може він в Штатах і дешевий, грошей шкода було на нього. але хотілося спробувати, а зараз почитав і перехотілося (за таку то ціну)
Цей Інтернет-ресурс містить інформацію про коктейльної культури і спиртні напої. У РФ встановлено законодавчу заборону на надання подібної інформації неповнолітнім. Тому, будь ласка, покиньте цей сайт, якщо вам не виповнилося вісімнадцяти років.
Алкоголь завдає шкоди навіть повнолітнім. Надмірне вживання спиртних напоїв призводить до важких захворювань. Будь ласка, будьте помірні і обачні, вживаючи алкогольні напої.
Всі текстові та більшість графічних матеріалів на даному Інтернет-ресурсі є інтелектуальною власністю його власника. Тим не менш, вони можуть бути використані без дозволу при дотриманні деяких умов.