Малосольними можна приготувати лососеві, форель, оселедець, салаку, камбалу, скумбрію та іншу рибу.
Природно, риба повинна бути свіжа або свіжоморожена. Цим способом можна приготувати рибу дуже швидко. Звичайно, якщо вона заморожена, то буде готова через кілька годин, а велика риба просаливается на наступну добу.
Спосіб перший - Солимо рибу без розсолу:
• Беремо свіженьку оселедець або мойву - добре моєму
• оселедець чистимо від нутрощів і плавників даємо стекти зайвій волозі
• оселедець ріжемо на звичайні порційні шматочки,
• мойву залишаємо целенькая, вона і так трошки
• Готуємо посуд в якій будемо маринувати нашу рибку, це може бути будь-який пластиковий контейнер, каструля або просто скляна банка, головне що б можна було щільно закрити ємність
На дно контейнера для засолювання риби, укладаємо спеції за вашим бажанням, можна просто посипати сіль і все!
Але можна і урізноманітнити смак! Додати -
• Лавровий лист, чорний перець горошком, цибулю різаний кільцями або те що ще захочеться!
НЕ перестарайтеся зі спеціями! Риба дуже добре вбирає в себе всі смаки і може вийти так, що за спеціями зовсім загубиться смак самої оселедця або будь-який інший риби! Це може бути і смачно, але міра потрібна!
• Тепер беремо нашу підготовлену рибку і укладаємо щільно перший ряд на дно банки, зверху знову солимо, додаємо спеції
• Ложим другий ряд рибки і т.д. на скільки вистачить риби стільки і рядів буде!
Ось загалом то і все, риба готова, і через пару годин можна її подавати на стіл!
Дуже смачний і ніжний смак!
Є ще один варіант, який допоможе цей же рецепт прискорити засолювання риби, і тоді її можна буде їсти вже через 20 хвилин!
Ми коли дуже поспішали, то оселедець засолену таким способом, солили в літровій банці, тому що вона більш щільно закривається і як тільки все спеції додані, банку закрити щільно кришкою і гарненько її потрясти.
Коротше, влаштувати сильне перемішування для риби!
• Пару хвилин трясемо, 3-5 хвилин вона відпочиває, потім знову пару хвилин трясемо банку, і даємо постояти.
• Таким способом сіль швидше проникає по всій рибі і маринування відбувається буквально за 20 хвилин!
• Через 20 хвилин, смачна закуска вже у вас на столі.
Другий варіант швидкої засолювання оселедця:
• Рибу обробляємо на філе, тобто розрізаємо вздовж хребта, прибираємо всі плавники і видимі оку кістки, шкіру знімати не треба.
• Далі готуємо суміш з розрахунку 100 г солі і 10г цукру на кілограм риби.
• У суміш я ще додаю приправу для риби з пакетика або ті приправи, які мені подобаються.
•Усе! Густо натираємо цією справою рибу, на дно миски насипаємо нашої суміші, укладаємо рибу шкірою вниз, якщо виходить і другий шар, то його кладемо на перший шкірою вгору.
• Зверху ще сіллю присипати і в холодильник.