Солодкі сніжинки - безе. Таким снігом можна прикрасити ялинку і накрити торт # 41;
Склад: 3 білка, близько 300 г цукрової пудри, щіпка солі, трішки лимонної кислоти (на кінчику ножа). Увага! З цієї кількості інгредієнтів виходить дуже багато сніжинок. Так що при бажанні можна зробити половину порції тіста.
Крім того нам знадобляться: папір для випічки, папка-файл, кондитерська посипання або харчова фарба - за бажанням.
Що робити. Відокремлюємо білки від жовтків. Робити це потрібно дуже ретельно. Якщо в тісто потрапить хоча б краплина жовтка, безе НЕ зіб'ється. Перекладаємо білки в начисто вимиту, суху скляну або сталеву миску, додаємо сіль і лимонку і починаємо збивати міксером спершу на низькій швидкості, потім, поступово її збільшуючи, на максимальних обертах, поки піна не стане пишною і міцною.
Після цього поступово додаємо цукрову пудру, буквально по парі столових ложок. не припиняючи збивати масу міксером. Безе повинно вийти досить міцним. Виймаючи віночки з маси, зверніть увагу на її консистенцію. Якщо вона не стікає, а варто "піками", тісто готове.
Деко застилає папером для випічки. Беремо папку-файл і зрізаємо один з її куточків навскоси так, щоб вийшла дірочка діаметром близько 3 мм. Зовсім маленької дірочку робити не потрібно, так як тоді готове безе буде надто крихким. Накладаємо в отриманий пакет трохи білкової маси і починаємо малювати.
Треба врахувати, що безе - штука вибаглива. Білкова маса дуже липка, часом лягає на папір так, як хочеться їй самій, а не вам. Тому, щоб уникнути нерівних ліній, найкраще малювати за шаблоном. Я роздрукувала кілька красивих снежнок на принтері і просто підклала шаблон під папір для випічки.
Можна намалювати контури сніжинок олівцем прямо на папері для випічки (тільки з виворітного боку, щоб грифель НЕ відбився на готових безешки), ну а тим, хто вільно володіє пензлем, взагалі простіше малювати від руки.
Розташовувати сніжинки можна близько один до одного, не боячись, що вони злипнуться. Якщо безе збити міцно, воно більше не збільшиться в розмірі.
При бажанні сирі сніжинки відразу можна прикрасити кондитерської посипкою. Найкраще для цього підходить підфарбований цукор.
Ставимо деко в духовку, нагріту до 80 - 100 ° C. У мене вони сохли при 80 градусах, при 100 вже почали змінювати колір, а це значить, що температура була завелика. Сушимо безе до затвердіння (так як наші сніжинки плоскі, на сушку їм буде потрібно десь близько години).
До речі, цілком можна поставити в духовку не один, а відразу два дека з безе.
Готові сніжинки виймаємо з духовки і даємо їм повністю охолонути. Папір з безе кладемо на край столу. Однією рукою тягнемо папір перпендикулярно стільниці вниз, а інший притримуємо протилежний край листа. Коли сніжинка відклеїлась до половини, підхоплюємо її і, акуратно допомагаючи, відокремлюємо до кінця.
Якщо ви хочете, щоб ваші сніжинки таємниче мерехтіли, можна пофарбувати їх спеціальним харчовим барвником - кандурин. Він буває всіх можливих кольорів, я взяла срібний і золотий. Користуватися такими фарбами просто. Відкриваємо флакон з пудрою, занурюємо в неї кінчик сухої пензлика і акуратно наносимо її на висушену сніжинку.
Сніжинками з безе можна прикрасити святковий торт (тільки класти їх потрібно на масляний крем, щоб безе не розтануло), можна повісити на ялинку або просто покласти в красиву коробку і подарувати.
