Мангал-коптильня своїми руками - прекрасний вихід для тих, хто любить працювати над створенням оригінальних страв в домашніх умовах. Мангал-коптильня - це не обов'язково громіздка споруда з безліччю технічних витребеньок, спритні люди примудряються спорудити її і зі старої залізної бочки і навіть з металевого відра. Рідкісний дачну ділянку зараз не обладнаний пристосуванням для смаження м'яса, яке люди використовують, не тільки відзначаючи сімейні свята, а й просто виїжджаючи на природу.
Кований мангал з коптильнею, який можна виготовити за допомогою зварювального апарату, а також цегляний, для якого знадобиться окрема схема і досить багато інструментів і матеріалів, - все це способи приготувати смачну їжу, не вдаючись до шкідливої хімії начебто рідкого диму і смакових добавок, настільки часто використовуваних в магазинних виробах. Є різновид пристосування з гідрозатворів в готовому вигляді, який можна використовувати в квартирі. Виготовлення саморобної конструкції - процес, в якому люди задіюють не тільки природну кмітливість і вмілі руки, але і найнесподіваніші речі. Але смак приготовленої таким чином їжі спокутує все.
Можливі варіанти та шляхи втілення
Не всі дачні ділянки мають у своєму розпорядженні необхідної площею для спорудження громіздких будівель, в одній з яких розміщувалася б професійна коптильня з казаном, а в іншого - не менш обладнаний і вдосконалений мангал. Розміщення таких пристроїв пов'язане з певними вимогами пожежної безпеки і віддаленістю від житлових будівель. Для цього не завжди можна виділити вільний метраж. Коптильня на мангалі своїми руками - раціональний спосіб використання не тільки простору, але і матеріалів для палива, які в сучасних умовах стоять досить дорого і доставляються зазвичай ззовні.
З найпоширеніших варіантів пристрою коптильні своїми руками можна перерахувати наступні:
- абсолютно просте споруда з підсобних матеріалів (відра, бочки, старого холодильника);
- більш складна конструкція, влаштована за допомогою зварювального апарату зі сталі або листів нержавіючої сталі;
- капітальне цегляна зданьіце, де можна готувати практично будь-яку м'ясну і рибну страву і навіть попутно випікати хліб;
- комплекси, які продаються в готовому вигляді на будівельних ринках;
- проект оригінальної конструкції, який розробляється господарем ділянки з того, що у нього є під рукою, але не схожий ні на що побачене раніше і поєднує кілька функцій.
Деякі конструкції і не вимагають ніяких складнощів у виготовленні, розробок проекту, придбання дорогих матеріалів, і навіть зварювальні роботи не завжди бувають обов'язковими. Народні умільці, споруджуючи мангал з барбекю і коптильнею, примудряються обійтися металом, ножицями для нарізки, інструментами для вигину і скріплюють будівництво болтами. Відповідний проект вибирається виходячи не тільки з підручних матеріалів, наявних, а й з передбачуваної частоти використання, стану бюджету, що дозволяє досить часто купувати м'ясо і рибу для міні-свят, і площі ділянки, на якому планується мангал.
Цегляна споруда: плюси і мінуси
Найдорожчий і капітальний варіант побудови - цегляна коптильня і мангал в одному флаконі, схема і опис яких є предметом ретельного обмірковування і скрупульозного проектування. Такі споруди доречні на великому присадибній ділянці біля власного будинку, де є не тільки необхідна площа, щоб дотримати правила протипожежної безпеки, а й підведена система комунікацій, тому що для такої споруди потрібно і електроенергія, і вода.
Цегла для мангала з коптильнею повинен бути або червоний пічної, або вогнетривкий - але це вже з деякими застереженнями. Ті, хто хоче використовувати залишки будматеріалів від будинку, плануючи такий проект, повинні знати, що силікатна і будь-який інший матеріал, вживаний в будівництві, не придатний для цегляного комплексу, в якому готують м'ясо. Взагалі, це споруда, яка під силу фахівцям. Матеріал за добу змочують водою, перший ряд укладають без розчину. Порядовка дотримується строго, і від неї залежить успіх споруди:
- кожен новий ряд кладеться від кутів;
- горизонтальність кладки строго перевіряється;
- кути для міцності посилюються дротом;
- металеві куточки і жаровня встановлюються в просторі між стінками;
- топка повинна бути з особливого товстого металу і обладнана отворами для вентиляції;
- поки кладеться піч, деякі цеглини виставляються кутом для полегшення монтажу решітки;
- під час кладки робляться отвори для стільниці та витяжної труби.
Те, що креслення зображують як просте і зрозуміле послідовне зведення (1-8 ряд - дровница, 11-12 - стільниця, 13-15 - формування топки, 15 - основа перекриття для топки), обертається в кінці подрезкой цегли і облаштуванням димоходу, які складно зробити людині, ніколи не мав справу з віртуозною цегляною кладкою. В цьому випадку любитель замислюється над тим, наскільки реально звучить його твердження про те, що робимо самі коптильні, грилі, мангали, вуличні печі. При цьому він вдається до послуг фахівців або вибирає більш простий проект.
Два простих шляху, які можна вибрати
Як зробити мангал-каганець і з чого почати? Перший і найпростіший спосіб - покупка готового виробу, тим більше що випуск їх налагоджений досить широко і подібні пристрої продаються на будь-якому будівельному ринку. Вони досить недешеві і часто спрацьовані досить кустарно, по по накатаній схемі. Господар, який в змозі прорахувати різницю між вартістю готового виробу і його реальною ціною, віддасть перевагу зробити мангал своїми руками. Це і є другий шлях, більш складний, для якого доведеться попрацювати і напружити фантазію. Іноді вуличний мангал-коптильня споруджується на підставі варіанту, побаченого на ринку, з використанням будівельного матеріалу, який виявляється в наявності.
Якщо приготування вишуканих страв планується тільки на сімейні свята, то комплекс мангал з усіма іншими наворотами робиться:
- з простого металевого відра;
- зі старої залізної бочки;
- з використаних балонів для газу;
- із запчастин розібраного автомобіля;
- зі старого холодильника, який зроблений ще з металу.
Барбекюшніца не обов'язково повинна коштувати непідйомну суму, її зварюють з листів заліза або кріплять болтами, а якщо конструкція передбачається мобільна, то і ніжки до неї потрібні знімні, на болтах. Барбекю з таким простим пристосуванням можна смажити де завгодно, починаючи з берега водойми і закінчуючи двором дачного будиночка, і зроблені власноруч пристрої тільки надають гордості законному власникові і смак приготовленого страві. Позитивні сторони в поводженні з мангалом в такому варіанті - відсутність складнощів в його виготовленні і легкість транспортування.
Але якщо це ґрунтовне спорудження, яке планується зробити як гриль, мангал, барбекю, коптильня в одному флаконі, то доведеться повозитися і з проектом, і зі зварюванням, і з підставою, на якому все це буде встановлено. Робити три в одному завжди складніше, ніж одне.
З залізної бочки коптильня робиться гранично просто і не вимагає практично ніяких витрат, якщо мангал вже побудований. Бочка ставиться на мангал, всередині неї встановлюється решітка, на якій розміщується м'ясо або риба, на дно вкладається необхідне паливо. Поки смажиться барбекю, копченості вже встигають приготуватися. Точно так же обладнується металеве відро або старий холодильник, в якому і про решітках думати не треба, і кришка вже є, і інструкція особлива не потрібна.
Політ фантазії не обмежений
За допомогою саморобних пристроїв можна легко готувати багато продуктів, покупка яких в супермаркеті обходиться в кругленьку суму. Коптильня холодного копчення своїми руками - більш складний пристрій, але приготовані таким чином страви іноді стають смачніше і більш корисні для здоров'я, ніж покупні, тому, якщо є час і бажання, можна зайнятися її облаштуванням. Щоб зробити коптильню холодного копчення, доведеться:
- вирити яму:
- викопати димохід від топи до коптильної камери;
- закрити траншею листовим залізом і присипати грунтом;
- обладнати фільтр від сажі в місці виходу диму;
- спорудити камеру для коптильні (приблизно, як і для гарячого копчення);
- встановити всередині камери решітки для продуктів.
Камера може бути виготовлена з будь-якого матеріалу, чавунна або металева, так само, як і решітка для продуктів, а метал, який використовується на траншеї, потрібен для запобігання відходу диму. Чим більше диму дійде до продукту, тим смачніше стане блюдо. Якщо для будівництва є місце, можна обладнати що завгодно, починаючи від коптилень обох типів, або побудувати тандир - найдавнішу піч на землі, яка робиться в викопаній ямі або в вигляді капітальної споруди для випічки коржів. Тандир дає багато тепла при крайній економічності вживання дров, дим від нього можна використовувати для копчення в холодній коптильні. Він однаково придатний і для дачі з дахом, і для особняка з величезним подвір'ям.
Все по плечу людині, яка хоче упорядкувати і обладнати своє житло належним чином і вживати смачні страви, приготовані власноруч.
Поділитися з друзями: