Коктейлі - незмінний атрибут практично будь-якого свята: від домашніх посиденьок з подругами до пишного фуршету. Алкогольні і безалкогольні - їх різноманіття дозволяє кожному знайти варіант відповідно до власного смаку, а для того, щоб приготувати більшість з них, не потрібно навичок бармена. Найвідоміший - коктейль маргарита, що має кілька варіацій.
Коктейль "Маргарита": склад і пропорції класичного рецепту
У складі класичної Маргарити є всього 3 інгредієнта: крім уже згаданої текіли необхідний лайм, з якого вичавлюється сік, а також лікер тріпл-сек, має аромат апельсина. І особливу увагу слід приділити головному компоненту: текілу. Різновидів у цього алкогольного напою налічується 5: blanco, joven, reposado, anejo, extraanejo. Щоб розглянути особливості кожної з них, потрібно чимало часу, тому досить розібратися в характеристиках тієї, що йде на приготування коктейлю маргарита.
Це текіла Blanco, яка є не витриманою, розфасованої моментально після дистиляції. Вона відноситься до класу premium і має більш відома назва «Срібна текіла» за свою кришталеву прозорість і чистоту смаку і аромату блакитної агави. Відсоток алкоголю для даної текіли - 38-40%, рідкісні її варіації можуть досягати і 50%: на них стоїть маркування «extrasuaveblanco». Також варто знати, що така текіла може розливатися тільки в Мексиці: будь-які інші «точки виробництва» свідчать про підробку продукту.
Традиційним співвідношенням між текілою, лікером і соком вважається 7: 4: 3 - саме така формула задокументована Міжнародною Асоціацією Барменів. Однак не скрізь класичну маргариту готують саме за цим рецептом. Більш активно використовуються пропорції 2: 1: 2, 2: 1: 1 і 3: 2: 1. Тим, хто любить м'який смак, можна спробувати змішати всі компоненти в рівному співвідношенні. Це забере зайву гіркоту текіли, виводячи на лідируючі позиції цитрусові ноти. А для поціновувачів аромату блакитної агави можна збільшити частку текіли, взявши за основу схему 3: 1: 1.
Вшейкер всипається колотий лід, кількість якого не регламентовано, але оптимальним його об'ємом вважається 150 г, туди ж додаються інші рідкі інгредієнти. Всі компоненти інтенсивно збовтувати, після чого напій потрібно відфільтрувати через стрейнер, щоб залишити лід в шейкері, і влити в попередньо охолоджену і прикрашену коктейльну чарку.
Готуємо полуничну "Маргариту"
Серед дівчат поширення набула більш солодка варіація Маргарити, в якій кислуватий лайм замінюється полуницею. Крім нього доводиться внести зміни і в ту частину, що присвячена лікеру, щоб апельсиновий смак не конфліктував з полуничним. До того ж, кілька модифікується співвідношення всіх компонентів, і обідки коктейльної чарки сіллю вже не прикрашаються: тільки цукром.
До того ж, слід зазначити, що полунична Маргарита не вимагає фільтрації після змішування інгредієнтів в шейкері: колотий лід переходить в келих, де продовжує охолоджувати напій. З цієї причини дана версія знаменитого коктейлю вважається ідеальною для спекотного літнього дня, хоча не дуже показана в таку пору з-за високого відсотка алкоголю.
Текіла в рецептурі полуничною Маргарити використовується та ж, що в традиційному рецепті: срібна Blanco. Лікер тріпл-сек (або «Куантро») доповнюється полуничним лікером, а замість соку лайма використовується лимонний сік. І обов'язково наявність свіжих ягід полуниці. За пропорціям тут також немає чіткого регламенту, але особливою популярністю користується така схема: текіла, апельсиновий і полуничний лікери, лимонний сік в співвідношенні 3: 2: 1: 2.
Вшейкер закидаються і ягоди полуниці в кількості 4-5 шт. (Залежить від їх розміру). Обсяг колотого льоду також варіюється в межах 120-150 м Щоб прикрасити келих для полуничної Маргарити, його краю опускають в гранатовий або вишневий сік, а потім в цукор дрібного помелу. Цінителі кислинки можуть замінити ці соки на свежевижатийлімонний.
"Маргарита блакитна" для справжніх леді
Кожна дівчина знає, що алкогольний напій апріорі не може бути безпечним для фігури, оскільки його калорійність часом переважує енергетичну цінність шоколаду та ін. «Шкідливих» продуктів. Однак іноді і при самому строгому режимі можна себе побалувати, але зробити вибір на користь самого легкого варіанту. Можливо, саме цим керувалися творці рецепта блакитний Маргарити: коктейлю, за смаковими якостями не поступається традиційному варіанту, але значно більш низькокалорійного. До того ж, він має дуже м'який смак, в якому практично не відчувається текіла, а загадковий блакитний відтінок напою дарує візуальну свіжість.
Компонентів у блакитний Маргарити також 3: крім срібної текіли в шейкер вливається лікер «Блу Кюрасао» і лимонний фреш. З'єднувати їх рекомендують в співвідношенні 2: 1: 2. Якщо хочеться отримати ще більш виражений солодкий смак, фреш можна замінити на сорбет: терпкість лимона загубиться, але залишиться легкий його присмак. Колотий лід з шейкера не фільтрується, як і в полуничною Маргариті. Його переносять в келих, прикрашений часточкою лайма і цукром. Сіль тут не рекомендована, оскільки напій виходить солодким, і солона нота буде дисонувати з основним смаком.
Корисні поради
Як колись любителька алкого льних міксів Маргарита Сеймс створила коктейль, в який закохалися жінки і чоловіки з усього світу, так і Ви випадковим зміною пропорцій і компонентів можете отримати до сьогоднішнього дня не вторований варіант напою, який згодом стане Вашим улюбленим. Не бійтеся експериментів - творчість завжди на краще!
Читайте інші цікаві рубрики