Збираючись на пікнік, найголовніше - вибрати якісне м'ясо, і це питання допомагають вирішити магазини здорового харчування МЯСНОВ'. Коли м'ясо відмінної якості вибрано - важливо правильно його замаринувати! У цій статті мова піде про приготуванні хорошого маринаду для шашлику.
Маринад - суміш кислоти, рослинного масла, солі і приправ, в якій перед приготуванням вимочують (маринують) сире м'ясо і птицю, щоб надати їм м'якість і аромат.
- Розм'якшити м'ясо. До слова, далеко не всяке м'ясо потребує попереднього розм'якшення. М'якість продукту залежить від віку тварини, сорти м'яса і від того, який отруб ви використовуєте. Більш докладно про це - у статті Як вибрати м'ясо для шашлику.
- Надати пікантний смак і аромат. Експериментуючи з компонентами маринаду, можна щоразу створювати абсолютно новий смаковий і ароматичний букет.
- Деякі маринади, наприклад, на основі натурального оцту або вина, є природними консервантами, що допомагають зберегти м'ясо свіжим навіть при кімнатній температурі протягом 12 годин.
Основою для будь-якого маринаду виступають один або декілька з наступних трьох компонентів:
Важливий момент в приготуванні шашлику - використання оцту.
Існує два види оцту: харчової (синтетичний) і натуральний - результат природного скисання сухих виноградних вин, яблучного соку і інших продуктів. На думку експертів МЯСНОВ', найкращим варіантом для приготування маринаду є використання натурального оцту: він має більш тонкий аромат, м'яко впливає на м'ясо, збагачуючи його смак. Розуміючи це і прагнучи запропонувати покупцям краще, ми створили лінійку шашликів в маринадах, де використовується натуральний виноградний оцет найвищої якості.
Однак ми зберегли в асортименті і шашлики з улюбленим багатьма традиційним маринадом на основі звичного харчового оцту з додаванням цибулі, перцю і солі.
- Рослинна олія, зокрема, оливкова. Воно сприяє утриманню соків в м'ясі, а також допомагає приправ вбратися в м'ясо.
- Спеції, приправи, овочі, зелень. Їх завдання - ароматизація м'яса, надання йому неповторного смаку. Готуючи маринад, важливо правильно підібрати спеції в залежності від виду м'яса, яке ви використовуєте:
До баранині - розмарин, коріандр, паприка, зіра, насіння гірчиці, часник, аніс, червоний і чорний перець, мускатний горіх, естрагон, чебрець, орегано, шафран, імбир і м'ята.
Індичка - з сумішшю каррі, гірчицею, шавлією, розмарином, кмином, гвоздикою, коріандром, базиліком, корицею.
Для приготування маринадів МЯСНОВ' використовує тільки натуральні спеції найвищої якості! У маринадах МЯСНОВ' відсутні які б то не було замінники, підсилювачі смаку і штучні ароматизатори.
Приготування маринаду - кілька корисних порад від МЯСНОВ':
Створюючи маринади для своїх продуктів, МЯСНОВ' керується цими принципами. Наші експерти досконально опрацьовують склади, пропорції і технології приготування маринадів для досягнення ідеального смаку і аромату страви.
В асортименті МЯСНОВ' - дві лінійки готових до запікання шашликів і стейків з різними типами маринаду:
Інгредієнти і їх пропорції в обох лінійках наших маринадів ретельно підібрані для отримання чудового смаку шашлику. Наші фахівці розробляли рецепти, покладаючись як на російські традиції приготування м'яса на вугіллі, так і на кулінарні уподобання інших країн.
Приготувати правильний маринад ви можете і самостійно. Вибирайте якісне м'ясо, використовуйте рецепти з перевірених джерел, експериментуйте, додавайте в маринади компоненти на свій смак - і насолоджуйтеся прекрасним результатом. Або скористайтеся готовими «шашликовими» пропозиціями від МЯСНОВ' - оптимальним варіантом для відпочинку на природі!
Бажаємо вам відмінного пікніка!