Маринована капуста стала однією з найпопулярніших складових зимового раціону людини. Подавати її можна як до звичайного вечері, так і на святковий стіл. Крім того, маринована капуста - справжня скарбниця вітамінів, які так необхідні людині взимку, коли особливо гостро відчувається їх нестача.
Щоб маринована капуста була не тільки корисною, але і смачною, необхідно правильно її приготувати. Є кілька прекрасних рецептів маринування капусти. Вам тільки потрібно вибрати той, який підійде саме вам.
Маринована капуста з буряком на зиму
- Капуста - 1 кг
- Буряк - 120 г
- Лавровий лист
- коріандр
- Чорний перець горошком
- Часник - 3-4 зубці
- 9% оцет - 0,5 ст.
Склад розсолу:
- Вода - 1 л
- Сіль - 2 ст.л.
- Червоний мелений перець - 1 або 0,5 ч.л.
- Рослинна олія - 0,5 ст.
- Лавровий лист
- кмин
приготування:
- Всі інгредієнти для розсолу потрібно закип'ятити, потім остудити. Після цього додайте 9% оцет і часник.
- Буряк потрібно очистити, порізати на шматочки і додати в розсіл.
- Капусту ретельно промийте, потім наріжте. Порізану капусту помістіть в нержавіючу посуд і залийте розсолом.
- Помістіть капусту з розсолом під гніт і витримують протягом 3 днів. Весь цей час капуста повинна стояти в кімнатній температурі, після чого її слід перенести в більш прохолодне приміщення.
- Через кілька днів Ви зможете вживати капусту в їжу.
Маринована капуста швидкого приготування
- Капуста - 1,5 кг
- Цукор - 200 г
- Сіль за смаком
- Кориця - 0,5 г
- Гвоздика - 0,5 г
- Оцет 3% - 1 л
приготування:
- Приготуйте маринад. Для цього в оцет додайте сіль, цукор, корицю, гвоздику. Все це закип'ятити, процідити.
- Капусту вимийте і наріжте. Візьміть посуд, що не окислюється, і помістіть в неї капусту.
- Отриманий оцтовий маринад додайте в капусту, поставте на вогонь і нагрівайте, поки капуста не стане м'якою.
- Залиште капусту охолодитися, і можете вживати її в їжу.
Маринована капуста в банку на зиму
- Капуста - 1 кг
- Винний оцет - 1,5 ст.
- Вода - 2,5 ст.
- Цукор - 0,5 ст.
- Запашний перець горошком - 10 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Сіль - 1 ст.л.
приготування:
- Приготуйте розсіл. Для цього необхідно змішати воду, винний оцет, 0,5 ст.л. солі, запашний перець горошком, цукор, лавровий лист.
- Отриманий розсіл необхідно закип'ятити і охолодити.
- Капусту наріжте і перемішайте з сіллю, що залишилася, при цьому капусту трохи перетирають руками. Потім відіжміть капусту і перекладіть її в банку.
- Залийте капусту в банку охолодженим розсолом і закрийте кришкою.
Маринована капуста з морквою в банку
- Капуста - 2,5 кг
- Морква - 1 шт.
Склад розсолу на банку 3 л:
- Лавровий лист - 3 шт.
- Чорний гіркий перець горошком - 15 шт.
- Кориця - на кінчику чайної ложки
- Гвозліка - 15 шт.
- Вода - 1 л
- Сіль - 50 г
- Цукор - 50 г
- Оцтова есенція (70%) - 3 ч.л.
приготування:
- Нашинкуйтекапусту (можете нарізати шматочками розміром приблизно 5 на 5 см). Моркву очистіть і наріжте тоненькими довгими скибочками. Перемішайте капусту з морквою і все ретельно утрамбуйте в банки об'ємом 3 л. Трамбують не надто щільно, щоб залишилося місце для рідини.
- Залийте капусту окропом і остуджують, поки вона не стане теплою.
- Поки капуста буде остигати, можете приготувати розсіл. Поставте його на вогонь. Як тільки він закипить, вогонь збавте і залиште розсіл кипіти 1 хвилину.
- Воду з банки з капустою злийте, а в банку залийте маринад. Додайте туди оцтову кислоту. Засукайте банку металевою кришкою. Банку слід гарненько потрясти, щоб оцет добре перемішався.
- Якщо хочете закрити капусту під капронову кришку, можете слідкувати цим рецептом, поставити капусту в холодильник і вживати її через 3-4 дня.
Маринована капуста з яблуками на зиму
- Капуста - 5 кг
- Морква - 300 г
- Яблуко - 150 г
- Цукор - 400 г
- Сіль - 100 г
- Перець чорний - 1 ст.л.
- Перець чорний горошком - 2 шт.
- Оцет - 400 мл
- Вода - 1 л
приготування:
- Візьміть терку і натріть на ній капусту, моркву і яблука. Натерті продукти перемішайте.
- В отриману суміш додаємо цукор і сіль, чорний перець і перець горошком. Всі компоненти знову ретельно змішуємо і залишаємо на 2 години, щоб суміш настоялась.
- Приготуйте маринад: оцет розмішайте в літрі води. Розсіл потрібно закип'ятити, потім розлити по літровим банкам. Банки слід заповнювати на чверть.
- Після того, як маринад охолоне, в банки помістіть капусту.
- Банки необхідно простерилізувати протягом 30 хвилин.
Кілька порад з приготування маринованої капусти
- Слідкуйте за тим, щоб капуста була білосніжною. Зелене листя можуть гірчити.
- Якщо Ви залишаєте капусту під капроновою кришкою, не забувайте періодично її продавлювати за допомогою дерев'яної палиці або вилки, яка не іржавіє.
- Не варто додавати багато солі. Капуста сіль не любить.
- Не варто боятися робити мариновану капусту в перший раз. У Вас все чудово вийде, якщо Ви будете точно слідувати рецептом.
Маринована капуста, безсумнівно, принесе багато користі і подарує Вам незабутні смакові відчуття. Смачного!