Кожен поважаючий себе знавець кулінарії знає, що таке маскарпоне, з чого його готують, і на що схожий цей незвичайний вершковий сир. Для отримання маскарпоне жирні вершки повільно нагрівають на водяній бані, додають в них трохи лимонного соку або винного оцту для створаживания, остуджують і підвішують в полотняних мішках. Після стікання сироватки виходить ніжний продукт, що нагадує крем, який вважається делікатесом.
Користь маскарпоне полягає в насиченому вітамінному складі - в ньому міститься велика кількість кальцію, фосфору і інших мікроелементів, а шкода можна відчути лише при переїданні сиру, оскільки це перевантажує серце, судини, печінку і підшлункову залозу. Маскарпоне замінює вершкове масло для бутербродів в раціоні тих, що худнуть, адже калорійність подібних блюд зменшується на третину. В процесі виробництва сиру не використовується сичужний фермент, тому маскарпоне вважається більш «етичним» продуктом, що дуже важливо для веганів.
Що можна приготувати з сиру маскарпоне? Завдяки тому, що сир зберігає свою форму при тепловій обробці, він використовується для приготування чізкейк, тірамісу, запіканок, равіолі та начинок для пирогів. Дуже смачні десерти виходять при змішуванні сиру з ягодами, фруктами, горіхами, сиропами, лікерами і шоколадом. Через високу вартість сиру багато кулінарів замислюються про те, чим замінити маскарпоне на домашній кухні. Цей смачний продукт можна приготувати самостійно з м'якого сиру, жирних вершків і вершкового масла. Також можна використовувати жирний домашній сир, збитий з вершками в густу гладку масу. Страви з сиром маскарпоне здивують вас своїм ніжним смаком і красивим видом, особливо якщо ви скористаєтеся порадами сайту «Їмо вдома» і будете балувати домашніх вишуканими ласощами.
Приготований з коров'ячого молока кремоподібний сир маскарпоне родом з Ломбардії і П'ємонту. З маскарпоне найчастіше роблять десерти, змішуючи його з вершками, білками і цукром, зокрема саме маскарпоне є основою знаменитого італійського тірамісу. Також цей сир можна використовувати для соусів, тоді його змішують з розмарином, оливковою олією і морською сіллю. Розмішують маскарпоне тільки дерев'яною ложкою. У деяких рецептах (тільки не в тірамісу!) Можна спробувати замінити маскарпоне іншим вершковим сиром або злегка збитими свіжими домашніми вершками - справжніми, сільськими, дивовижного кремового кольору! Але все-таки раджу познайомитися з маскарпоне - дуже серйозний товариш!