Масло лісового горіха, або фундука. стало набувати популярності лише в 70-х роках XX століття, але його смакові і лікувальні якості швидко були по достоїнству оцінені споживачами.
Корисного білка в цьому маслі стільки ж, скільки в натуральному м'ясі, однак засвоюваність цього білка набагато легше. Вітамінів і мінералів в ньому також багато - більше, ніж у багатьох давно відомих і вживаних рослинних маслах.
Насичених жирів у маслі фундука дуже мало, тому воно і засвоюється організмом майже повністю, на 100%; якщо регулярно вживати його в їжу, то шанси отримати захворювання серця і судин знижуються більш ніж наполовину.
Дієтологи і косметологи називають масло фундука джерелом краси, здоров'я і чудового настрою.
Зрозуміло, це масло і смак має вельми приємний: солодкуватий і м'який, з тонким ароматом лісового горіха.
Склад масла лісового горіха (фундука)
Серед вітамінів - Е, С і група В; є практично всі необхідні людині амінокислоти; мінеральний склад - натрій, цинк, кобальт, залізо, магній, фосфор, кальцій.
Енергетична цінність масла лісового горіха (фундука)
Для строгих вегетаріанців, які не вживають м'ясо, масло фундука є повноцінним джерелом білка. а вуглеводів в ньому так мало, що його можна без побоювань використовувати навіть тим, хто схильний до накопичення надмірної ваги, а також діабетикам. Енергетична цінність, як самого горіха, так і одержуваного з нього масла досить висока, і тому його слід вживати при важких фізичних навантаженнях, занепаді сил, виснаженні і як загальнозміцнюючий засіб, для підвищення витривалості і поліпшення адаптаційних можливостей організму.
В екстракті лісового горіха не так давно були виявлені речовини, що володіють протираковими властивостями.
Властивості масла лісового горіха (фундука)
Масло фундука має протизапальні і регенеруючі, а отже, і ранозагоювальні властивості. що дозволяє використовувати його в лікуванні різних захворювань і косметології.
В'язкі і тонізуючі властивості цього масла також використовуються в народній та офіційній медицині. З його допомогою можна поліпшити роботу кишечника, печінки, вивести з організму шлаки і навіть паразитів - наприклад, деякі види глистів.
Завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот, масло фундука з успіхом застосовується в лікуванні і профілактиці багатьох серцево-судинних захворювань і запобігає виникненню атеросклерозу. Натрій, калій і кальцій, що входять до складу масла фундука, підтримують в нормі кров'яний тиск і сприяють зміцненню кісткової тканини.
Масло фундука також корисно для підтримки гостроти зору і знижує судомну активність мозку при епілепсії; спортсменам, підліткам і літнім людям воно необхідне для заповнення багатьох швидко витрачаються організмом речовин: амінокислот, вітамінів і мінералів.
Масло лісового горіха (фундука) в косметології
Виробники косметичних засобів і фахівці (дерматологи, косметологи) теж люблять використовувати масло лісового горіха. або в чистому вигляді, або як базове масло в косметичних композиціях і сумішах з натуральними ароматичними маслами.
Готові косметичні засоби тільки виграють, коли до них додають масло фундука. його вводять в маски, креми, шампуні, бальзами і т.д.
Особливо ефективно масло фундука в догляді за проблемною жирною і змішаною шкірою. воно добре очищає і стягує пори. усуває вугровий висип. лікує нариви і абсцеси.
Його застосовують для догляду за шкірою навколо очей і лікування купероза - судинних сіточок і «зірочок» на шкірі.
Будь-які наслідки впливів агресивного зовнішнього середовища усуваються за допомогою масла лісового горіха. викликані сонцем, вітром або морозом почервоніння, подразнення, лущення - в цих випадках воно діє дуже ефективно, не викликаючи жодних побічних ефектів.
В як омолоджуючий і тонізуючий компонента масло фундука використовується в домашніх кремах і масках. воно сприяє розгладженню наявних зморшок і попереджає поява нових.
При регулярному використанні масла лісового горіха в якості масажного шкіра всього тіла набуває здорового вигляду, зменшуються прояви целюліту; волосся стає сильнішою і перестають випадати. якщо регулярно робити маски для волосся з маслом фундука на волосяну частину шкіри голови.
Народні рецепти з маслом лісового горіха (фундука)
Найпростіший спосіб використання масла - наносити його на кінчики пальців (можна додавати інші масла, як базові, так і ефірні масла. В певній пропорції) і легкими масажними рухами втирати в шкіру тіла.
Для масажу ніг треба змішати масло фундука (4 частини), кунжуту (2 частини), звіробою і календули (по 1 частини). Взяти 1,5-2 ст.л. приготовленої суміші і додати до них масло лаванди і чайного дерева (по 5 крапель). Нанести отриману суміш на ноги і масажувати, поки не вбереться повністю.
Поліпшити колір обличчя можна за допомогою наступної аплікації: до 1 ч.л. масла лісового горіха додати пару крапель олії кипариса. апельсина або їли. Суміш по краплях наносити на кінчики пальців і легкими, масажними рухами втирати в шкіру обличчя.
З висипом вугрів можна впоратися за допомогою іншої комбінації олій: до маслу фундука (1 ст.л.) додати масло евкаліпта (5 крапель), шавлії (3 краплі) і кипариса (2 краплі). Щодня наносити суміш цих олій на попередньо очищену шкіру обличчя.
Усунути проблему купероза допомагає аплікація з маслом фундука (1 ч.л.) і ефірного масла лимона. кипариса або лайма (3-5 крапель). У цій суміші треба змочувати серветку і прикладати до місць з судинним малюнком. Результат досягається тільки при досить тривалому застосуванні.
При нормальній шкірі можна робити маску для обличчя з маслом фундука (1 ст.л.), волоського горіха (1 ч.л.), міцного чорного чаю (1 ст.л.) і мелених пшеничних зерен (1,5 ст.л .). Всі інгредієнти ретельно змішати, і нанести маску на обличчя на 20-30 хв. Вмиватися теплою водою. Маску роблять 2-3 рази в тиждень, поки шкіра не стане більш свіжою і пружною. Після цього можна робити її раз на тиждень - для підтримки досягнутого результату.
Щоб просто очистити шкіру обличчя. досить змочити тампон в теплій воді, потім віджати і нанести на нього кілька крапель олії фундука - чистого або в суміші з іншими маслами, і акуратно протерти обличчя.
Щоб зміцнити волосся. треба наносити на їх коріння суміш масла фундука з яєчним жовтком 1: 1. Робіть це перед миттям голови. тримайте 15 хвилин, а потім мийте голову м'яким шампунем.
Масло лісового горіха можна назвати дешевим, проте його ціна компенсується смаком і корисністю. Щоб його смакові якості збереглися якомога довше, краще зберігати його в холодильнику - інакше воно може прогіркнути. Дуже корисно додавати масло фундука до сніданку: в кашу, кефір або сир.
Масло лісового горіха (фундука) в кулінарії
У кулінарії це масло використовується в соусах, заправках, випічці, в стравах з м'яса і риби - воно надає їм оригінальний горіховий смак, проте додавати його треба потроху, інакше цей смак буде дуже яскравим.
Рибу треба тільки злегка збризнути маслом фундука перед подачею на стіл; якщо додати масло лісового горіха до картопляного пюре або макаронів, то їх новий смак приємно вас здивує, а домашні та гості це оцінять.
Можна змішувати масло фундука з іншими маслами - арахісовим або волоського горіха - це пом'якшує його насичений смак. Для смаження це масло не підходить - у нього низька точка димлення, і піддавати його тепловій обробці взагалі не слід.
Найкраще додавати це масло до салатів.
Простий і в той же час пікантний рецепт - салат з сиром і виноградом. Треба нарізати соломкою 300 г сиру, з винограду (200 г) видалити кісточки, ядра волоських горіхів (70 г) потовкти, дрібно нарізати ріпчасту цибулю і петрушку (100 г).
Перемішати всі складові і полити соусом: збитими в міксері горіховим маслом і винним оцтом (по 3 ст.л.), тертим мускатним горіхом і чорним меленим перцем за смаком. У багатьох рецептах пропонується додати сіль, але краще обійтися без неї.
