Ця мастика добре тримає форму. Сохне досить швидко, але не так швидко як желатинова.
Маршмеллоу це такі цукерки-суфле, іноді називаються зіфірюшкі.
склад:
маршмеллоу - 90 г
вода 2 ст.л
цукрова пудра - 210 г (якщо пудра саморобна, то можна 15 г замінити крохмалем)
лимонна кислота на кінчику ножа
приготування:
Покласти маршмеллоу в форму, додати воду, поставити в мікрохвильовку на 1 хвилину. Маршмеллоу має збільшитися в обсязі в троє.
Розмішати підігріту масу до однорідності.
Додати 50-100 г цукрової пудри, перемішати.
Додавати цукрову пудру і продовжувати вимішувати, мастика буде ще липкою, перекласти її в пакет і дати «відпочити», полежати 30 -60 хв. Охолонувши вона стане більш твердою і менш липкою.
Головне не переборщити з цукровою пудрою, а то мастика потім буде тріскатися і погано розкочуватися. Після відпочинку перед використанням мастику добре вимісити, якщо спочатку тродно розминається можна на 5 сек в мокроволновке погріти. Руки посипати крохмалем або змащувати рослинною олією.
Примітка: часто мармишкі бон-парі полохо якості, трохи сухуваті чи що, і мастика з них тоді виходить якась гумова. У цьому випадки при замісі потрібно після додавання невеликої кількості цукрової пудри на початковому етапі, додати ще води 1 ст. л і знову в мікрохвильовку. Потім продовжувати додавати цукрову пудру. Так мастика буде більш еластичною і гладкою.
Секрети роботи з мастикою
Секрети роботи з мастикою
1) Цукрова пудра для мастики повинна бути дуже дрібного помелу. Якщо в ній попадуться кристали цукру, то при розкачування пласт буде рватися.
2) В залежності від сорту цукерок цукрової пудри може знадобитися набагато більше, ніж вказано в рецепті, тому їй потрібно запастися заздалегідь у великих обсягах.
3) Покриття з мастики можна наносити на вологу основу - на просочені коржі, на сметанний крем і т.п. Мастика від попадання вологи швидко розчиняється.
4) Як шару між тортом і мастикою можна використовувати масляний крем (вже застиглий в холодильнику), ганаш або марципан.
5) Для приклеювання прикрас на покриття з мастики, місце склеювання потрібно злегка зволожити водою. Для склеювання різних частин фігурок з мастики можна використовувати білок або білок з невеликим додаванням цукрової пудри.
6) При довгому знаходженні на повітрі мастика висихає.
7) Чи не дрібні фігурки краще робити заздалегідь і дати їм добре висохнути, що б на торті вони не обм'якнули.
8) Об'ємні фігури, наприклад квіти, потрібно прикріплювати до торту незадовго до подачі, інакше, якщо їх прикріпити і прибрати торт в холодильник, вони починають вбирати вологу з навколишнього середовища і обпадають.
9) Фігурки з мастики з можна прикрашати зверху харчовими фарбами, розведеними спиртом або горілкою.
10) Якщо мастика охолола і стала погано розкочуватися, то її можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі (кілька секунд) або гарячій духовці і вона знову стане пластичною.
11) Зберігати невикористану мастику можна в холодильнику (1-2 тижні) або в морозильнику (1-2 місяці), попередньо загорнувши її в п / е плівку.
12) Розгортати мастику потрібно на крохмалі, качалкою посипаною крохмалем (іноді можна на змащеній олією поверхні).
13) Розкачати мастику для покриття торта, можна накрити її харчовою плівкою і перенести на торт (плівкою вгору), розгладжувати по плівці, тоді поки ви розгладжує мастика НЕ буде сохнути і не буде утворюватися трещенок і сухих зморшок
14) Мастика лягає дуже рівно на торт покритий марципаном.
15) Для того щоб фігурки з мастики мали глянсовий вид їх можна трохи змастити горілкою, акуратно пензликом, але тільки не водою.
Що дитині і слоненяті неабияк псує настрій?
Дитячий носик в безпеці!
А у вас яке хобі?
Дізнайтеся, яка ви супер-мама!
Навколосвітня подорож по захоплюючого світу ароматів
ТОП 5 найприємніших запахів
Виграй сертифікат в SPA
Спить і сопе: обережно, не розбуди!
Алергія: як допомогти малюкові?
Мама проти бабусі: хто переможе?
Ревнощі не порок
Як не витрачати час даремно?
Фотоконкурс! Мийка повітря в подарунок
Це було кохання з першого погляду!
Як провести час правильно?
Я була приємно здивована його м'якістю!
Говоримо про склад, нічого не приховуючи
Як уникнути небезпек дитині аллергику?
Лайфхак для успішних мам
Як знайти час для себе?
Потрібен відповідь: алергія чи ні
Чоловік теж повинен планувати дитини!
Які продукти мають найбільшу алергенність?
Скільки ніжності в вашої материнської турботи?
Всі питання про атопічний дерматит тут
Наскільки важлива материнська ніжність?
Це точно застуда?
Скачайте колискову для вашого крихти!
Конкурс: хто головний по погоді в будинку?
Мама повинна розбиратися в цьому, якщо її дитина.
Що робити батькам, якщо у малюка алергія?
Нічого не встигаєте? Ми знаємо, що робити
Як Ваня з алергією боровся
Правда, що дівчаткам обійми потрібні більше?
Тестуємо молочко для комфортного травлення малюка!
Як ми тестували найніжніші підгузники
Чи буває у горла місцевий імунітет?
Дуже м'який, приємний на дотик, без неприємного запаху. Що це?
Найпопулярніші дитячі імена тут