Голод - стан, що виникає при досить тривалій перерві в прийомі їжі. Людина відчуває неприємні відчуття в області шлунка, які з'являються періодично кожні 1-1,5 години і тривають 15-20 хвилин. Одночасно посилюється моторна активність шлунка, дванадцятипалої і тонкої кишок, підвищується секреція підшлункової і кишкових залоз. Важлива роль у формуванні почуття голоду належить активізації харчового центру - сукупності нервових утворень в різних відділах головного мозку, що регулюють реакції пошуку, добування і прийому їжі, а також координують функціонування всього шлунково-кишкового тракту в процесі травлення. Провідне значення в діяльності харчового центру мають ядра гіпоталамуса, де знаходяться центри голоду і насичення. При голодуванні, коли запас глікогену в печінці вичерпаний, рівень глюкози в крові зменшується, приплив такої збідненої глюкозою крові до ядер гіпоталамуса призводить до збудження нервові клітини центру голоду. Відчуття голоду зазвичай збігається з періодичними скороченнями порожнього шлунку і тонкої кишки, імпульси від цих скорочень за принципом «зворотного зв'язку» надходять до ядер гіпоталамуса і ще більш підвищують збудливість центру голоду. У нормальних умовах приймається людиною їжа, потрапляючи в шлунок, відразу ж, за рахунок виходу глюкози з печінки повноцінно відновлює рівень глюкози в крові, і гіпоталамус отримує сигнал для включення центру насичення. Порушення даного центру, в свою чергу, гальмує центр голоду.
53. Обмін в-в: пластичний і енергетичний обміни.
Сукупність реакцій біосинтезу називають пластичним обміном або асиміляцією (лат. "Сіміліс" - подібний). Сенс цього процесу полягає в тому, що надходять в клітину із зовнішнього середовища харчові речовини, що різко відрізняються від речовини клітини, в результаті хімічних перетворень стають речовинами клітини.
Реакції розщеплення. Складні речовини розпадаються на більш прості, високомолекулярні - на низькомолекулярні. Білки розпадаються на амінокислоти, крохмаль - на глюкозу. Ці речовини розщеплюються на ще більш низькомолекулярні сполуки, і врешті-решт утворюється зовсім прості, бідні енергією речовини - СО2 і Н2О. Реакції розщеплення в більшості випадків супроводжуються виділенням енергії. Біологічне значення цих реакцій полягає в забезпеченні клітини енергією. Будь-яка форма активності - рух, секреція, біосинтез і ін. - потребує затрати енергії.
Етапи енергетичного обміну
Сукупність реакції розщеплення називають енергетичним обміном клітини або диссимиляцией. Дисиміляція прямо протилежна асиміляції: в результаті розщеплення речовини втрачають схожість з речовинами клітини.
Пластичний і енергетичний обміни (асиміляція і дисиміляція) знаходяться між собою в нерозривному зв'язку. З одного боку, реакції біосинтезу потребують затрати енергії, яка черпається з реакцій розщеплення. З іншого боку, для здійснення реакцій енергетичного обміну необхідний постійний біосинтез, які обслуговують ці реакції ферментів, так як в процесі роботи вони зношуються і руйнуються.
Сукупність усіх ферментативних реакцій клітини, т. Е. Сукупність пластичного та енергетичного обмінів (асиміляції і дисиміляції), пов'язаних між собою і з зовнішнім середовищем, називають обміном речовин і енергії. Цей процес є основною умовою підтримки життя клітини, джерелом її зростання, розвитку і функціонування.
54. Особливості освбожденія енергії в живих організмах.