Поминки виникли як звичай вживанням їжі проводжати після похорону померлих родичів. Також у поминальній трапезі полягає ідея об'єднання всіх рідних, допомагаючи їм справлятися із загальним горем разом. Якщо трапляється так, що поминальний день випадає в пост, слід приготувати поминальний обід з пісних страв. Що може входити в нього і які страви дозволяється ставити на стіл в цьому випадку?
Безумовно, склад страв багато в чому буде залежати від достатку сім'ї, кулінарних традицій, поширених в даній місцевості і від кількості людей, які, ймовірно, прийдуть на поминки. Якщо є можливість приготувати всі будинки силами своєї сім'ї, варто запропонувати прийшли простий обід, не витрачаючи часу і сил на складання складного меню і реалізацію його на практиці.
У поминальній традиції існують і свої обов'язкові страви. Це, перш за все, ритуальна кутя - каша, зварена з цільних зерен і присмачена медом і родзинками. Сам же поминальний обід повинен залишатися суворим і простим, підтримувати душевні і фізичні сили, сприяти збереженню атмосфери, яка личить даного моменту. Бажано, щоб страв було парне кількість, вживати які потрібно в певній послідовності.
На перше прийнято подавати на стіл супи, щі або борщі. Але так як часто вони готуються з м'ясом, у випадку з поминальним обідом, що проходить в дні посту, м'ясо слід виключити. Крім м'ясного, існує кілька видів борщів, наприклад, можна приготувати зелений борщ, звичайний з додаванням квасолі, або пісний з томатною рибної консервою.
Альтернативою борщів можуть стати різні супи, наприклад, суп-пюре з грибами. Якщо на додаток до нього приготувати хрусткі грінки, повинно вийти ще більш ситно і смачно.
Найпростіше традиційне друга страва - картопля-пюре. До нього можна додати смажену рибу або ті ж гриби в підливі. Крім картоплі, можна приготувати різні каші: рис, гречку або будь-які крупи, які будуть поєднуватися з іншими продуктами на столі. Солону рибу і мариновані гриби можна поставити на стіл окремо. Вінегрет і будь-які овочеві салати, редиска допоможуть урізноманітнити меню. Окремо можна подати перець, фарширований, само собою зрозуміло, не м'ясом і рисом, а овочевий начинкою, наприклад, тієї ж смаженої в томаті капустою.
Капустяні або морквяні котлети, соєві відбивні, попередньо обвалені і засмажені в сухарях на рослинній олії можуть гідно замінити свої м'ясні прототипи. Як закуску можна використовувати буряковий салат з часником, огіркової-помідорний або огіркової-капустяний салат, бринзу з помідорами, капусту в свіжому або квашеному вигляді, баклажанну або кабачкову ікру. Або використовувати будь-які наявні заготовки. Цілком доречні на поминальній трапезі будуть мочені і солоні помідори і огірки, кабачки, все те, що влітку можна виростити на своєму городі.
Закінчувати трапезу прийнято десертом. Тут теж можна приготувати велику різноманітність блюд. Обов'язковими вважаються поминальні млинці. Якщо картопля, гриби і капуста вже присутні на столі, урізноманітнюють меню солодкі пиріжки з дріжджового пісного тіста, начинені яблуками і ягодами, курагою, сухофруктами. Доповнять їх пряники і будь-які цукерки. Як напоїв на поминках подаються на вибір ягідні компоти і киселі, звичайний або яблучний квас, напої з медом і лимоном, чай.
Господарям рекомендується приготувати випічки і десерту побільше, оскільки в кінці обіду їх прийнято роздавати гостям в дорогу, щоб вони змогли пом'янути пішов будинки з усіма тими, хто не зміг бути присутнім на поминках.
Закінчувати трапезу за православними канонами слід висловленням підтримки і співчуття рідним померлого і побажанням їм благополуччя.