ЖІВОТНОЕВОДство.docx
Завдання 2. Методи обліку молочної продуктивності (визначення середнього відсотка жиру і кількість молочного жиру за лактацію).
Молочна продуктивність с / г тварин, фізіологія лактації, показники і методи обліку.
Продуктивність - основна властивість с / г тварин, заради яких їх розводять. Її оцінюють за кількістю і якістю тієї чи іншої продукції, одержуваної від однієї тварини за певний відрізок часу. Продуктивність с / г тварин залежить від їх індивідуальних, видових і породних особливостей і умов годівлі та утримання.
Молочна продуктивність - функція молочної залози, розвиток і діяльність якої контролюються центральною нервовою та ендокринною системами.
Людина у ВРХ, зебр, яків розвинув здатність давати молоко значно більше, ніж потрібно для вигодовування телят. Особливо багато отримують молока від корів молочних і молочно-м'ясних порід, що дозволяє використовувати його для живлення людиною. У меншій мірі молочна продуктивність розвинена у коней, зебу, буйволів, кіз, овець і тд.
Відрізок часу від пологів до припинення утворення молока у вимені називають лактаційний періодом, або лактацією, момент припинення молокоутворення - запуском, а час від запуску до нових пологів - сухостійним періодом, час від отелення до запліднення - сервіс-період.
Тривалість лактацій у тварин різних видів і порід різна (корови-близько10 міс. У овець-4, у кіз-5, у кобил-8-10).
У молочних корів під впливом раздоя вона більш тривала. Чим більше часу проходить від отелення до запліднення, тим лактаційний період більше. Це стосується головним чином до коровам, що володіє спадковими здібностями до високої продуктивності.
При нормальних умовах годівлі інтенсивність молокоутворення на початку лактації зростає, а потім після досягнення максимуму знижується. У корів максимальний рівень секреції молока зазвичай доводиться на другий місяць лактації. Графічне зображення величини добових або місячних надоїв протягом лактаційного періоду називають лактаційної кривої.
Молочна продуктивність залежить від спадкових якостей, від розвитку і віку маток до першої лактації.
Молочна продуктивність корів враховується 3 рази в місяць (5, 15, 25-го числа) шляхом проведення контрольних доїнь, із записом в журнал контрольних надоїв кожної корови. Діленням суми цих надоїв на 3 визначають середній добовий удій.
Удій за лактацію = середньодобових надоїв * 30 днів
Середньодобовий удій = Удій за лактацію / 300 днів
Кількість молока за місяць = середньодобових надоїв * 30 днів
Кількість 1% молока = Кількість молока за місяць /% жиру (білка)
Середня масова частка жиру в молоці = Кількість 1% молока (по жиру) / Удій за лактацію
Середня масова частка білка в молоці = Кількість 1% молока (по білку) / Удій за лактацію
Базисна жирність = Кількість 1% молока (по жиру) / 3,5
Кількість молочного жиру (білка) за лактацію = Кількість 1% молока по жиру (по білку) / 100
Методи обліку молочної продуктивності:
Ваговій метод. За кількістю і якістю молока, секретується в процесі лактації, тварини різних видів істотно різняться між собою. Продуктивність с / г тварин, що використовуються для виробництва молока (ВРХ, вівці, коні та ін.), Висловлюють в удоях, для чого кількість надаиваемого від них за добу молока періодично вимірюють або зважують. Молочна продуктивність у корів м'ясних порід, свиноматок, кролиць і ін. Тварин, яких не доять, оцінюють умовно за масою приплоду в певному віці (у свиней - в 30-денному, у м'ясних корів-в 8-місячному).
Розрахунковий метод (за формулами зазначеним вище).
Проводиться контрольне доїння 3 рази в місяць (5, 15, 25-го числа), з записом в журнал контрольних надоїв кожної корови.
Завдання 24. Методика складання раціонів для сільськогосподарських тварин.
Велика роль сіна в забезпеченні організму і тільності корови, і самого плоду вітаміном D, який грає величезну роль в обміні і засвоєнні мінеральних речовин. Дуже корисно вводити в раціон і соковиті корми, - корнеклубнеплоди, силос. Коренеплоди згодовують з розрахунку 3-4 кг на 100 кг живої маси. Якщо коровам згодовувати один вид соковитих кормів, норму згодовування можна збільшити. Відсутні по нормі поживні речовини відшкодовують дачею концентрованих кормів у вигляді пшеничних висівок, вівсянки, соняшникових макухи та шротів.
Відсутні в раціоні мінеральні корми заповнюють згодовуванням меленої крейди, вапняку, кісткового борошна, кормовими фосфатами, кухонною сіллю. При запуску високопродуктивних кормів в раціоні скорочують згодовування соковитих кормів і концентратів. Через 3-5 днів після запуску і припинення освіти молока, раціон відновлюють.
До скорочення норми згодовування цих кормів повертаються і за 5-7 днів до отелення, і в перші дні після розтелення. Якщо в цей період йде активне утворення молока і вим'я занадто напружене, то обмежуються згодовуванням одним лише сіном, а якщо знадобиться, то скорочують і його норми.
Для орієнтації вказуються приблизні добові дачі грубих і соковитих кормів коровам різної живої маси. Влітку, в оздоровчий період, слід максимально використовувати пасовищний період і повністю задовольнити потреби тварини в зеленій масі.
Корові з удоєм до 8 кг, а також стельним сухостійним добова потреба становить в середньому 40-45 кг, з удоєм 10-12 - 45-55,14-16 - 55-65, з удоєм 18-20 кг молока і більше буде потрібно 60 -70 кг зеленої маси.
Концентровані корми прийнято згодовувати з розрахунку на 1 кг молока в залежності від удою. При добовому удое до 10 кг на 1 кг молока згодовують по 100 г концентрованих кормів:
При удое 10-15 до г-100-150 г концентрованих кормів
-»- 25-30 і більше - 300-350 г -» -
Для поповнення білкової частини раціону і її повноцінності тваринам вводять концентрати бобових культур, рибне борошно-до 0,5 кг на голову на добу.
Зернову частину раціону - макухи - згодовують розмеленої у вигляді кашкоподібного пійла. При годуванні корів необхідно встановити раціональну крайність годування і певний порядок роздачі кормів.
Один із засобів раздоя в практиці - збільшена кількість годувань. Тварин з постійною продуктивністю, як правило, годують два-три рази на добу, узгоджуючи кратність в годуванні з кратністю доїння. Такий рефлекс, вироблений у тварин, привчених до певного часу годування і напування, дозволить більш охоче поїдати корми і повніше віддавати молоко.
Об'ємні корми згодовують в проміжках між дачею концентрованих кормів і окремо від них. Але можливо і спільне згодовування, щоб підвищити поїдання грубих кормів за рахунок примастки об'ємистих кормів концентрованими.
Незважаючи на те, що підготовка кормів до згодовування вимагає додаткових витрат, проводити її необхідно. Якщо тваринам згодовувати зернові корми в цілісному вигляді, то третя частина цих кормів вийде з організму неперетравлені, разом з каловими масами.
Про рівень годівлі корів в сухостійних періоді можна судити по приросту їх живої маси, в середньому він повинен становити 0,8-1 кг на добу або 50-60 кг за період сухостою.
На особливу увагу заслуговує годування тільних корів безпосередньо перед Растеліть.
У ці кілька днів добова дача повинна лише підтримувати життєві процеси. Для цього достатньо згодовувати досхочу сіна і бовтанку з 1 -1,5 кг пшеничних висівок, вівсянки. За 2-3 дні до отелення згодовування концентрованих кормів повністю припиняють.
У день отелення Растеліть корова повинна отримувати досхочу сіно і теплу воду. Концентрати у вигляді пійла починають додавати з 2-3 дня у вигляді легкого, послабляющего пійла. З 4-го дня дачу кормів починають поступово збільшувати і вводять соковиті корми. До повної дачі раціону тварина доводять до 8-10 дня. З 10-12 дня корову починають роздоюють, тобто викликати у неї підвищений молокоутворення за рахунок посиленого годування.
Раціон корів в кінці лактаційного періоду поступово скорочують.
Завдання 44. Склад молока (жир, білок, мінеральні речовини) і його значення в харчуванні людини. Умови отримання доброякісного молока і контроль за його якістю.
Молоко являє собою біологічну рідину складного хімічного складу, що виділяється молочною залозою самок ссавців; служить повноцінною і незамінною їжею для новонароджених тварин, є необхідним продуктом харчування для людини. Термін «молоко» вживається для позначення коров'ячого молока. Молоко інших тварин називають з додаванням назви тварини, від якого воно отримано - молоко овече, козяче, кобиляче. Молоко складається з води (87%) і розподілених в ньому речовин - жирів, білків, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, газів. Після видалення води і газів ці речовини становлять сухий молочний залишок (СМО - 13-11%). При відніманні із загальної кількості сухих речовин жиру отримують сухий знежирений молочний залишок - СОМО (8-5%). СМО включає в себе понад 200 різних компонентів молока. Складові частини молока - це все ті компоненти, які виділяють з вимені при доїнні. Хімізація сільського господарства та лікування захворювань великої рогатої худоби за допомогою хіміотерапевтичних засобів призвели до збільшення вмісту в молоці сторонніх речовин, які потрапляють в нього різними шляхами. Тому всі компоненти молока можна розділити на справжні і несправжні. Щирими складовими частинами молока прийнято вважати ті його компоненти, які утворюються в процесі нормального обміну речовин при секреції молока. Їх ділять на головні і другорядні.
Головні складові частини молока:
Найбільш цінною складовою частиною молока є білки, складові 3,0-3,2%. Основну частину білків молока становить казеїн - 2,7% і сироваткові білки (альбумін і глобулін) - 0,5-0,6%. Одним з властивостей білків є їх здатність до коагуляції - укрупнення частинок з подальшим утворенням згустку. Коагуляцію білків використовують при виробництві сиру, сирів, кисломолочних продуктів. Масова частка жиру в молоці - від 2,8 до 5%. Жир знаходиться в молоці у вигляді дрібних кульок діаметром від 0,5 до 10 мкм. Основним вуглеводом молока є лактоза - молочний цукор (4-4,5%). Вуглеводи відіграють велику роль в процесах молочного бродіння. Лактоза під дією ферментів, що виділяються мікроорганізмами, сбраживается до молочної кислоти. При цьому продукт набуває специфічний кисломолочний смак, в'язкопластичні консистенцію і лікувальні властивості. Мінеральних речовин в молоці міститься до 1%, в їх склад входить більше 50 елементів. Основними макроелементами молока є кальцій, фосфор, магній, калій, натрій, хлор, сірка.
Інформація про роботу Методи обліку молочної продуктивності (визначення середнього відсотка жиру і кількість молочного жиру за лактацію).