Щороку ми відправляємо у відро для сміття до 100 (!) Кг продуктів. Це означає, що дорогоцінні запаси води і сільськогосподарські угіддя, не кажучи вже про людській праці та витратах на транспортування, витрачаються даремно - на виробництво їжі, яку потім викинуть. До того ж, опинившись на звалищах, харчові відходи виділяють метан, сприяючи глобальному потеплінню. Вирішити проблему можна, почавши є з розумом.
Найяскравіші проекти з порятунку їжі з'явилися в Німеччині. Наприклад, дві берлінські Таня Краковски і Лея Брумзак перейнялися тим, що на полях після збирання залишається занадто багато овочів. Смішні двоногі морквини, забавні криві картоплини і цукіні колесом, занадто дрібна буряк не мають модельною зовнішністю, а, значить, не можуть бути продані в супермаркет. Фермери залишають такі овочі просто гнити.
Дівчата вирішили нагадати людям, що їжа - це не тільки глянцево правильні форми і відкрили проект «Продуктовий неформат» (Culinary Misfits). Тепер вони переробляють, готують і продають фрукти і овочі, які, нехай і виглядають не особливо красиво, зате містять всі необхідні для людини поживні речовини.
Крім того, в Німеччині вже два роки діє сайт www.foodsharing.de - на ній будь-який бажаючий може безкоштовно віддати або взяти непотрібну їжу. А комерційні підприємства продають через нього з великою знижкою товар, у якого скоро закінчується термін придатності. «Ви не встигли з'їсти все, а вже пора у відпустку? Накупили їжі для вечірки, а гості нічого не з'їли? Або у вас невелика булочна, але сьогодні булочки НЕ розкупили? »- на сайті наводять приклади ситуацій, коли у вас може з'явитися непотрібна їжа. У проект включилися вже кілька німецьких міст і більше 45 тисяч користувачів.
Але що робити з їжею, яка так чи інакше виявляється в сміттєвому відрі? Адже крім того, що продукти не були з'їдені, опинившись на звалищах, вони виділяють метан, ніж сприяють глобальному потеплінню. Існує два екологічних методу переробки органіки. Один з них знайомий кожному, хто мав справу з дачною ділянкою, - компостування. Це природний процес, в результаті якого створюється компост, суміш перегною з землею, органічне добриво.
Компостну яму можна зробити в своєму садовому господарстві, а масу використовувати як добриво для рослин. У деяких країнах компостування органічних відходів відбувається на рівні країни. Наприклад, в сусідній з нами Фінляндії вже десятки років діють установки для компостування органіки.