З давніх-давен вважалося, що для того, щоб варити варення, найкраще підходять мідні тази. Виявляється, це не так, тому що навіть дуже невелика кількість іонів міді руйнує аскорбінову кислоту в ягодах і фруктах. Не бажано також користуватися алюмінієвими каструлями і тазами. Кислоти, що містяться в ягодах, руйнують щільну оксидну плівку на поверхні металу, і алюміній потрапляє в варення, що небезпечно для здоров'я. Варити варення можна тільки в емальованому посуді або в посуді з нержавіючої сталі.
Власне кажучи, алюмінієвий посуд краще взагалі не використовувати для готування і зберігання продуктів. Також не рекомендується запікати «дичину» (гусей і т. Д.) В алюмінієвій фользі. При високій температурі відбувається активне насичення алюмінієм продукту. Деякі фахівці вважають, що алюміній накопичується в організмі і провокує цілий ряд важких захворювань: анемію, хвороби нирок, печінки, неврологічні зміни, пов'язані з хворобою Паркінсона. У дітей пересичення організму алюмінієм може викликати порушення вазомоторних реакцій, підвищену збудливість.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
Мідні тази Здавна вважалося, що для того, щоб варити варення, найкраще підходять мідні тази. Виявляється, це не так, тому що навіть дуже невелика кількість іонів міді руйнує аскорбінову кислоту в ягодах і фруктах. Не бажано також користуватися
Мідні тази Здавна вважалося, що для того, щоб варити варення, найкраще підходять мідні тази. Виявляється, це не так, тому що навіть дуже невелика кількість іонів міді руйнує аскорбінову кислоту в ягодах і фруктах. Не бажано також користуватися
Мідні труби Мідні труби і фітинги відповідають британським BS2, німецьким DIN, європейським стандартам ISO 9002 і мають стійкість до високих і низьких температур (температура плавлення - 1083 ° С). Труби та фітинги з міді стійкі як проти тиску робочої рідини (50 атм)
Вогонь, вода і ... найважче, мідні труби Може бути, це і не варто було б початківцям ... але ж не дарма кажуть - бережи честь змолоду? Давайте проскочимо через ці нелегкі будні, коли пишете, звичайно ж, чудові книги, а всяке тупье відмовляє в доступі до великих