Купити липазу для сиру
Мигдальний сир - це рослинний сир, продукт для сироїдів, веганів, хто поститься і просто людей, яким сподобається це поживна і корисна страва.
Запропонований тут рецепт мигдального сиру хороший не тільки своїми смаковими якостями, але ще і тим, що дозволяє отримати відразу три продукти - сам сир, мигдальне молоко і смачний пісний соус для заправки салатів.
Рецепт сиру з мигдалю
- 1 стакан мигдалю
- вода - 1,5 склянки
- морська сіль - щіпка
- лимон - половинка
- мускатний горіх - 1/3 ч.л.
- оливкова олія - 1 ст.л.
Рецепт мигдалевого сиру:
1. Мигдаль замочити на ніч, промити, очистити від шкірки (інакше сир буде сухуватим і з гірчинкою). Це легко зробити, якщо покласти його на пару хвилин в окріп.
2. Перемолоти в блендері, поступово додаючи воду. Процідити через складену вдвічі марлю, вийшло мигдальне молоко перелити в банку і відставити убік - воно при приготуванні сиру не знадобиться.
3. У мигдальний макуха додати сік половинки лимона, оливкова олія, сіль і мелений мускатний горіх. Суміш перемелювати блендером на високій швидкості до пастоподібного стану (якщо туго обертається, додати ще пару ложок води або мигдального молока). За бажанням можна покласти пучок свіжої зелені.
4. Знову віджати зайву рідину з допомогою марлі - на виході вийде смачний соус і сирна маса. Її можна вживати відразу ж, намазуючи на хлібці, або поставити ферментіроваться.
5. У другому випадку масу потрібно загорнути в марлю і покласти в друшляк під гніт. Друшляк поставити в підходить за розміром ємність - щоб стікав сік. Поставити в кімнаті далеко від джерела тепла. Через кілька годин сир затвердіє і придбає кислуватий присмак.
Можна нарізати мигдальний сир скибочками і подавати на стіл.
Як приготувати мигдальний сир без води
Сир цей більш розсипчастий і солодкий, робиться дуже швидко і використовується в інших цілях - посипати на салат, загорнути в рол, можна і є з хлібцями (хоча найкраще з скибочками огірка).
- 1,5 склянки мигдалю
- 1/2 склянку свіжого кропу, дрібно нарізаного
- 1/2 ч.л. морської солі
- сік одного лимона
1. Мигдаль замочити на 8-12 годин. Промити, очистити від шкірки.
2. Мигдаль, кріп, сіль і лимонний сік викласти в комбайн і добре розмолоти в пасту. Кілька разів доведеться перемішати сир в комбайні, щоб допомогти йому краще змішатися.
Сир буде відносно сухий і розсипчастий. Зберігається кілька днів в герметичній тарі в холодильнику.