У професійній кавовій сфері важливо все: кава, з яким працює бариста, обладнання та аксесуари, знання, досвід та інші особисті якості, не останню роль в яких грає зовнішній вигляд. Він створює загальне враження про роботу, дозволяє себе почувати комфортно і при щоденній роботі в кав'ярні, і на галузевих змаганнях. Фартух - це друга шкіра бариста, його стиль, особливий атрибут особистості. А особистість, як відомо повинна бути яскравою.
Проекту «Чий Фартух» саратовського бариста Михайла Тюльпакова трохи менше року, проте він вже встиг здобути собі славу просунутого стартапу. Все фартухи, які виходять з під легкої руки Михайла, - індивідуальні і неповторні. Можливо, саме тому у кожного з них є ім'я.
«Я вирішив зшити фартух для себе сам»
Кава - моя пристрасть і професія, я зустрічаю з ним щоранку і проводжу з ним кожен свій робочий день. Під час роботи я цілком і повністю віддаюся справі свого життя і глибоко занурююся в процес, тому мені важливо відчувати себе максимально комфортно біля стійки і перед кавоваркою, зустрічати гостей з посмішкою і в чудовому настрої.
Фартух для мене є атрибутом барістікі, який покликаний допомогти в досягненні максимального комфорту при роботі. За час роботи барістa мені довелося змінити чимало фартухів, оскільки жоден з них не відповідав всім моїм вимогам. Тому я вирішив зшити фартух для себе сам і використовувати його в закладі, де на той момент працював.
«Що є фартух»?
Перш за все, слід розібратися, що таке фартух. Фартух - перш за все, професійна уніформа, носіння якої у багатьох закладах є обов'язковою вимогою. Першочергове завдання цієї уніформи - захищати одяг і тіло під нею від небажаного фізичного впливу гарячої пари, пролитого на себе каву або окропу.
Буття, як водиться, визначило свідомість і зараз другорядна роль фартуха, як стильного атрибута бариста, впевнено конкурує з першочерговим. Фартух, виконуючи ці дві функції, стає предметом ідентифікації бариста в сучасній кавовій культурі.
Глобальне співтовариство професіоналів кавовій індустрії, володіючи подібними ідентифікаційними індикаторами, стає більш тісним (в хорошому сенсі) і в той же час відкритим для внутрішньої і зовнішньої комунікації. І мені приємно виконувати роль такого своєрідного сполучної елемента серед бариста Росії і СНД.
«Берджес, Кафка, Хемінгуей, Грасс і Стендаль»
В основному, всі ідеї по дизайну, тканин і рішенням - на мені. Але іноді мені допомагає дружина. Вона - творча особистість, джазова вокалістка. Наша спільна робота - в новинці цього року, моделі «Томпсон». Фартух виконаний з білої джинси з нанесенням візерунка акриловими фарбами технікою Тай-Дай, яка була і залишається понині в моді у хіпі. Візерунок ми наносили вручну разом з дружиною.
Я переконаний, що всі, що створюється професіоналами для професіоналів, має базуватися на незмінних принципах: надійність, доступність, практичність, зручність у використанні. Кожна деталь на кожному нашому фартусі відповідає цим принципам.
«Кава і пельмені»
Географія нашого проекту зростає з кожним місяцем: від Мюнхена на заході до Петропавловська-Камчатського на сході, від Мурманська на Півночі до Краснодара на півдні, і це тільки початок! А зовсім недавно наші фартухи проявили на території СНД, в Казахстані. До речі, це замовлення нам дуже запам'ятався, настільки він був нестандартним. Ми пошили фартухи для пельменного ресторану в Астані у відповідній стилістиці. Думаю, тут і додати нічого!
«Все строго індивідуально»
Кожен фартух - це строго індивідуально. Базові моделі моїх фартухів відповідають перш за все моїм вимогам: зручно регульовані лямки, похилий нагрудну кишеню, петля під рушник і довжина врівень з коліном. Я завжди йду назустріч бажанням замовника внести деякі зміни і модифікації в базову модель.
Навіть саму потрібну в роботі річ отримувати і дарувати завжди приємніше в хорошій упаковці. У дитинстві батьки замовляли мені різні круті книжки в якомусь каталозі, і вони завжди приходили упаковані в крафтового поштовий папір. Упевнений, що вам, як і мені, до сих пір подобається розпаковувати неважливо що з цього паперу. Фартухи «Чий фартух»? ми пакуємо в приємну на дотик, грубувату і шорстку крафтового папір. Просто тому що вона нам подобається!
«Майбутнє - тільки в каві»
Думаю, що робота бариста з часом перейде на наступний щабель професійного розвитку - власна кав'ярня, обсмажування. Своє професійне і бізнес-розвиток я зараз бачу тільки в кавовій індустрії, незважаючи на закінчення аспірантури відомого столичного ВУЗу і кандидатську дисертацію на дуже вузьку тему зі сфери міжнародних відносин.