- Чи вигідно відкривати власне виробництво хлібобулочних виробів
- Що повинен містити готовий бізнес-план міні пекарні
- Яка сума коштів необхідна для того, щоб почати пекарні бізнес в найкоротші терміни
- Підбір необхідного приміщення для булочної пекарні
- Список необхідних документів для того, щоб реалізувати цей бізнес-план
- Устаткування, яке знадобиться для кондитерської або міні пекарні
- Можливі канали збуту продукції
- Пошук відповідних співробітників для виконання роботи
- Початок роботи та запуск виробництва
Чи вигідно відкривати власне виробництво хлібобулочних виробів
Постійна затребуваність реалізованого підприємцями товару на ринку є одним з головних умов для успішного ведення бізнесу. Хліб і хлібобулочні вироби - саме такі товари.
Саме тому бізнесменам є сенс задуматися про те, щоб скласти бізнес план пекарні. Все тому, що випічка є стабільним і вигідним справою, навіть не дивлячись на те, що доходи в даному бізнесі не найбільші.
Даний бізнес план хлібопекарні містить інформацію, яка допоможе зацікавленим підприємцям почати свій малий бізнес на ринку хлібобулочних виробів. Після прочитання можна буде дізнатися, з якими труднощами доведеться зіткнутися.
Повернутися до списку
Що повинен містити готовий бізнес-план міні пекарні
Повернутися до списку
Яка сума коштів необхідна для того, щоб почати пекарні бізнес в найкоротші терміни
Дані суми, які містить бізнес-план, потрібні для купівлі обладнання, однак для створення міні пекарні потрібно ще й знайти приміщення, оформити всі необхідні документи, найняти на роботу необхідних співробітників і так далі.
Повернутися до списку
Підбір необхідного приміщення для булочної пекарні
Варто зауважити, що вибір відповідного приміщення є найбільшою і головною проблемою, яку необхідно вирішити для того, щоб реалізувати бізнес-план. Відразу варто розуміти, що ідея відкриття міні пекарні з нуля не найкраща, тому як можна витратити велику кількість грошей і часу.
Отже, одним з можливих варіантів може бути використання вільної площі закладів громадського харчування або магазинів. Для того щоб це здійснити, знадобиться укласти договір про можливості спільної діяльності.
Важливо сказати, що даний варіант може підходити тим підприємцям, у яких є знайомства або зв'язку з керуючими або власниками подібних закладів. В іншому випадку домогтися розуміння часом може бути непросто.
Необхідно подбати і про правильне розташування майбутнього виробництва хлібобулочних виробів і таких виробів, як випічка. В даному питанні важливим пунктом є логістика (відстань до передбачуваного місця збуту, чи є наявність парковок і так далі). Не потрібно забувати і про наявність можливих конкурентів в обраному районі. Кращим рішенням може бути довірити вибір правильного розташування фахівцям-маркетологам. Це може зажадати додаткових витрат, однак варто розуміти, що часом без фахівців домогтися успіху дуже не легко.
При виборі приміщення не потрібно забувати і про вимоги СЕС:
- Для будь-якого виду пекарні (в тому числі і міні) не є придатними підвальні і напівпідвальні приміщення.
- Обов'язковою є наявність водонепроникного покриття для підлоги.
- До висоти 1,75 м обов'язково повинна бути облицювання керамічною плиткою або фарбування стін в світлих тонах, вище даної позначки стелі і стіни повинні бути побілені.
- Приміщення обов'язково повинно бути обладнане системами гарячого і холодного водопостачання, при цьому обов'язковим є наявність каналізації.
- Устаткування підсобних і побутових приміщень кондитерської, до яких відносяться: склад борошна та інших видів сировини, гардероб для персоналу, душ, туалет, мийка.
- Обов'язковою є обладнання приміщення системами штучної і природної вентиляції.
У разі, якщо обладнання не відповідає подібним вимогам, знадобиться виконати ремонт, який зажадає додаткових витрат грошей і часу.
Повернутися до списку
Список необхідних документів для того, щоб реалізувати цей бізнес-план
Крім того, знадобиться документ «Санітарно-епідеміологічний висновок на продукцію». Даний сертифікат дозволить реалізовувати свою продукцію в магазини.
Знадобляться і такі дозвільні документи:
- Сертифікат на відповідність Федерального агентства технічного регулювання та метрології.
- Дозвіл від пожежної інспекції.
- Дозвіл від екологічної експертизи.
Тільки після того, як були отримані всі дозволи і сертифікати, можна починати виробництво. Варто знати, що отримати їх можна безкоштовно.
Повернутися до списку
Устаткування, яке знадобиться для кондитерської або міні пекарні
Для того, щоб вибрати необхідне обладнання, потрібно визначитися зі стратегією майбутнього бізнес-проекту. Говорячи простіше, визначитися, чого підприємець планує досягти і в чому полягатиме перевага відкривається бізнесу. Готовий бізнес-план має на увазі такі переваги, як випічка виключно високої якості, великий надається асортимент пекарні, швидкість і гнучкість при переході на виготовлення інших видів хлібобулочних виробів (мається на увазі чуйність до всіх вимог ринку). Відповідно до того, який напрямок було обрано, потрібно буде підбирати відповідне обладнання.
Відкриття міні пекарні вимагає наявності та іншого обладнання:
- тісторозкатувальні машини;
- змішувачі для тесту;
- расстоечний шафа;
- візки для випічки;
- столи для нарізки тіста;
- стелажі;
- ваги;
- пакувальні машини;
- хлеборезки;
- форми для випікання.
Отже, якщо ідея полягає в створенні міні пекарні з виробництвом порядку півтонни хлібобулочних виробів в день, буде потрібно близько 60000 євро на те, щоб закупити все необхідне обладнання. Варто зауважити, що це лише мінімальний набір. У разі, якщо кошти дозволяють, є сенс задуматися про придбання більш продуктивного обладнання, яке може обійтися близько 80000-160000 євро. Техніка вітчизняних виробників може обійтися дешевше.
Повернутися до списку
Можливі канали збуту продукції
Даний бізнес-план містить наступні можливі канали збуту продукції, що випускається:
- Укласти договір з деякими магазинами та здійснювати поставку хлібобулочних виробів за допомогою власного транспорту.
- Укласти договір з оптовими фірмами. Даний варіант зможе звільнити підприємця від організації ринку збуту. Крім того, він є більш вигідним економічно, тому як немає потреби утримувати автомобільний транспорт, а також додатковий персонал, який знадобиться для пекарні (водій і автомеханік).
- Зайнятися організацією точок продажу самостійно. Варто зауважити, що цей варіант є найдорожчим. Пов'язано це з тим, що він вимагає наявності пересувних фургонів і відповідного дозволу від муніципалітету. Однак і плюси даного способу очевидні - підприємець займається реалізацією своєї продукції самостійно.
Повернутися до списку
Пошук відповідних співробітників для виконання роботи
Постачальники обладнання зможуть навчити персонал працювати з наданою технікою, однак вони будуть вчити тому, як пекти хліб або булочки. Отже, на вакансію пекаря-технолога необхідно взяти людину з відповідною освітою та досвідом роботи. Від цього буде залежати і репутація міні пекарні.
Повернутися до списку
Початок роботи та запуск виробництва
Наступний пункт, який містить бізнес план хлібопекарні, це початок виробництва. Перед тим як почати роботу пекарні, потрібно подбати про наявність всього сировини, яке знадобиться. Його кількість при цьому не повинно бути менше тижневої витрати.
На те, щоб виконати всі попередні пункти по відкриттю хлібопекарні, може піти приблизно 9-10 місяців. Після цього можна переходити до запуску виробництва. Однак це не кінець, а тільки початок. Після випуску першої партії продукції, що виготовляється потрібно буде розрахувати її собівартість і встановити ту ціну, яка буде прийнятна для підприємця і кінцевого споживача. При цьому потрібно враховувати, що, відповідно до Держстандарту, для того щоб випустити 1000 кг білого хліба, знадобиться приблизно 740 кг пшеничного борошна, 7,4 кг дріжджів, 9,6 кг солі і 1,2 кг рослинної олії. До цього потрібно додати витрати на оплату виконуваної персоналом роботи, плату за електроенергію, податки і так далі. Ціна на виготовлений хліб не повинна бути меншою, ніж сума всіх витрат, які пішли на виробництво.
Даний бізнес-план допоможе відкрити міні пекарню, рентабельність якої може скласти приблизно 10%. Багато це чи мало - вирішувати кожному підприємцю, який зацікавлений у веденні малого бізнесу. У Європі, наприклад, подібні показники рентабельності свідчать про те, що відкривається справа є досить успішним.
Щоб ідея з відкриття пекарні була успішно реалізована, потрібно чітко дотримуватися пунктів, які містить цей бізнес-план.