Мачанка з куркою і дріжджовими млинцями блюдо української та білоруської кухні. Рецептів її приготування безліч, але основа залишається незмінною - пишні несолодкі млинці і м'ясо, тушковане з овочами в густий підливі. Млинці в цьому рецепті дріжджові, пісні, а підлива до курки приготовлена з жирною сметаною.
Мочанка з млинцями - рецепт з фото крок за кроком
На приготування страви вам знадобиться 2 години, з перерахованих інгредієнтів вийде 4 порції.
Складові.
Для млинців:
- борошно пшеничне - 300 г;
- дріжджі пресовані - 12 г;
- вода - 300 мл;
- вершковий маргарин - 50 г;
- сіль, цукор;
Для Мачанка:
- куряче філе - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 120 г;
- морква - 120 г;
- сметана - 60 г;
- борошно пшеничне - 15 г
Робимо тісто для млинців. Просіваємо пшеничне борошно, додаємо дрібку солі. Воду нагріваємо до 30 градусів за Цельсієм, розчиняємо в ній пресовані дріжджі і чайну ложку цукрового піску. Поступово додаємо в борошно розведені у воді дріжджі, замішуємо тісто.
Вершковий маргарин (або вершкове масло) розтоплюємо, охолоджуємо, додаємо в тісто, вимішуємо його 5 хвилин, потім залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину 30 хвилин.
Рідке тісто для млинців має збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази, а то і більше, акуратно перемішуємо його і можна пекти млинці.
Сковорідку змащуємо рослинним маслом, наливаємо повний ополоник тесту, печемо млинці до рум'яної скоринки, складаємо в стопку, не забуваючи просочувати вершковим маслом.
Поки млинцеве тісто підходить, можна приготувати мочанку з курки. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву трьом на крупній тертці, обсмажуємо овочі 5 хвилин.
Куряче філе натираємо сумішшю з часнику, перцю і спецій, нарізаємо дрібними кубиками, додаємо в сковороду до морквині і цибулі, обсмажуємо 5 хвилин.
Змішуємо сметану і пшеничне борошно, додаємо трохи холодної води, коли маса стане однорідною, без грудок муки, додаємо в сковороду до курки і овочів, перемішуємо, зменшуємо вогонь.
Готуємо мачанку ще 10 хвилин, додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець (можна додати бульйонний кубик).
Подаємо мочанку з млинцями гарячої, приправляємо до смаку зеленню і гострим перцем.
До речі, на Масляну можна приготувати оригінальні троянди з млинців з закусочним салатом.
- Дріжджові булочки з маком і цук ...
- Булочки з зеленою цибулею
- Пісні булочки з курагою і кор ...
- Булочки з дріжджового тіста на ...
- Дріжджові пончики з начинкою
- Салат з куркою і огірками
