Я йцо з цукровим сиропом і розчином солі збити виделкою, розвести теплим молоком і процідити через сито або марлю. Порцелянову кружку змастити вершковим маслом, налити яєчну суміш, поставити кухоль в каструлю з холодною водою і закрити щільно кришкою.
Каструлю поставити на плиту, нагріти воду до кипіння і варити яєчню 20-25 хвилин при слабкому кипінні води. Подати яєчню у тій же гуртку, в якій вона варилася.
Яйце 1 шт. молоко 200 г, масло вершкове 5 г, цукровий сироп 15 г, розчин солі 3 м
Яєчня молочна з борошном
М уку пшеничну змішати з холодним молоком (1/4 склянки). Решту молока закип'ятити, влити в нього розведену муку і, помішуючи, кип'ятити 15 хвилин. Зняти з вогню і злегка охолодить. Збити яйце з цукровим сиропом, з'єднати з молоком, проварені з борошном, додати розчин солі і перемішати. Поставити каструлю з сумішшю в посуд з гарячою водою і варити при слабкому кипінні води до тих пір, поки маса не загусне.
Яйце 1 шт. борошно пшеничне 10 г, молоко 200 г, цукровий сироп 15 г, розчин солі 3 м
Яєчня молочна з морквою
М орків вимити щіткою, очистити, натерти на тертці, покласти в каструлю з розтопленим маслом, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до м'якості (15-20 хвилин). Під час гасіння моркву слід періодично перемішувати і підливати по столовій ложці молока.
Сире яйце ретельно змішати з тушкованою морквою і залишилися холодним молоком, влити розчин солі, налити цю суміш в кружку, змащену вершковим маслом, і варити в каструлі з водою так, як описано в попередньому рецепті. Яєчню подавати гарячою чи холодною.
Яйце 1 шт. молоко 150 г, морква 50 г, масло вершкове 8 г, розчин солі 3 м
Яєчня молочна зі шпинатом
Л істья зеленого шпинату перебрати, очистити від стебел, промити у великій кількості холодної води кілька разів і розрізати на 3-4 частини. Покласти шпинат в каструлю з розтопленим маслом, поставити на вогонь і тушкувати в закритому посуді 5-8 хвилин, періодично помішуючи.
Сире яйце ретельно змішати з холодним молоком, тушкованим шпинатом і розчином солі. Налити цю суміш в порцелянову або емальований кухоль і варити в каструлі з киплячою водою, поки маса не загусне. Яєчню подавати гарячою чи холодною.
Яйце 1 шт. шпинат 50 г, молоко 150 г, масло вершкове 8 г, розчин солі 3 м
Яєчня молочна солодка
З ирое яйце розтерти з цукровим сиропом, розвести холодним молоком і влити розчин солі. Сухарі розрізати на шматочки і укласти в кружку, залити молочно-яєчною сумішшю і накрити щільно кришкою. Через 20-25 хвилин, коли сухарі набухнуть, посуд з сумішшю помістити в каструлю з водою і варити яєчню на водяній бані. Яєчню можна подати гарячої або холодної.
Яйце 1 шт. молоко 150 г, масло вершкове 3 г, сухарі ванільні 2 шт. цукровий сироп 3 г, розчин солі 3 м