Вважається, що є така їжа і такі харчові поєднання, які погано перетравлюються і обов'язково викликають проблеми з травленням. Молоко і риба, молоко і чомусь огірки (пам'ятаю навіть жарт з КВНу), м'ясо з фруктами і так далі. Насправді здоровий травний тракт без зусиль справляється з будь-якою їжею і з практично будь-якими харчовими поєднаннями. Травні ферменти, кількість і склад яких регулюється відповідно до надходить їжею, розщеплюють будь-яку їжу, незалежно від її походження, до одних і тих же базових харчових молекул, які потім всмоктуються. Цілком традиційні страви - фінський рибний суп на молоці і білоруський холодник, в якому кефір поєднується з великою кількістю овочів.
Однак харчова нестерпність, пов'язана з труднощами перетравлення певної їжі і фізичним дискомфортом з цього приводу, все ж існує. Вона проявляється болем у животі, підвищеним газоутворенням і здуттям живота, проносом. Симптоми неспецифічні, те ж саме може статися, якщо ви просто переїли або їжа була забруднена токсинами, вірусами, бактеріями, паразитами. Здуття живота може бути пов'язано з бобовими. Вони містять особливі сполуки, що утрудняють переварювання їх білків. Іноді газоутворення викликають ще й овочі c великою кількістю грубої клітковини (капуста, ріпа). Як і у випадку з бобовими, починайте з невеликих порцій, даючи час шлунково-кишковому тракту пристосуватися до подібної їжі.
Харчова непереносимість може проявлятися при дефіциті травних ферментів. Лактазная недостатність - дефіцит ферменту лактази, при якому молочний цукор (лактоза) не розщеплюється на глюкозу і галактозу в тонкій кишці, а в неперетравленому вигляді потрапляє в товсту кишку. Тут за неї беруться кишкові бактерії, що і викликає підвищене газоутворення і інший дискомфорт. Його виразність часто залежить від кількості випитого молока. Можна пити молоко, але акуратно і потроху, а ще використовувати йогурт і сир, в яких лактози набагато менше.
Іноді зустрічається індивідуальна харчова ідіосинкразія, причини якої туманні. Якщо ви підозрюєте у себе підвищену чутливість до будь-якої їжі, я рекомендую завести харчовий щоденник. Треба записувати, що ви їсте, які при цьому виникають симптоми і коли вони з'являються. Ви можете виключати підозрювані продукти по одному на 2-4 тижні і спостерігати за собою. Потім знову спробуйте їх є, щоб перевірити, чи повертається кишковий дискомфорт. Хоча немає специфічних тестів на харчову непереносимість, лікар допоможе розібратися в ситуації.
Що почитати по темі: