У нашій країні морепродукти дуже тривалий час були невідомі. У Давньоруській державі це період настав у XVII-XVIII столітті. Тільки лише з формуванням самої системи торгівлі купці почали завозити з віддалених держав «небувалі дива» - креветки, устриці, молюски, краби, кальмари. Основним завданням було зберегти свіжість морепродуктів. У той час торговці придумали наступний метод заморозки: потрібно кожну штуку опустити в воду і обваляти в снігу, до тих пір, поки вони не заледенеют. Таким чином продукт не втрачав свої корисні властивості і смакові якості, довго зберігався. Приживалося це все на Русі тривалий час. Значну роль в їх популяризації відіграла православна церква, так як в той час морепродукти не відносилися до тваринної їжі і їх можна було вживати в пост.
Так само спочатку вони вважалися дорогим продуктом і тільки багаті городяни могли собі дозволити насолодитися морепродуктами. У міру розвитку галузі морепродукти стали більш доступною частиною раціону.
На початку 19 століття індивідуальне виробництво поступово переходить до промислового. Так на Далекому Сході, морська площа якого включає в себе Охотське, Японське, Берингове море, почався розвиток з видобутку морепродуктів. Дана галузь з часом набуває характер капіталістичного напрямку. З цього моменту далекий Схід набуває значиму роль у розвитку нашої країни. Давайте розглянемо деякі види морепродуктів, що видобуваються в нашій країні.
Якщо говорити про устрицях, то у Франції, наприклад, це абсолютно повсякденний і легкодоступний продукт. До Росії вони доставлялися літаком і за вартістю ставилися до делікатесних продуктів. Були альтернативні варіанти, такі як США, Канада і Японія, але звідти були нестабільні і неотлаженностью поставки. У нашій країні устриці добувають на Сахаліні і головна відмінність від французьких - це розміри. Так наприклад, російські могли сягати півтора кілограмів, на відміну від 80 грамів французьких.
Після введення санкцій на російському ринку виробництво устриць розділилося на 2 табори. Штучно вирощені на чорному морі і дикі на далекому сході. На чорному морі є спеціальні Ферми для вирощування готових устриць. Молюсків купують все в тій же Франції. Треба відзначити, що вони дуже вибагливі. Доставку здійснюють літаком в спеціальних боксах. Після чого їх перевіряють на протязі 21 дня на наявність хвороб і тільки потім розміщують в садках в море. Товарний вигляд устриця набуває в середньому за два з половиною роки. Смак все ж відрізняється від французьких, так як Середземне море більше солоне ніж чорне.
На Далекому Сході устриць не тільки видобувають, але і вирощують штучно. Молюсків добувають на дні моря і вже потім дорощують в спеціалізованих підвісних садках.
Що стосується лову креветок, то тут все набагато цікавіше. Північні креветки видобувають Росія, Канаді, Скандинавії. При чому російський експорт практично повністю покриває весь ринок США, Японії і Кореї. У свою чергу же до нас потрапляють ті ж самі креветки з Данії та Канада. Все це обґрунтовують економічною вигодою.
Креветки, як правило, видобуваються тралом з морських і океанічних глибин. Позаду корабля по дну йде конусоподібний мішок і через спеціальне широкий отвір в нього потрапляють креветки. Потім їх дістають на палубу, проводять термічну обробку і заморожують. У світі існують різні види морепродуктів і про них можна говорити нескінченно. У свою чергу вони поділяються в основному на ракоподібних і молюсків. У всіх ракоподібних є захисний панцир: омари, лангусти, креветки, краби, лобстери. Молюски - це м'якотілі істоти: мідії, равлики, устриці, гребінці, восьминоги, кальмари і т.д.
Всі вони зберігають свої корисні властивості після заморозки. Головна ж на наш погляд особливість морепродуктів в тому, що приготувати їх можна легко і швидко, і це неймовірно смачно і корисно.